板浦笔记：虾皮小鲜

虾皮只能算是平民食物，不起眼，价钱不贵，却时常进入文人的视线，以至于，被文人所咏颂。

市著名作家王绪年先生在《推虾皮》一文中，深情地写道：虾皮，海中最小的虾子，大如豆芽，小似蚁虫。每年夏秋旺发。别看它小，吃起来可鲜了。到了捕捞季节，人们用网具把它捕上来，在海水里洗净再放到锅里煮熟，然后晒干就可以食用了······

李登年也在一篇散文《虾皮正当红》里写道：米淘好，煮饭前在碗中打两三个鸡蛋，加少许水，滴几滴油，添盐撒葱花，总忘不了再抓一把虾皮作为“鲜头”搅挫均匀，入锅蒸煮，饭熟则羹成。虾皮浮于表面，葱花点缀其间，油滋鲜嫩，老少皆宜。

老家板浦一带有句口头禅：爷俩卖虾皮----海货。海货（方言），民间土话，就是完蛋了，或者不行了。

老家人形容人眼极小的，叫做虾皮眼。被讥笑的人不服气，狡辩之余，并不失幽默地说：小，小，但聚光。

讲一个真实的故事。我有一个小学同学，小名大文胜，天生的眼小，但他做的职业，说起来，惊掉你的下巴，开大货车，多少年安然无事。小时候，不懂事，我们一群同学，背后都叫他“虾皮眼”。现在回想起来，肠子都悔青了！

虾皮烹饪方法很多，却巧妙各有不同。

吃馄饨时，碗里撒上一小撮虾皮、香菜、紫菜，再滴上几滴香油，一碗馄饨，味之香鲜，回味无穷，欲罢不能。

若有闲情，在桌上，和一些面粉，然后用擀面杖，擀上一碗硬面条，就着韭菜炒虾皮吃，那滋味，美不胜收。

吃韭菜最好的季节，是春天。古人说：春初早韭，秋末晚菘。也就是春天的韭菜，秋天的大白菜。泛指时令新鲜的蔬菜。清朝文人郑板桥也曾写过：春韭满园随时剪。

鲜嫩水灵的春韭炒虾皮，相得益彰，绝配。

菜里，往往酝酿着人生五味，酸甜苦辣咸。五味中，我最喜欢的正是辣。无辣不欢。工作暇余，我喜呆在厨房亲自操刀，用虾皮和切碎的青椒，调上各种作料，家常佐餐小菜矣。

尤其是夏天的傍晚，坐在瘦长的巷陌里，风轻轻地吹，吃上这道小菜，开胃，喝上几口小米粥。平底锅，贴上少许豆腐夹。豆腐夹，出锅后，趁热吃，脆脆的，色泽金黄，倒也美哉！

虾皮拌青椒，鲜中有辣，够味，带劲。

想不到，小小的虾皮，已经把美食的境界提升到了极致。

礼轻情意重。我每次走亲访友，总是不忘携带几斤虾皮，分馈亲友。亲友见之，皆眉开眼笑，无人不赞美。

芝麻，芝麻般的虾皮，无论怎么吃，都深入人心。

小小的虾皮，小鲜，讨喜，令人满心生爱。相反，大而生拙。反而不美。

作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢看书，写作。