大咖云集、百万观看！红动食刻《餐饮产业名企直播季》圆满收官

深化供应链企业与餐饮企业的协同效应，共同把握餐饮行业发展新趋势。

如今，“内卷”是餐饮行业的高频词，行业竞争也进入到白热化阶段。供应链企业已经从过往单纯的产品生产者、销售者，逐步转变为综合解决方案的提供者，甚至成为了与餐饮品牌共创共生的伙伴。

为推动餐饮行业破茧升级，打破行业上下游的信息茧房，构建供应链企业与餐饮品牌共创共荣的生态价值观，红餐网旗下MCN红动食刻于1月隆重推出《餐饮产业名企直播季》系列化直播栏目。

通过与各大餐饮供应链企业以及餐饮专家（达人）直播连线对话，从消费趋势变化、产品差异化打造、餐饮数智化升级、供应链搭建等方面展开话题，结合成功案例，直击行业痛点，深入挖掘发展趋势、探讨解决方案，为广大餐饮人提供破茧新生的思路。

现在，《餐饮产业名企直播季》已圆满收官，我们一共进行了10场直播，连线20位嘉宾，吸引了超100万人次在线观看。

参加的企业代表有聚慧餐调、新雅轩、九阳豆浆、嘉吉、华鼎冷链、丁点儿、朗生集团、野火烧食品、林真真牛肋条放题，行业专家和餐饮达人有勇哥聊餐饮供应链、里斯战略咨询中国区副总裁罗贤亮、餐见涛略创始人王涛、海亮品牌说主理人林海亮、品类咨询创始合伙人谭大千、老甄聊餐饮主理人老甄、连锁运营顾问专家及袁记肉夹馍联合创始人陶海翔。

01.

以上游视角切入

洞悉市场先机

随着消费需求的不断升级，细分赛道的餐饮业态加速裂变，餐饮行业的上下游企业都面临着数智化升级、消费场景开拓以及降本增效等多重挑战。《餐饮产业名企直播季》从上游供应链视角切入，结合当下健康消费、“+品类”模式、数字化冷链、预制装修等行业热点，精心设置了一系列话题，深度探讨供应链企业如何通过定制解决方案打造差异化优势，助力餐饮企业降本增效，进而为行业提供可落地的增长策略。

当下餐饮行业消费洞察

近年，烧烤的市场规模不断增长，有望成为继火锅之后的又一个热门品类。利思客烧烤供应链董事长张利指出，烧烤作为一种深受欢迎的美食，已经在全国范围内广泛普及，并带有强烈的地域特色，例如，湛江的湿辣牛肉注重鲜嫩与酱汁的结合，云贵川地区偏爱重口味调料。

此外，近年来成瘾性的味型越来越受消费者青睐，酸汤、番茄、菌汤等新味型不断涌现，消费复购率非常高。餐见涛略创始人王涛认为，高油、高脂、高碳水、麻辣等重口味符合人的基因需求，消费者更倾向于为麻辣味型重复买单。尤其是90后、00后新生代，更愿意尝试重麻重辣的火锅，视辣为解压方式，追求“无辣不欢”的体验。

供应链赋能餐企拥抱健康消费趋势

嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青表示，嘉吉公司作为全球食品和农业的领导者，深入洞察中国餐饮市场，致力于为餐企提供健康的油脂产品及解决方案。

此外，随着预包装食品营养标签通则的修订，以及早前上海茶饮试行分级试点，都凸显了饱和脂肪酸在健康评级中的重要性。这些趋势表明，餐饮行业将更加关注油脂质量和对健康的影响，消费者也更趋向于健康的饮食选择。

四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康认为，如今餐饮行业面临消费升级的转变，消费者既要求知情权，又要拥有选择权。消费者健康意识已经觉醒，但"好吃"仍是餐饮不变的根基。这就倒逼供应链企业和餐企必须坚守"做自己吃的，卖自己做的"原则，杜绝任何品质马虎。

红餐网联合创始人、副总裁樊宁认为，现代餐饮消费的本质是知情权与选择权的平衡。供应链需确保产品健康达标，而餐企的用料要透明，既守住"好吃"本质，又满足健康需求。

供应链助力餐企实现高效运营

新雅轩联合创始人、执行副总裁郑天力认为，在未来的市场环境中餐饮行业发展要做到两点，一是通过聚焦与极致化，实现总成本领先，这是餐饮品牌迈向行业头部的必要条件；二是靠创新激发企业活力。例如，新雅轩创新的“A+B+C一站式标准化出餐模式”，通过一站式供应复合调味料和锅气食材，为餐饮企业提供了炒、烧、炖、凉菜等多种品类的解决方案，从而推动企业和品牌的长期增长。

