炒肝腰，拌拱嘴，吃几盘小众川菜

放假第三天，请循环播放这一天。

——今天的编辑 门牙

假期你有外地朋友来成都吗？你是不是也跟我一样，会不停地被问：成都有啥子好吃的？

刨开那些大家都能想到的热门川菜馆子，今天我们说点儿秘密的，小众的。就算是成都本地的土著朋友哪天找不到吃的了，都可以闷头就冲的宝藏地！

特别提示

1.味道不错人均不高环境还行的川菜小馆

宫爆虾球、鱼香茄子、酸菜红腰豆、桂花糕、小米豆花青菜钵、非一般花椒鱼……这家菜份量很足，一般2个人2-3个菜，4个人5-6个菜，人均不到60元！

建议稍微错峰，人多的话可以提前预定楼上的包间，这家店值得去二刷三刷。

2.龙灯山大酒店，田坝尽头的烂偏偏

钻进油菜花田，走过一截土路，经过一个废旧的公用厕所，一处荒废的工厂，终于到了。走拢就能闻见炒菜香。

来之前，我计划多点几个菜，吃不完就打包。来之后，我确实多点了几个菜，全部吃完。并且计划，下一次，一定要来把水煮鱼吃了。

3.只有一位厨师的馆子

这是家典型夫妻老婆店，坐落彭镇永丰路尽头。一间未经过分改造的川西民居，从口入，内有小院。

食客很爱坐在院子里，这个季节，正是院里梨花开的时候。

4.北三环哥老倌最爱去的拱嘴饭店

红油率先接触舌尖，香气便散开来，再咀嚼，通过牙齿的磨合与翻来覆去的搅拌做功，口腔升温融化掉的油脂再把红油香气抬升到新高度，从鼻腔散出来，香，是真的会做熟油海椒的香。

5.全成都最有锅气的庙子饭

严格意义上来讲，光严禅院这家素菜馆不是斋饭。因为它的炒菜里面会加姜葱蒜。但就素食这个赛道来讲，它完全不输。

有新上的客人张口便要吃回锅肉。舀菜的大姐一声应下，我抬眼一看，这份回锅炒素肉有模有样。所谓的“肉”，就是炸得起泡泡的豆腐干儿。

6.城北青椒鸡，比青椒鸡更美味的是鸡杂

青椒鸡和重庆的青椒鸡完全不同，口感更香糯，类似贵州辣子鸡的口感，紧弹不松散。

鱼香泡椒味的鸡杂，火候把握得很好，郡肝、鸡肾嫩脆下饭，木耳芹菜解腻。

7.花鸟鱼，我的2025川菜食堂

花鸟鱼 有3种鱼可以选，还可以做3个味道，剁椒、清蒸、豆瓣，还能选辣度。

裸斑38元、钳鱼58元、鲈鱼68元。第一次吃我们选的裸斑，适合两人吃。

8.踏实本分的老成都味道

最让人惊喜的两道菜，一道是不常见的八宝锅珍，这是川菜中的上河帮官府菜系中的甜点。

另一道让人惊喜的菜就是蒜蓉红油菜了，跟着两个大叔点果然没踩雷，水嫩滑软的红油菜，毫无苦味，只有油菜的清香。

9.净居寺让人拍案叫绝的十六年老川菜

尖椒鸡使用香菇，细品一下，锋利的味觉有一个缓冲，继而提升香气，巧妙中和。

花椒排骨跟到上桌，玫红色的肉质，清晰的肌理走向，以为是腊排骨，但不咸不齁，而且很滋润，花椒跳动在舌尖，很香。

昨日回顾

明天我们将带你《打酱油，买腐乳，逛几条百年老街》

希望你这个假期能寻找到宝藏，如果你也有私藏的宝藏地方别忘了留言分享~

今日编辑 | 在假期躺平的门牙少女

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片

否则将追究法律责任