“吉版纪录片”之《四季流转年夜饭》

吉林是一片纪录片创作的沃土。壮美的自然风光和丰厚的历史底蕴为纪录片创作带来了无尽的灵感和素材。细数盘点，《发现龙潭山》《鸟叔——任建国的故事》《发现长春》《松花江》《过年》《东北抗联》等吉版纪录片闪耀荧屏、获奖无数。这些作品富于艺术价值和人文气息，每一个画面、每一段故事都蕴含着吉林独特的韵味和内涵，都是展示吉林文化形象的有效载体和重要名片。

吉林省广播电视局微信公众号于每周六晚8点推出“吉版纪录片”栏目，集中推介吉林广电星光璀璨时代的代表剧目，以此致敬经典、激励当下。今天推出第10期——纪录片《四季流转年夜饭》。

作为华夏民族最隆重的传统节日，春节，迄今已有3千多年历史。它生生不息，伴随时光流转不断衍生新的含义，想要完全彻底地定义它似乎很难。关于春节，我们不妨选取几个关键时间节点来略窥一二。

汉唐盛世，富强的国力催生璀璨的文明。汉朝武帝年间，正月岁首的观念被正式确立。《史记·天官书》中记载：“正月旦，王者岁首。”正月初一，新年开始，官方必须举行盛大朝会，民间则要清洁环境，祭祀祖先，拜贺宗亲乡党。时间来到唐朝，开元年间，春节成为政府法定假日。《假宁令》规定，元日、冬至各给假七日。每逢元日，朝廷都要举行早朝大典，庆贺新年。民间在元日也要合家团聚，设宴欢庆。白居易有诗为证：“弟妹妻孥小侄甥，娇痴弄我助欢情。岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。形骸潦倒虽堪叹，骨肉团圆亦可荣。”

中华民国，古老的中国走向共和。“德先生”“赛先生”接踵而至，公历时间体系也从西方引入，1914年1月，北京政府内务部“拟请定阴历元旦为春节”的提议获得批准。传统农历新年岁首在官方意义上正式易名为“春节”，传统元旦被安置在公历的1月1日。此时此刻，春节迈出了走向世界的第一步。

今时今日，强大的中国气势如虹，坚定从容地平视世界。2024年12月4日，“春节”正式被列入人类非物质文化遗产代表作名录，申遗文本中这样描述：“在这时，人们会开展各种各样的社会实践活动，主题是迎接新年，祈求好运，庆祝家庭团聚，促进社区和谐。这种庆祝的过程被称为‘过年’（跨越一年）。”在Z时代主导的互联网上，“过年”被描述为“一颗蓝色的行星上，人类庆祝他们所在的行星在该恒星系里，完成了又一次公转”。春节变得越来越国际化，好像全世界都在过中国年。

3千年悠悠岁月，关于春节，每个时代都有自己独特的诠释。它从历史深处走来，自带与时俱进的包容气息，与当下生活自然融合。它千回百转，但核心不变，那就是辞旧迎新、祈福团圆，还有就是万家灯火中千年不变的年夜饭。

广东深圳，来自梅州的汤亿峰，辛苦打拼了一整年。他思念远在老家的父母妻儿。不习惯对着镜头，他笑得不自然但很坦诚，“一年到头就等着这一天，什么都不想，就是要回家。”梅州老家，奶奶，父母，妻子都在忙碌，妈妈酿娘酒做甜板酿三宝，奶奶煮擂茶……一桌丰盛的梅州客家年夜饭连接着他和家人，彼此都在翘首期盼。

延边朝鲜族自治州，金燕姬一家今年过年格外繁忙，儿子第一次带媳妇回来，她要好好准备一桌朝鲜族特色年夜饭。朝族年夜饭没有煎炒和烹炸，只用烹煮或炝拌的方法。明太鱼头里放入泡好的糯米，这就是鱼头包饭；盘底铺满黄豆芽，将明太鱼身抹上自制辣酱，和鱼头包饭一同置于蒸锅，只等远方游子过年回家。

云南丽江，海拔2400米，背靠玉龙雪山，这里是火腿发酵的天然作坊。文学家梁实秋很爱火腿，“逢年过节，常收到礼物，火腿是其中一色，火腿制作方法不必细究，总之手续及其材料必定很有考究。”在丽江打拼的东北姑娘张开阳也很爱火腿，由于工作忙碌，她已经3年没有回家过年了。今年过年，她的小酒店迎来了一批特别的东北来客，父母带着一群老友来丽江看望久别的女儿。一大家子难得聚在一起，张开阳想让父母长辈们品尝到地道的丽江火腿和腊排骨，老人们也惦记着女儿好久没吃到家乡菜，浇汁鱼、锅包肉、虎皮尖椒、汆白肉……做了满满一桌东北菜，连酒店的会客厅都被装扮成在东北过年自家的模样。

时光无声，料峭又一年。在地域辽阔的中国，天南海北的年夜饭各不相同，但对亲情的守候却始终不变，远行的人一年难得聚在一起，互诉衷肠。冯骥才在《年夜思》中写到，“其实吃喝只是一种载体，更重要的是年赋予它的意义。”

本期推荐剧目《四季流转年夜饭》。由吉林广播电视台摄制，共3季，11集。2022年2月1日在央视纪录频道首播。影片从一桌年夜饭的筹备出发，把中国人对于年的情感融入历史、民俗、地域和饮食文化中，去寻味乡愁、寻味传统，为观众们呈现出一道内容丰富、饱含深情的年夜饭大餐。