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一节藕，洗净刨皮擦细丝，得一碗藕丝
那藕丝，用纱布包裹着拧出汁水，又分离出：藕汁、稍干的藕丝
然后，用藕汁代替水和面、发面。再用藕丝拌上肉馅，包成白胖胖的大肉包子
包子皮细腻喧腾，颜色奶白！
咬一口，肉香加一丝不易察觉的淡淡藕味，香而不腻！
好吃，不是一般的好吃！
用料1(藕汁和藕丝)
用料2(面皮)
高筋面粉
500克
藕汁
260克
酵母
5克
白砂糖
20克
用料3(馅料)
猪肉
300克
藕丝
150克
鸡蛋
1个
清水
40克
少许
姜末
少许
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
莲藕大肉包子的做法1(藕汁和藕丝)
- 莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝
- 用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水
- 然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
莲藕大肉包子的做法2(面皮)
- 将藕汁260克放入面包机
- 再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机
- 再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大
莲藕大肉包子的做法3(馅)
- 要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香
- 将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去
- 将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用
莲藕大肉包子的做法4(包子)
- 将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮
- 在面皮的中间位置放入馅料
- 一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
- 包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
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- 蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间
- 蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖
- 取出包子，趁热吃
小贴士
藕的营养：
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免
疫力的作用，老幼妇孺皆宜
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