5月，这菜全身是宝，包饺子鲜嫩好吃！遇到多囤些，从春吃到冬！

导读：5月，这菜全身是宝，包饺子鲜嫩好吃！遇到多囤些，从春吃到冬！

在春天的田野间，荠菜常常被人们视作美味的珍宝，用它包出的饺子鲜香四溢。然而，有一种春菜，其美味程度丝毫不逊于荠菜，甚至在包饺子方面更胜一筹，它就是蒲公英。

蒲公英，在春天里如灵动的精灵般随处可见。李时珍在《本草纲目》中就有记载，蒲公英根杀菌消炎，女性朋友多吃益处多多。从营养学角度来看，蒲公英富含维生素、矿物质以及多种生物活性成分，清热解毒、是天然的佳品。

春天的蒲公英最为鲜嫩，叶片翠绿欲滴，根茎洁白如玉。它那独特的清新气息，仿佛带着春天的芬芳与活力。用蒲公英包饺子，能将春天的味道完美地封存在一个个小巧的饺子中。

蒲公英饺子馅的调制方法

食材准备

新鲜的蒲公英适量、猪肉、韭菜、生抽、老抽、花生油、盐、香油、胡椒粉、葱、姜、松茸鲜粉、面粉等。

具体做法

蒲公英处理：将采摘回来的蒲公英仔细清洗干净，去除老叶和杂质。锅中放水，水开后把蒲公英放入锅里焯水，然后迅速捞出，用冷水冲洗，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯水后的蒲公英攥干水分，剁碎备用。

韭菜处理：韭菜洗净，切成细碎的小段备用。韭菜的加入不仅能增添饺子的香味，还能与蒲公英相互搭配，使馅料更加鲜嫩多汁。

猪肉处理：葱切末，姜切末备用。猪肉剁成馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、松茸鲜粉、葱姜末，朝一个方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收调料的味道。

馅料混合：先把韭菜放入肉馅里，朝一个方向搅拌均匀，这样韭菜出的水可以融入肉馅里。再放入蒲公英，继续搅拌均匀。

热油增香：锅里放花生油烧热，将热油倒入馅料中，搅拌均匀，再放点香油增香，馅料就调好了。

饺子皮的制作与包制

饺子皮制作

可以用彩色南瓜面粉和小麦粉两种面，把面粉和成软硬适中的面团，醒面一会儿备用。这样制作出的饺子皮不仅口感筋道，而且色彩丰富，增加了饺子的美观度。

包制饺子

将醒好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆形的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏住饺子皮两侧，包成元宝形的饺子。元宝形的饺子不仅寓意吉祥，而且能更好地包裹馅料，防止煮制过程中馅料漏出。

饺子的煮制方法

锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。轻轻搅拌，防止饺子粘连。水开后打开锅盖，放点凉水，搅一下，继续煮开，再放凉水煮，共放三次凉水煮开，饺子浮起，饱满就熟了。捞出饺子，配上蘸料，就可以尽情享受这美味的蒲公英饺子了。

蒲公英的保存方法

为了让蒲公英的美味能够延续到冬天，我们可以采用以下保存方法：

焯水冷冻法：将蒲公英清洗干净后，焯水，挤干水分，按需分装到保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。吃时提前取出，常温下化冻即可。

腌制保存法：将蒲公英洗净切碎，加入适量的盐、糖、醋等调料进行腌制，密封保存。腌制后的蒲公英具有独特的风味，可作为小菜食用。

春天，是蒲公英最为鲜嫩的季节。当我们遇到蒲公英时，不妨多囤一些，按照上述方法进行保存和制作，就能从春天一直吃到冬天，尽情享受蒲公英带来的美味与健康。无论是包饺子、凉拌还是泡水喝，蒲公英都能以其独特的魅力征服我们的味蕾。让我们在这个春天，与蒲公英来一场美味的邂逅，将春天的味道永远留在心中。