2025年第17周：食品饮料行业周度市场观察

食品丨市场观察

本周看点：

-养生茶饮、药膳糕点热销！国家中医药局：让中医药成为年轻人健康的新选择。

-4大新茶饮企业财报拆解：转型阵痛初现，品牌赚钱更难了。

-轻养生、轻运动，这份洞察报告给上班族健康减重支招。

行业环境

1.养生茶饮、药膳糕点热销！国家中医药局：让中医药成为年轻人健康的新选择

关键词：养生茶饮,药膳糕点,中药面包,乌梅汤,乌梅饮

概要：国家中医药局表示，中医药正成为年轻人健康的新选择，养生茶饮、药膳等产品 popularity 提升。为满足需求，将加强中医药健康服务供给，创新传播文化，开发符合年轻人的产品。中医药在全生命周期健康管理中具优势，未来将从个人、社会、政府层面推动工作，包括倡导健康意识、普及知识、完善服务体系及促进与现代科技融合。

2.千亿调味品暗战：“酱油茅”海天味业2024年重回增长，川系三兄弟忙较劲

关键词：调味品,餐饮行业,复合调味品,传统调味品,市场格局

概要：2024年，调味品行业受餐饮降价影响，多家企业下调产品价格，盈利承压。传统调味品市场进入存量竞争，海天味业营收269.01亿元、净利63.44亿元，但仍未达标；中炬高新、千禾味业及ST加加表现不佳。复合调味品市场保持增长，颐海国际、天味食品营收上升，但竞争加剧导致市场份额分散。行业普遍降价应对需求疲软，企业需调整策略以适应消费变化。

3.预见2025：《2025年中国冻干食品行业全景图谱》

关键词：冻干食品,市场规模,产业链,行业发展,政策背景

概要：我国冻干食品行业采用真空冷冻干燥技术，涵盖蔬果、肉禽和水产品等，产业链包括原材料、设备及加工环节。行业从引进到自主研发现已进入快速成长期，2019年至2024年市场规模从18亿元增至38亿元，水果类需求占比最大（39%）。主要企业如好想你、来伊份等集中布局冻干水果和蔬菜，未来五年市场预计年均增长15%，2030年规模或达88亿元，发展趋势为技术升级、产品多样化和国际化拓展。

4.卤味企业集体遇冷，煌上煌、绝味、周黑鸭谁能跳出泥潭？

关键词：卤味市场,业绩下滑,成本压力,消费需求,市场竞争

概要：卤味市场2024年竞争加剧，煌上煌、绝味和周黑鸭均遭遇业绩下滑，门店数量减少，主要受消费需求疲软和线上品牌冲击影响。绝味推进数智化转型，周黑鸭尝试跨界新品，煌上煌聚焦区域深耕。未来三者需差异化发展，强化供应链、产品创新及品牌营销以应对挑战。

5.囤货、抢购、排队预订……被社交网络改变的烘焙业

关键词：手作面包,网红面包,烘焙市场,情绪价值,团购模式

概要：手作面包因其独特口味和高品质原料受追捧，部分产品被誉为“面包界的爱马仕”，甚至需提前半年预订。网红店通过创意设计吸引顾客，而商超品牌主打健康概念。社交媒体助力店主形成“粉圈”，但行业竞争激烈，“内卷”严重。中国烘焙市场潜力巨大，预计2029年达8595.6亿元，然而创新与成本的平衡、快速扩张带来的问题亟待解决，行业正处变革期。

6.植物饮料，正“火热”

关键词：植物饮料,中式养生,健康饮品,轻养生,市场趋势

概要：2025年Q1数据显示，运动饮料和植物饮料市场份额增长超20%，植物饮料因“中式养生”“低卡”特性受青睐。元气森林好自在品牌领先市场，康师傅、统一等巨头加码布局。预测，中国养生水市场将爆发式增长，2028年规模或破百亿。未来，植物饮料将向规范化、专业化发展，创新研发成关键，功能性植物饮料潜力巨大，契合年轻消费者“轻养生”需求。

7.4大新茶饮企业财报拆解：转型阵痛初现，品牌赚钱更难了

关键词：新茶饮,行业分化,营收增长,净利润率,毛利率

概要：2024年新茶饮行业分化明显，蜜雪冰城营收248.29亿元居首，净利润44.37亿元领跑行业，古茗、奈雪的茶和茶百道表现不佳，后两者营收下滑且利润承压。行业增长由“全面开花”转向“头部驱动”，蜜雪冰城与古茗保持双位数增长，深耕下沉市场。单店日均GMV下滑，闭店率攀升，品牌转向精细化运营。资本市场估值逻辑从规模转向价值驱动，关注单店盈利与供应链能力。

