新手必看！6寸苹果派轻松掌握一次成功技巧

8.4综合评分

938人做过这道菜

恬妞儿妈妈

颜值高，味道好，难度不高的一道甜品，太适合秋天啦！
我用的6寸披萨盘，没有单独买派盘了，模具这东西永远少一样，能充分利用现有工具最好了哈。
其他尺寸试试系统自带的换算器，一般八寸、九寸要翻倍吧，没试过。

用料

饼皮

低筋粉

155克

无盐黄油

60克

45克

代糖（或者白砂糖）

10克

苹果馅

苹果粒（去皮去核）

300克

黄油

10克

代糖（或者白砂糖）

28克

1克

肉桂粉（可不放）

半勺

水（调淀粉用）

30克

淀粉

10克

表面装饰

全蛋液

适量

苹果派（6寸！新手可控一次成功）的做法

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1. 黄油充分软化，筛入低筋粉，加入糖

1. 用手慢慢搓成颗粒状

1. 少量多次慢慢加入常温水，搅拌均匀成面团。包上保鲜膜，放入冷藏层冷静十分钟。

1. 黄油下锅，开火，黄油融化后马上下苹果丁加几滴柠檬汁
   

1. 中小火翻炒几下，加入糖继续炒，会出水。

1. 10克淀粉加30克左右凉水，搅拌均匀后，倒进锅内继续炒，炒到苹果丁有点抱团，表面粘稠了，就可以停火。

1. 加入盐和肉桂粉。搅拌均匀，晾凉备用。

1. 将面团分出三分一，擀成比模具大一圈的面片，压好铺平，底用叉子扎上眼。

1. 将凉好的苹果馅放进去

1. 剩余的面团，切成长条，宽度尽量差不多。开始编花。先打个十字。

1. 两边各压上一条

1. 中间这条抬起来，底下放一条，再把中间那条放下来压上。

1. 上边也是相同操作，

1. 右侧中间再抬起来，压一条，以此类推。

1. 左边

1. 这次下面有五根，把2、4两根抬起来，下面放上一根，再把24放下来。

1. 上面也是相同操作。

1. 都编好，表面刷全蛋液。

1. 烤箱预热200℃，烤15分钟。转180℃再烤15分钟，最后几分钟看着上色情况，及时调整或者加盖锡纸。

1. 出炉后脱模，在晾网上凉一下，切开，哇塞，外酥里嫩超级好吃。

1. 香气扑鼻