四川
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用料
高筋粉
300克
细全麦粉
200克
海盐
10克
270克
低糖酵母
5克
黄油
10克
燕麦仁（蒸熟）
100克
[碱水]
烘焙碱
30克
1000克
[烫种]
高筋粉
50克
沸水
50克
『双麦MINI碱水面包球』的做法
- 烫种材料提前一晚混合均匀 冷藏过夜
- 除烫种、酵母和黄油、燕麦外所有材料混合均匀
- 揉成团后加入燕麦和酵母、烫种
- 揉至出筋 加入软化的黄油
- 揉至扩展阶段 取出直接进行分割 20克一个
- 搓成小球 室温（20°）发酵30—50分钟
- 稍微有大一点点就可以了
预热烤箱上火190下火200
- 泡碱水 30秒
- 捞出控水 用刀片割个口子
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- 送入预热好的烤箱
- 16-19分钟 时间温度仅供参考
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