内蒙古
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老板们都体会到，今年的生意是越来越难了。如今的国内市场，像极了90年代的日本，高速发展之后，是存量大于增量，行行业业出现了过剩，餐饮不是不好做，是餐饮的玩法变了。所谓的消费降级，其实就是消费更加理性了，人们不再为虚荣和高端买单，反而更加务实，最重要的是好赚钱、赚快钱的时代结束了。这样的背景下，高碳水，低客单或将成为接下来餐饮的主流。
我去了好几次日本，满大街都是面馆和盖浇饭，像吉野家一样的牛肉饭到处都是。所以蓝爷奉劝你，不要再做大店，不要再做高端，包子面条盖浇饭，也会在我们国内逐渐成为主流餐饮，而且是寿命更持久的餐饮，不要再在火锅烧烤麻辣烫里卷了，最好的商业模式就是这三点：高频、刚需、高毛利，不满足这三点的餐饮创业，风险都是巨大的。
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