安徽
我是一粒沉睡在黄淮平原沃土中的糯红高粱，裹着绛紫色外衣，胸膛里藏着阳光与北纬33°的季风。当古井贡酒的匠人们俯身遴选时，我知道，自己即将开启一场跨越千年的蜕变。
严选：刻入基因的骄傲
我的家族世代遵循着“颗粒圆润、腹沟浅淡、支链淀粉≥95%”的祖训。机械风选筛走轻浮的同伴，色选仪剥离黯淡的杂质，唯有如我般通体莹润者，才配得上“桃花春曲”的召唤。古井人以指尖摩挲我的身躯时，会心微笑：“单宁含量0.2%，正适合酿九酝春酒。”
淬炼：与时光共舞的仪式
在古井贡酒厂的清晨，我浸入亳州古泉的怀抱，清冽的弱碱性水温柔唤醒沉睡的胚乳。九蒸八晾的轮回中，我褪去坚硬外壳，与江南糯米、蜀地小麦相拥成团。当桃花初绽时制成的酒曲轻覆周身，窖池中的百年老窖泥传来六百种微生物的密语：“此子可承九酝之法。”
涅槃：泥窖里的光阴史诗
深藏于1.5米泥窖的日子，春曲中的霉菌将我的血肉化作糖分，芽孢杆菌催动酯香暗涌。匠人每日测温查醅，守护着窖池始终维持在32℃的黄金体温。第120个破晓时分，我已蜕变成含52%vol乙醇的玉液，却仍被郑重告诫：“急酿者失魂，陈藏者得道。”
沉淀：无极酒窖的星辰守望
封入特制陶坛的刹那，我听见四壁传来五百年前明代的呼吸。在终年18℃、湿度88%的无极酒窖，醛类躁动渐归沉静，酯香与陈味开始编织经纬。国家级品酒师每年启封探视，用滴管取走0.5ml酒液置于舌尖：“酸酯平衡度已达巅峰，可续藏三秋。”
当勾调大师最终将不同年份的兄弟调和成瓶，我终领悟古井人“做真人，酿美酒”的深意——从一粒种子到一滴琼浆，要穿越二十四节气、数载春秋、几百道检验关卡，方能在举杯刹那，让世界听见黄土地酝酿千年的醴香诗篇。
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