大力打造“小龙虾之城”文化IP 武汉定义小龙虾消费新范式

自带流量的小龙虾再次点燃武汉全城的消费热情。

2025年4月29日至5月5日，汉口江滩三阳广场每天人头攒动，2025年武汉“夏日荟聚”促消费活动暨武汉小龙虾消费季在此举行。据了解，武汉借助五一、端午假日消费契机，以“夏日荟聚·来武汉凑热闹”为主题，举办系列促消费活动，延续“樱花季”流量，积极打造武汉“小龙虾之城”文化IP。

图为2025年武汉“夏日荟聚”促消费活动

暨武汉小龙虾消费季启动仪式现场

“今年春晚，武汉作为分会场，以长桌宴的方式将武汉十大名菜推向全球。其中小龙虾作为十大名菜销量之首，自带流量，具有极高的文化附加值。”武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，通过跨界合作能够进一步释放小龙虾经济的乘数效应。

根据武汉市餐饮业协会数据显示，当前武汉共有20000家餐厅销售小龙虾菜品，其中，以小龙虾为主力的门店超800家，每天约有1000万只小龙虾被花式烹饪。

消费场景的“多元进阶”

“从市井烟火到现代潮流，从地方美食到城市名片，从传统社交需求与新潮社交空间，武汉重新定义小龙虾消费新范式，是当之无愧的‘小龙虾之城’。”美团东区公共事务高级总监胡成闻在29日晚活动启动仪式上发布年度小龙虾产业报告，解读武汉小龙虾频频“出圈”背后的流量密码。

图为2025年武汉“夏日荟聚”促消费活动

暨武汉小龙虾消费季启动仪式现场

而武汉也无愧于“小龙虾之城”的名号。武汉小龙虾连锁品牌的消费规模占全国1/3；全国销售额前十小龙虾专营店，武汉有4家；肥肥虾庄、虾皇等品牌门店覆盖超10个省市。

活动期间，武汉龙虾餐饮头部企业集中发力。肥肥虾庄推出第二座黄鹤楼奶龙联名店、樱花主题店等全新升级主题店；靓靓蒸虾投入300万元，联动全国33家门店，提供全新消费场景和折扣优惠；虾皇推出10万份满358减198活动套餐，总价值超千万元。

“今年五一，我们推出了128元的单人份套餐，顾客可以花更低的价格吃到更多的小龙虾，五一期间销量比平时上涨近40%。”一棠龙虾执行总经理彭威介绍道，每年五一小长假都是小龙虾销售的最高峰。

与此同时，各大平台也同步上线美团“美妙小龙虾季”、饿了么“龙虾季e点心意”、周黑鸭“来武汉·聚一虾”直播等优惠活动。

多重刺激之下，消费者的吃虾热情被瞬间点燃。“武汉以虾为媒，用热辣烟火气邀约四海宾朋，共赴这场舌尖与心灵的夏日之约，不来真的亏大啦！”武汉市民常闻为武汉“夏日荟聚”促消费活动点赞。

数据显示，武汉小龙虾消费季带动肥肥虾庄、靓靓蒸虾、虾皇、一棠龙虾、巴厘龙虾等小龙虾餐饮企业五一期间营收同比增长40%左右。

“小龙虾+”的跨界方法论

世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北。湖北是当之无愧的全国“小龙虾”第一大省。统计数据显示，2024年湖北小龙虾养殖面积1106.04万亩、产量143.73万吨，小龙虾产业综合产值1841亿元，各项指标均位居全国第一。

小龙虾的经营受季节性影响较大。为了提升经营额，改善经营利润，小龙虾品牌不断丰富产品结构,加入烧烤地方菜、火锅、牛蛙、特色小吃、现制饮品等，形成了多元化的产品矩阵。其中，烧烤和江湖菜是不少小龙虾品牌向外延伸的品类，不仅打破了小龙虾经营的季节性限制，而且延长了经营时段，利于门店增收。如肥肥虾庄推出冰镇柠檬虾新品，靓靓蒸虾此前也上线烧烤、油焖蟹等产品。

