上海
在宁波泛太平洋大酒店一层紧邻大堂酒廊处，无国界料理餐厅——Madr 99正以全新菜单迎接四方食客的到来。餐厅取名自酒店地址——民安东路99号的英文表述，以“探索”为核心理念，打破认知边界，致力于为宾客提供足够能量的同时，兼具轻盈与美味，让每一位到访者都能在此用味蕾重塑定义世界的角度。
「自然与绿意」只是起点
餐厅正餐菜单以一道糟卤小海鲜脆脆球拉开无国界料理之旅的序幕。其精巧的外观和雅致的摆盘，成为Madr 99餐桌上的一道亮丽风景。白芸豆的铺垫使得脆脆球的金色色泽更加诱人，略带绿意的雷椒酱与摆盘装饰相呼应，平添大自然的气息。西餐行政总厨Mark Fang选用大虾、鲍鱼等鲜嫩多汁的小海鲜，加入茭白丰富口感，用黄酒与糟卤汁激发风味。真是视觉与味觉的双重盛宴！
「传承与革新」指引风味方向
印度籍厨师Kushal与Mark联袂呈现的黄油鸡，是东西方烹饪智慧的结晶。去皮鸡腿肉每日于唐杜里烤炉中现烤，外焦里嫩，裹挟着炭火香气。咖喱以洋葱、番茄、姜、蒜为基底，调入黄咖喱粉与腰果泥，最后以淡奶油增添丝滑奶香，辣度柔和，层次温润。搭配现烤手工馕饼——蒜香、原味与酥脆的Papada豆饼，每一口都是传统印度风味与现代口感的巧妙平衡，令人回味无穷。
「交融与碰撞」颠覆味觉想象
灵感源自安徽创新菜的三臭意大利面，将大胆与细腻演绎至令人拍案叫绝。中式臭鳜鱼肉经慢火烹制，与经典番茄酱碰撞出浓郁底味，意大利直面吸足酱汁精华；绍兴臭豆腐切块煎香，与涂抹了臭腐乳奶油芝士的核桃包共舞，再撒上炸至酥脆的樱花虾提味。最后淋一勺花椒油，麻辣辛香瞬间激活味蕾。这道菜以“臭”为名，却集鲜、香、辣、脆于一体，堪称中西食材的狂想曲，挑战食客对风味的认知边界。
Madr99，静候时光的旅人
在宁波民安东路99号，Madr 99静候时光的旅人。这里，无界食材绘声绘色，每一口伴随着环太平洋的海风；这里，每一道料理都是旅行的诗，跨过山海，抚慰身心。作为一家餐厅，它为往来的旅人补充能量。同时，它也是一家烘焙店，为疲惫时刻提供咖啡与甜点。入夜后，又摇身一变成为一间酒吧，为夜幕下的你我献上微醺时刻。
在这里，Madr 99以料理织世界，用真诚暖人心。
联系方式： +86 574 8911 8888 转 6130
地址：宁波市鄞州区民安东路99号
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