8.新中式加持，百亿糖水品类迎来“第二春”？

关键词：糖水,新中式,品类复兴,健康饮食,国潮文化

概要：新中式糖水品牌正迎来复兴，如麦记牛奶公司和RUXU入续计划快速扩店，传统品牌鲜芋仙、赵记传承也加速布局。糖水升温得益于健康饮食、高性价比需求及国潮文化推动，但行业存在同质化、标准化难题与跨区域扩张挑战。业内人士看好其前景，认为品牌需通过创新口味、美学设计吸引年轻人，并精细化运营构建核心竞争力以抓住市场机遇。

9.中青报头版：怎样做好“咖啡+”？上海年轻人把咖啡店开出新花样

关键词：咖啡经济,青年创业,社区氛围,文化创意,斜杠青年

概要：团上海市委发布方案助力青年创业者打造青春经济，咖啡消费成重要组成部分。“咖啡+”新业态受年轻人追捧，如天平街道的创意咖啡店融合多元内容与体验。98%以上从业者高学历，30%为“斜杠青年”。团徐汇区委将提供定制化服务，推动咖啡行业与青春经济高质量发展。

10.扎堆寺庙“蹭饭”，斋饭为何能征服打工人的胃？

关键词：寺庙斋饭,都市青年,素食文化,心灵体验,仪式感

概要：清明假期，北京隆福寺等多地寺庙的斋饭成为网红打卡点，吸引大量游客体验。传统寺庙突破“咸菜配粥”印象，推出仿荤菜、家常素菜等多样化选择，赋予饮食仪式感。斋饭价格实惠，不仅满足味蕾，更带来心灵慰藉。部分寺庙还开发线上明星产品，如龙华寺辣酱，拓展“寺庙经济”至餐饮与零售领域，为都市人提供身心充电的新方式。

11.轻养生、轻运动，这份洞察报告给上班族健康减重支招

关键词：健康减重,轻健康,朋克加班,懒系减肥,饮食习惯

概要：现代都市“碌”人因工作压力和不良习惯面临健康减重挑战。CBNData与盒马联合发布的报告显示，针对“朋克加班人”“懒系减肥族”等四类人群，提出改善饮食与运动的解决方案。如推出“5分钟饱腹”产品和透明成分零食，倡导碎片化“轻运动”，将科学饮食与适度运动融入生活细节，推动健康行业个性化、多元化发展，助力健康减重目标实现。

12.继白桦树汁、蛇草水之后，“竹叶”或将成为下一个植物饮料热点?

关键词：竹叶,植物饮料,健康诉求,药食同源,淡竹叶

概要：全球饮料市场“草本”风潮兴起，植物饮料因天然、健康属性备受青睐。中国市场上，“竹叶”作为古老健康密码逐渐走红，淡竹叶被列入药食同源目录，具有清热解毒、抗氧化等功效。其应用形式多样，从平价竹叶水到高端中药饮料，再到新茶饮中的竹香系列，均受关注。竹叶成本低、文化认同感强，契合现代健康趋势，未来在健康饮料市场潜力巨大。

13.中国饮料市场大变局：可乐跌下神坛，即饮茶、功能饮料正崛起

关键词：碳酸饮料,即饮茶,功能饮料,无糖气泡水,国产饮品

概要：中国饮料市场近年发生显著变化，碳酸饮料从增长转为负增长，被即饮茶超越。可口可乐销量下滑，而元气森林、东鹏特饮、农夫山泉等国产品牌快速崛起。无糖气泡水、功能性饮料和无糖即饮茶成新趋势，推动相关品牌增长。东鹏特饮营收达133亿，元气森林电解质水破30亿。市场格局从“两乐”主导转向本土三巨头竞争，反映健康饮品需求增加及本土创新能力提升。

头部品牌动态

14.星巴克中国为什么需要卖身？

关键词：外资企业,中国市场,本土化,消费品牌,特许经营

概要：2025年，星巴克因本土化不足和新兴品牌竞争，在中国市场面临困境，计划出售特许经营权给华润控股、KKR等合作伙伴。尽管门店数量接近目标，但同店销售额连续负增长，营收远低于美国市场。此前坚持直营模式限制了扩张速度，虽尝试调整策略（如加速新品开发和数字化转型），仍未扭转局面。这凸显跨国企业在中国市场的本土化挑战。