除此之外，小龙虾头部企业跨界合作的形式也日益丰富。诞生于湖北潜江的虾皇今年推出非遗文化体验表演，打造的江汉路旗舰店用非遗主题表达东方美学、演绎非遗文化，给顾客带来沉浸体验；巴厘龙虾在活动现场设立2个特色快闪店，联合推广武汉特色品牌周边、文创产品；一棠龙虾聚焦产品创新与场景化营销，通过“一鹅”周边文创，实现“美食+文化”的双重吸引力，为武汉小龙虾IP注入新活力。

事实上，小龙虾产业多元化发展的背后，是从养殖到烹饪全链条标准化发展的日趋完善。“小龙虾产业正在经历全产业链整合，包括养殖、加工、餐饮和零售，其优势在于能够控制品质、降低成本并提高信任背书。通过以销定产的方式，打通全产业链的头部企业可以有效减少损耗和浪费。”武汉餐饮协会会长刘国梁指出。

去年，湖北农发集团旗下湖北省粮油集团携手武汉肥肥虾庄，推动小龙虾良种选育、生态养殖、加工流通、餐饮电商等全产业链发展，打通小龙虾从养殖到餐桌的“最后一公里”。

“我们将小龙虾养殖、加工、冷链运输、消费终端等全环节打通，目的是降低成本，提高最终产品的质价比。”肥肥虾庄联合创始人柴影介绍道。

“今年小龙虾整体价格和去年持平。目前，小龙虾市场价格分层现象明显，高端品牌如肥肥虾庄通过建设稳定的供应链，可保持稳定价格，其相对高的定价主要体现在对大虾的严苛挑选和打造全产业链的高成本投入。而低价竞争主要针对不同消费群体，行业协会也在推动建立品质分级标准。”刘国梁解释称。

从“樱花季”到“龙虾季”的消费接力

图为2025武汉小龙虾消费季小龙虾美食地图

春看樱花，夏嘬虾子。武汉城市消费IP的“接力棒”正从“樱花季”到“龙虾季”。

樱花盛开期间，武汉借樱花之势，以消费为引擎，通过省市区协同联动、商文旅体深度融合，精心打造武汉樱花消费季；策划推出超“好吃”“好逛”“好玩”“好购”四大系列超300场活动。同时，2025年“中华美食荟”暨湖北服务消费季活动在汉举办，极大激发了市民与游客的消费热情。樱花季系列活动成效显著，有力提振消费市场。据武汉市统计局4月29日发布的报告，一季度全市社会消费品零售总额达2410.21亿元，同比增长7.3%，餐饮收入同比增长3.5%，均呈良好态势。

樱花季落，“乐购武汉”将重点放在了小龙虾。此次武汉市商务局抢抓五一、端午假日消费契机，突出武汉小龙虾美食文化IP，以“夏日荟聚·来武汉凑热闹”为主题，全城联动举办系列促消费活动。从即日起至8月，推出“乐购武汉”“烟火武汉”“活力武汉”三大板块600余场特色活动，持续打造消费新场景，为广大市民游客带来“荟聚一夏”的消费盛宴。

4月29日至5月5日，在江边大舞台，武汉江城百臻、荆楚粮油、周黑鸭、巴厘龙虾等头部品牌推广活动将轮番上演，每半天一场。晚上接续举办小龙虾啤酒音乐节。活动累计吸引超百万人走进汉口江滩享受美食盛宴，平均每天有近17万人在这里“逛吃”。除三阳广场主会场外，江汉、汉阳、武昌等12个区（开发区）设立分会场，围绕“小龙虾+美食”“小龙虾+购物”“小龙虾+文旅”“小龙虾+赛事”“小龙虾+展会”等组织开展N场促消费活动。

“我们希望通过举办‘乐购武汉’系列促消费活动，打造商文旅体演融合的多元消费场景，助力武汉培育建设国际消费中心城市。”武汉市商务局有关负责人表示。