潜入丰洲鱼市场，买了两只大螃蟹

今天起了一个大早，潜入东京的丰洲鱼市场。

说起丰洲鱼市场，得先提它的“前身”——筑地市场。筑地市场从1935年营业到2018年，80多年的历史让它成了东京的传奇地标。每天凌晨，来自世界各地的海鲜在这里汇聚，金枪鱼拍卖的火爆场面更是吸引了无数游客。然而，随着时间推移，筑地的老旧设施和拥挤空间已无法满足现代需求。于是，2018年10月，市场整体搬迁到江东区的丰洲，开启了新篇章。

如今，丰洲鱼市场与它的前身——筑地市场一样，是东京首都圈3600万人的海产品的最大集散地，号称是“东京的台所”（东京的厨房），也是海外游客到东京各个餐厅吃饭时的主要食材供应地。

为什么说是“潜入”呢？因为丰洲鱼市场除了拍卖大厅还允许游客提前申请参观名额站在二楼的观景窗前观看金枪鱼拍卖之外，其他的区域是禁止“非市场关系人士”进入的。

我是提前约好了开中国饭店的何师傅，他有进市场的许可证，我就充当给他拎包的店小二，一大早跟进了丰洲鱼市场。

丰洲鱼市场位于东京湾的人工岛上，距离原来的筑地市场直线距离仅一公里。它不仅是全球最大的海鲜批发市场，更是一座承载了日本饮食文化与匠人精神的“海洋宝库”。

走进鱼市场，鱼腥味、叫卖声，来来往往的电动运输车，还有那一条条刚从太平洋捕捞上岸的鲜鱼，仿佛在诉说这座城市的另一面生活。

丰洲市场占地40.7万平方米，比筑地大了近一倍，设施现代化，环境更整洁。来这里购买海鲜的，都是“业者”——公司采购人员和店家，自然，这里的海鲜不仅鲜活，而且价格也比一般的超市与鲜鱼店便宜。尤其是先杀现卖的金枪鱼，拿到寿司店，切成一片片做成寿司，那便是诱人的美味。

进入鱼市场，我是直奔卖鲜活螃蟹的店。

店老板一看我像个吃螃蟹的人，非常热情地招呼着。一只只大水箱里养着帝王蟹、毛蟹、梭子蟹。

帝王蟹一公斤要14000日元（约700元人民币），一般一只都有3-4公斤，5、6万日元。太大吃不了（其实是买不起），于是改买梭子蟹。

我老家舟山盛产带鱼、黄鱼、梭子蟹。过去没得吃的时候，就端著面盆吃梭子蟹，估计血液中残留着螃蟹的基因，现在看到梭子蟹，眼睛依然会发光。

日本近海也产梭子蟹，但是，日本的梭子蟹与舟山的梭子蟹不同的是，日本的梭子蟹的脚是蓝颜色的，味道差不多。我家附近有一家中国食材店，前几天去转悠一圈，发现个儿很小的梭子蟹也要卖7000日元一公斤，

卖螃蟹的老板看我眼睛充满光泽，于是大梭子蟹给我5000日元一公斤。结果买了两只活蹦乱跳的，6500日元（约325元人民币）。

与以前的筑地市场相比，丰洲市场完全颠覆了 “脏乱差”的印象。市场采用先进的冷链系统，确保海鲜从入库到交易全程低温保存。拍卖大厅的地板一尘不染，空气中只有淡淡的海洋气息，连鱼腥味都被控制得恰到好处。

有人说，丰洲少了点筑地的“烟火气”，但我却觉得，这里多了一份秩序与效率。毕竟，日本人的做事精髓就在于“在传承中创新”。

为了让一般的游客能够体味到丰洲市场海鲜的魅力，市场边上建了一条美食街，叫“千客万来”，这里汇聚了数十家餐厅，从寿司到海鲜丼，从烤鳗鱼到炸天妇罗，简直是吃货的天堂。

可惜一大早，店铺都没有开门，我只能拎着两只大螃蟹，赶紧回家烤了去。

“五一劳动节”，别的没啥，就奖励自己吃两只大螃蟹。

“静说日本”视频号：世界最大的鱼市场——东京丰洲鱼市场