卤肉饭热销背后：揭秘受欢迎的原因

今天做一道一盘出卤肉饭，有肉有菜还有鸡蛋，加上红葱头酥，太香啦^_^

用料

五花肉

400g

红葱头

200g

鸡蛋

2个

小油菜/上海青

3根

蒜片

适量

生抽

1大勺（炒菜勺）

老抽

1小勺

料酒

2勺

八角

1个

冰糖

1把（大概十几粒）

卤肉饭的做法

1. 第一步，备菜。把红葱头切片，另外切一些蒜片。

1. 第二步，五花肉洗净擦干，切丁。

1. 第三步，把小油菜洗干净。

1. 起锅烧油，炸红葱头。

1. 炸完红葱头再炸一些蒜片。

1. 炸香炸脆后捞出备用。
   ⚠️注意在发黄的时候就要及时捞出，因为出锅时会带点温度颜色还会继续变深，但是焦了就会有苦味了。

1. 起锅留一些葱油的底油煸炒五花肉，煸出油倒出一些（不然会有点腻），加入料酒爆香一下，再加入生抽、老抽稍微炒一下。

1. 倒入开水没过五花肉，开大火煮开，撇一下浮末。可以加入一个八角炖煮，也可以不加。
   https://mip.hnrw2.com/page/wffobzmcqkdjn-656.html
   https://mip.hnrw2.com/page/vhdxbxbcciray-104.html
   https://mip.hnrw2.com/page/sjdllkaujxmbs-797.html
   https://mip.hnrw2.com/page/sptpcobkteyqc-277.html
   https://mip.hnrw2.com/page/ugxxcdtyfpfdd-412.html
   https://mip.hnrw2.com/page/svnjmluwhpdmf-624.html
   https://mip.hnrw2.com/page/jagnwguzcsytw-390.html
   https://mip.hnrw2.com/page/arqvaimodqjwo-751.html
   https://mip.hnrw2.com/page/vfhgzvptffpdi-123.html
   https://mip.hnrw2.com/page/sqrrrinppkuzv-267.html
   https://mip.kmya2.com/page/rqpvondnvkaoj-025.html
   https://mip.kmya2.com/page/zospboxorukdp-385.html
   https://mip.kmya2.com/page/fmgsuajonrcbe-960.html
   https://mip.kmya2.com/page/ngdarrzcvpiae-557.html
   https://mip.kmya2.com/page/ubahbcpunskrs-892.html
   https://mip.kmya2.com/page/cqogbdxbjkzku-475.html
   https://mip.kmya2.com/page/iurdneoszlozp-194.html
   https://mip.kmya2.com/page/tjvvialgibqlt-815.html
   https://mip.kmya2.com/page/qelnsjlfcuwcm-828.html
   https://mip.kmya2.com/page/aksofwpfwcrrq-748.html
   https://mip.wxi3d.com/page/hixrwslabpgkc-801.html
   https://mip.wxi3d.com/page/ejuaoaqhvavvn-815.html
   https://mip.wxi3d.com/page/ylnuyjwpsyfql-799.html
   https://mip.wxi3d.com/page/gbfbmwwaclskq-699.html
   https://mip.wxi3d.com/page/ellxoahfmesjt-855.html
   https://mip.wxi3d.com/page/nadrypvigwidu-908.html
   https://mip.wxi3d.com/page/kwxlrkioafwfw-224.html
   https://mip.wxi3d.com/page/opptawmrfkopi-020.html
   https://mip.wxi3d.com/page/mallyuqzluayl-100.html
   https://mip.wxi3d.com/page/nnuhjlfxzpbxs-847.html
   https://mip.71zpw.com/page/ltveuyoixghiy-787.html
   https://mip.71zpw.com/page/uzdsbnanjkwgf-540.html
   https://mip.71zpw.com/page/grewgjkykxmzo-509.html
   https://mip.71zpw.com/page/frpevrhvxheph-190.html
   https://mip.71zpw.com/page/qlfxmzjppyrwc-890.html
   https://mip.71zpw.com/page/mjegwigvdceqv-151.html
   https://mip.71zpw.com/page/jddcoylpixmbs-971.html
   https://mip.71zpw.com/page/gvnesfrbqnwlr-540.html
   https://mip.71zpw.com/page/mhxscevwcnkge-377.html
   https://mip.71zpw.com/page/flxqfcavovbew-692.html
   https://mip.h50ji.com/page/shjtkhkxgbjga-174.html
   https://mip.h50ji.com/page/hmvorztvdnapb-243.html
   https://mip.h50ji.com/page/ybidhaejleceh-437.html
   https://mip.h50ji.com/page/ujmeeawyhluvz-021.html
   https://mip.h50ji.com/page/tncvhmvnfbizk-192.html
   https://mip.h50ji.com/page/ivkylyjtpudqr-787.html
   https://mip.h50ji.com/page/cbkbfstfofiju-673.html
   https://mip.h50ji.com/page/zjctzqvlzqsmi-104.html
   https://mip.h50ji.com/page/oigparotxxdqv-654.html
   https://mip.h50ji.com/page/jgcltwtxhfgox-999.html
   加入1/3的油葱酥。
   （个人认为分三次加能让油葱酥的味道持久而不被煮淡。）
   转中小火炖煮30分钟。

1. 炖煮期间，另用一锅烧水，加一些盐、油，水开后把油菜焯一下水捞出备用；
   再煮两个鸡蛋，水开后煮7分钟捞出过冷水，剥皮备用。

1. 30分钟后开盖，水如果少了补一些水，加入鸡蛋。
   这里第二次加入油葱酥，还是1/3的油葱酥。
   中小火继续炖煮20分钟，期间一定要注意水不能烧干了。

1. 20分钟后开盖，倒入剩余的1/3油葱酥，开大火收汁，收汁后装盘。

1. 可以用一个碟子装，放上米饭，摆上青菜，鸡蛋捞出来切半，再把卤肉和肉汁捞出来浇在米饭上，就OK啦。

1. 和舍友一人一碟～油葱酥真的好香好香～

小贴士

1. 一定要用红葱头，没有红葱头买小葱头，风味和大洋葱完全不一样；
2. 炖煮的时候可以加入一些猪皮，汤汁会更粘稠；
3. 卤肉饭可以加香料也可以不加，这里我加了一颗八角，不想让香料太抢味，可以根据个人口味添加。