山东
凌晨3点半
当城市还在熟睡中
位于日照经开区秦皇岛路的
巨峰大集羊汤店
已亮起一盏暖黄的的灯
44岁的店主梁允金正带着店员们忙碌着
大家分工有序
称羊肉、洗羊肉、烧水……
经过3个小时的炖煮
浓郁的羊汤香气弥漫在店内每个角落
“我们每天凌晨3点半就来店里了，为的就是保证顾客一大早能喝上鲜美的羊汤。”梁允金说，自己是巨峰大集羊汤店的第四代传人，19岁起，便跟随父辈做羊肉汤，从业25年了，几乎每天都是如此。
锅里的羊肉炖熟，羊汤的香气弥漫。时针指向6点，第一锅羊汤新鲜出锅，店里迎来了第一批客人，其中既有多年的老主顾，也有来日照旅游的游客。
“老店就是老店，一直都是这个味。”早起晨练的一位阿姨边喝羊汤边说道。她以前在莒县居住时，早餐就常喝羊汤，现在跟随儿子来到日照市区，每天晨练完都会来这里喝上一碗，“喝完整个人都精神了。 ”
中午11点半
店里迎来客流高峰
长长的队伍
彰显着人们对羊肉汤的偏爱
香菜、辣椒油和大饼
是许多喝羊汤的人必备选择
特别是那一抹羊油熬制的辣椒油
麻辣鲜香
羊油的香气浓烈
令人回味无穷
配上一口大饼
再来一口羊汤
顿时让人感到身心满足
来自青岛的李先生一家，最近到日照陪孩子比赛，“我们在日照待了3天，过来喝了3次羊汤，味道很鲜。”在离开日照当日，他还特意打包了一份带回青岛。
“最近的客流量要比之前多不少，尤其刚刚过去的‘五一’假期，1000平方米的营业面积，每天差不多能卖1000多碗，客流主要是外地游客和本地家庭聚餐为主。”梁允金告诉记者，“虽然忙碌，但是打心底里高兴，随着日照城市美誉度的提高，羊汤店也跟着有了知名度，一提起巨峰大集羊汤也有很多外地人知道呢。”
用最好的食材，做最好的汤。2024年12月，梁允金的巨峰大集羊肉汤成功入选市级非遗名单，这个沉甸甸的牌子，让他深感责任在肩。“我接过父辈的羊汤手艺时，就立志要将它做得更好，做到让食客吃得满意、吃得健康。”
一把文火慢熬，一口大锅沸腾，一份初心坚守，梁允金将一碗羊肉汤的精髓展现得淋漓尽致。常有食客好奇询问生意红火的诀窍，他总是爽朗一笑：“真诚就是必杀技。食材都是寻常货色，没啥窍门，靠的就是真材实料。”
25年的晨昏颠倒
梁允金熬着的不只是羊骨和岁月
还有一座城市清晨的烟火气
和手艺人掌心的温度
让我们给这家百年老店点赞
记者：杨辉
摄影：宋年升
编辑：彭婷
审校：许芮
值班主任：王宗敏
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