江苏
药膳面包在网络平台走红
“七宝茯苓美髯包、五黑养生包……”近日，扬州市中医院食堂推出药膳面包，引发关注。药膳面包共六款，原材料包含当归、茯苓、莲子、陈皮等多种药材，均价在十元左右，线下购买需排长队。扬子晚报/紫牛新闻记者采访了解到，这些面包于今年清明节期间推出，受到很多市民青睐，几乎每天都能销售一空，最多的一天卖出约3000个。对于味道，有顾客表示：“不苦，有淡淡的药香”，也有顾客说：“明显能感觉到中药的味道。”
据扬州市中医院养生烘焙面包的负责人王杰介绍，这款药膳面包的创意始于去年年底，经过几个月筹备，在今年清明节小长假期间正式推出。面包由扬州市中医院监制，配方由医生和营养专家团队把控，把党参、黄芪、山药、茯苓等中药材打成粉后融入面团再制作成面包。目前该系列共有6款产品。“我们注重的是养生效果，而非治疗功能。”王杰说。
目前，药膳面包仅在扬州市中医院食堂售卖，售卖时间为每天下午4点至6点半。为控制产量，医院采用“线上接龙预订+现场限量购买”的模式。“销量远超预期，第一天卖了200个，后面有一次医院出去义诊时带着一起卖，卖出了3000个，基本每天都会售罄。”王杰说，由于排队人数过多，医院后面可能会考虑开辟新的售卖点，以缓解食堂的压力。
“药膳面包”走红，不少网友感叹：“养生赛道已经这么卷了吗？”“刚听说有中药奶茶，现在又有中药面包了！”对于口感，一些顾客认为中药味较浓，也有顾客表示，“不甜，有淡淡的药香。”从配料表上来看，此次推出的几款面包配料都很干净，仅包含面粉、鸡蛋、药材等基础原料，王杰也补充说，“因为没有放多余的添加剂，所以保质期较短，都在三四天左右。”
此外，王杰也提醒消费者，目前扬州市中医院推出的药膳面包，无论是线上预订还是线下购买，取货地点都只有扬州市中医院的食堂一个地址，“据我所知现在一些团购APP上，中医院的药膳面包出现了仿制品，不良商家打着中医院的旗号售卖假药膳面包，大家在购买的时候一定要认准正规官方渠道。”
药膳面包的火爆，反映了市民对健康饮食的追求。王杰说，未来将继续优化产品，探索更多“药食同源”的创新组合，药膳面包的新品可能在五一长假期间上市，喜欢这类养生面包的顾客可以期待一下。
扬子晚报紫牛新闻记者 张冰晶
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碱水四神膏、素食二冬包、甘麦大枣包、八珍司康……扬州市中医院不仅开中药，而且开起了“养生面包房”。这两天，在京华城南广场“中医养生局”现场，几款散发着中药清香的药膳糕点刚送至展台上，就被市民抢购一空。
图为活动现场的展台
“面包里有蔓越莓干不稀奇，肉眼可见的枸杞还真是第一回吃到！”4月6日下午，在活动现场，30多岁的陈女士告诉记者，她好不容易抢购到几袋“八珍司康”面包，一打开外包装，就能闻到一股浓浓的中药清香。再掰开面包，陈女士不仅看到了蔓越莓干，还有枸杞果以及其他颗粒状的配料。
对照展台前的药膳糕点配料表，陈女士才知道，这款面包里除了有面粉、鸡蛋、黄油、糖、蔓越莓干等常用配料，还有党参、茯苓、当归、枸杞等补气养血的中药材。咬了一小口，陈女士连连点头表示好吃。她笑着说：“没想到吃个面包，还顺便进补了。”
售卖的各款面包都有对应的配料表
记者注意到，这些药膳糕点与同类型的面包价格差不多，排队抢购的也多是爱吃面包、蛋糕的年轻人，其中年轻女孩偏多。看到药膳糕点刚摆台就销售一空，扬州市中医院治未病中心副主任、副主任中医师赵伟博士很欣慰。他告诉记者，这几款药膳糕点均出自经典古方，主要有补气、养血和祛湿等功效。
赵伟表示，中医药膳文化，也就是食疗养生是“治未病”的一个重要领域。他翻阅大量的古医书，结合当下人们特别是年轻人出现较多的气血双虚、痰湿脾虚、疲乏倦怠等症状，从中精选了几个食疗养生古方。
古方找出来了，中药材也备齐了，如何将中药材和年轻人喜爱的面包、糕点结合起来？赵伟和中心团队及医院食堂通过若干次试验，先是煮成汁水，后是打成粉末，再到如今按药材的性状分别炮制。终于，色香味俱全的药膳糕点出炉了。“这个双休是药膳糕点第一次‘亮相’，之后会在我们医院食堂的专柜出售。”
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