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桃酥都是很普遍啦，酥到掉渣的家庭版碧根果酥又试过没，简直可以跟经典的的桃酥比美，一起试试吧！
用料
低筋面粉
230克
鸡蛋黄
2个
固体猪油
130克
绵砂糖
90克
小苏打
4克
泡打粉
2克
碧根果
100克
碧根果酥的做法
- 首先在容器中称入130克固体猪油。
- 加入90克绵砂糖或者糖粉更佳，（用粗粒砂糖容易产生颗粒，烘烤的时候会产生褐斑）。
- 用打蛋器高速打发至猪油膨胀发白的状态即可。
- 加入2个鸡蛋黄。
- 用刮刀翻拌混合均匀至顺滑粘稠状即可。
- 在盆中称入230克低筋面粉、4克小苏打和2克无铝泡打粉。
- 把称好的粉类一起筛入拌好的猪油中，翻拌均匀至无干粉即可。
- 取4袋25克装的碧根果，挑出整个好看一些的备用，将挑剩余的碧根果弄成碎粒待用。
- 把碧根果碎粒倒入拌好的面团中。
- 再次将面团和碧根果碎混合拌匀。
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- 取约30克左右大小的面团放入饼干模中，按压平整。
- 把压好的饼干肧脱模放入烤盘中，中间留出间距，防止烘烤时膨胀粘在一起。
- 最后把提前挑出来的碧根果轻轻按压放在饼干的正面中间。
- 把烤盘放入提前10分钟用180度预热好的烤箱中层180度烘烤20分钟左右。
- 烤好后出炉晾凉后口感更佳。
- 酥到掉渣的碧根果酥，配上一杯生普洱茶，下午茶就更完美了！
小贴士
1:不同品牌的烤箱温度各有不同，按自家烤箱的实际温度而进行调节。
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