九阳豆浆战略总监余义龙认为，通过标准化大单品供应链赋能，可以保障产品口感的稳定性与品质。九阳商用豆浆解决方案具备三大优势：一是设备创新，通过物联网实现物料管理标准化；二是联机测试，确保产品与设备匹配，保证出品稳定；三是服务标准化，简化运营流程。

聚慧餐调高级市场合伙人邓立威指出，早期供应链与餐饮企业之间更多是价格和人情驱动的交易，但随着餐饮行业的内卷程度加深，如今供应链企业不仅要提供优质、高性价比的产品，还需参与餐饮企业的味型研发、菜单设计、趋势研判等环节，帮助客户提升运营效率和盈利能力，供应链企业需从产品供应商升级为解决方案提供者。

华鼎冷链科技CEO王君表示，华鼎在上海打造了"冷链京东模式"，通过高密度门店覆盖实现3-4小时极速配送，以行业颠覆性的6元/件价格吸引客户，形成规模效应后进一步降本提效。华鼎还提出"万店赋能计划"，促成冷链与餐饮的共生关系，即餐饮连锁化推动冷链技术升级，而高效冷链又反哺餐饮扩张，形成"水涨船高"的良性循环。

供应链助力餐企把握连锁化趋势

朗生集团设计中心总经理张波认为，餐饮品牌连锁化推动了餐饮行业发展，从早期的夫妻店模式逐步升级为标准化、以数据驱动的现代连锁体系。朗生基于数万家门店服务经验，通过集中采购、流程优化和数据驱动运营，加速餐饮品牌连锁化进程。

餐饮供应链指南主理人小白表示，餐饮连锁化是时代发展的必然趋势，从汉堡披萨到精致餐饮，完整的供应链体系让标准化出品成为可能。

连锁餐饮品牌如何快速裂变

连锁餐饮要实现快速裂变扩张的关键在于提前搭建完善的组织架构和标准化体系，并明确各阶段的发展路径。林真真品牌创始人姜勇分享，林真真设立了标准化的财务模型和严格的选址标准，同时在各经营环节采用模块化管理，确保加盟店能完整复刻直营店盈利模型。

连锁运营顾问专家、袁记肉夹馍联合创始人陶海翔指出，餐饮连锁化发展需要稳扎稳打，品牌首先要认清自身的优势与定位，明确发展方向并保持战略定力，可采取"谋定而后动"策略。另外，餐饮连锁品牌需在供应链端建立精益化管理体系，确保消费者获得高质价比产品，并保障合作伙伴的合理利润。

餐饮行业未来的发展趋势

在降本增效这个永恒的主题上，野火烧食品总经理赵晋毅表示未来餐饮需把握"数字化效率"与"人文温度"的平衡。一方面要善用AI等工具提升效率。另一方面餐饮要回归本质，聚焦社交属性、烟火气。

老甄聊餐饮主理人老甄对餐饮未来发展持乐观态度，他认为未来十年、十五年是餐饮发展的黄金期，连锁化率会越来越高。但我国的连锁餐饮企业想要突破千店、万店规模，还需要加强供应链工业化、全面数字化、组织力建设的能力。

02.

新一季话题全面升级

以品牌力撬动餐饮连锁化进程

当下餐饮行业竞争愈发激烈，连锁餐饮正以令人瞩目的速度迈向万店时代，成为餐饮行业一道独特且耀眼的风景。近几年，部分采用加盟或者合伙人模式的餐企能展示出较强的跨周期和抗风险能力，让行业更加重视品牌招商的模式，也让餐企在破局内卷、穿越周期发展上有了新的思路。

在此背景下，红动食刻精心筹备并重磅推出《连锁餐饮增长破局直播季》，承接第三季直播的声量，新一季直播聚焦餐饮连锁化这一热点领域，借助红动食刻、连锁餐饮品牌代表以及行业专家达人的三方连线互动，深入洞察万店时代餐饮品牌的发展趋势，剖析连锁餐饮品牌千城万店的裂变策略，揭示品牌势能如何构建可持续的商业价值空间。

新一季的红动食刻直播的话题将围绕：品牌战略剖析、消费趋势洞察、数智化技术赋能、下沉市场的机遇与挑战等多个维度开展。同时，新一季直播将呼应“破茧新生”的大主题，在话题设置上着力塑造连锁餐饮品牌力，引领行业突破增长瓶颈，携手推动万店时代发展进程。

最新一期直播即将开启，快来扫描下方图片中的二维码关注，提前预约。精彩不容错过！

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