15.东鹏饮料一季报的两个看点：新单品、新市场

关键词：电解质饮料,功能饮料市场,渠道网络布局,业绩增长原因,出口国际市场

概要：东鹏饮料2025年一季度营收48.48亿元，同比增长39.23%，净利润9.8亿元，增长47.62%。核心产品“东鹏特饮”与新品牌“东鹏补水啦”表现强劲，后者2024年营收达15亿元。公司通过低价策略和广泛渠道网络深耕下沉市场，同时“重客及其他”业务增长53.26%至5.29亿元。东鹏饮料推进全球化战略，申请港交所上市，计划以海南、昆明为基地拓展东南亚，并探索其他国际市场。

16.从“无糖”到“养生”， 三得利如何花式满足消费者需求？

关键词：中式养生,无糖茶,健康饮品,古方现代化,养生功效

概要：三得利推出中式养生饮料品牌“焕方”，发布五红饮和玫瑰黄芪饮等新品，主打益气补血与补气养颜功效。通过“古方现代化”策略，结合传统汉方与现代工艺，满足年轻消费者健康与口感需求。同时加速本土化创新，拓展无糖茶及植物茶系列，布局多品类市场。数据显示，中式养生水市场未来五年复合增速超88%，三得利以品质优势引领轻养生趋势。

17.决战万亿即时零售，京东美团谁能拿下“最后一公里”？

关键词：即时零售,外卖业务,消费痛点,品质外卖,商家资质

概要：美团与京东在即时零售领域的竞争升级，标志着中国市场进入新阶段。美团推出“闪购”聚焦品牌化，京东计划招募骑手并上线“自营秒送”。双方竞争从外卖扩展至即时零售，京东强调高品质，美团则通过品牌合作提升服务。预计2026年即时零售市场规模达1.2万亿元，阿里、抖音等加速布局，推动行业变革，“30分钟送达”成标配，竞争促进市场成熟发展。

投资运营：

18.紫燕食品投资3亿建设尼泊尔水牛肉加工项目，适合火锅、卤味等餐饮场

关键词：增资扩产,海外布局,卤制食品,水牛肉输华,消费升级

概要：紫燕食品拟投资3亿元在尼泊尔设孙公司，建设生产加工基地，助力尼泊尔畜牧业现代化转型，预计每年为尼创造15亿美元外汇收入。项目基于2024年中尼热加工水牛肉输华备忘录，将带动农户增收与就业。作为国内佐餐卤味领军企业，紫燕食品2024年营收33.63亿，净利润3.46亿，正加速海外布局，推动“中国味道”全球化。水牛肉有望丰富中国市场肉类消费。

19.厚德食品更名为“金翼食品”筹备IPO，涉足休闲食品、预制菜等

关键词：IPO辅导,蛋品加工,深加工,高科技产品,烘焙制品

概要：厚德食品股份有限公司（现名“金翼食品”）披露第十四期IPO辅导进展，辅导机构为申万宏源。公司成立于2007年，专注蛋品加工，年鲜蛋加工能力15万吨，年产5万吨蛋制食品，是国内领先企业。公司与多家知名企业合作，涉足蛋品深加工、生物制药、蛋白肽等领域，并拓展烘焙、休闲食品和预制菜市场，推动终端产品多元化发展，提升竞争力。

20.青岛饮料集团已整体划入青岛啤酒集团，青岛啤酒控股股东未来将加码葡萄酒和威士忌新赛道？

关键词：啤酒市场,产销量下滑,成本下降趋势,品牌战略重组,高端化发展

概要：青岛啤酒2024年销量753.8万千升，营收321.38亿元同比下降5.3%，净利润43.45亿元同比增长1.81%。主力品牌销量下滑，主因是国内啤酒消费不振及中高端餐饮市场下降。第四季度亏损源于淡季产能利用率低，但公司通过优化产品结构和降本增效应对挑战。展望2025年，预计销量增长、结构优化且原材料成本下降。此外，青岛饮料集团并入青岛啤酒集团，推动多元化饮品业务整合发展。

21.中国最大椰子水饮料品牌，「IFBH」首次递表，放弃新交所转道香港

关键词：椰子水饮料,即饮饮料,即食食品,轻资产业务模式,财务业绩

概要：IFBH Pte. Ltd.计划于2025年在香港主板上市，中信证券为独家保荐人。公司是全球第二大椰子水饮料企业，2024年收入1.58亿美元，同比增长80%，净利润0.33亿美元，净利率超21%。旗下if品牌连续五年位居中国内地椰子水市场第一，市占率34%，香港市场市占率约60%。公司采用轻资产模式运营，核心品牌包括if和Innococo。全球椰子水行业2019年至2024年复合增长率达14.7%，预计未来五年增速为11.1%。控股股东Pongsakorn Pongsak先生持股约77.64%。

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