江苏
早餐，是泗洪人每日不可或缺的温暖开场，唤醒味蕾，也开启美好的一天。
不大的摊位上，摆放着各式各样新鲜蔬菜。青椒、白菜、葱、韭菜、海带丝、土豆丝、芹菜、豆皮……十来种各不相同，每一盆都像是在诉说着自己的新鲜故事。
每晚，她都要摊制至少 100 多张饼皮，常常忙碌到 12 点多才能结束。第二天凌晨 3 点多，她便起身，开始准备新一天所需的饼皮，引燃煤球，仔细收拾餐车，准备出摊。
大妈的动作娴熟得让人惊叹，仿佛这套流程已经刻进了她的骨子里。先在鏊子上摊开鸡蛋，铺上薄饼，轻轻翻面，让鸡蛋与饼皮完美地贴合在一起。手法熟练地搅拌着，让每一种食材都均匀地裹上调料的香味。皮酥脆时，把食材铺上去，再盖一张饼，双手压实、旋转、翻面，直到饼皮两面金黄，香气四溢。
一份鸡蛋饼加一根腊肠，只要 4 块钱，这样实惠的价格在如今的市场上已经不多见了。然而，价格实惠并不代表品质不好，相反，大妈的鸡蛋饼用料十足，味道鲜美，深受大家的喜爱。每天早上，她的摊位前总是排队，有上班族，有学生，还有附近的居民。大家都愿意为了这一口美味，摊位前等待。
一早上下来，大妈至少能卖出 100 多份鸡蛋饼。大妈说，上次有个山东人，特意大老远地跑过来吃她的鸡蛋饼，一吃就爱上了，一下子买了好多份带回去。在那些食客的心中，大妈的鸡蛋饼不仅是一种美味的早餐，更是一种温暖的的味道。承载着每一个食客的喜爱和回忆。
清晨的鸡蛋饼摊，就像生活的一个缩影，平凡又真实。
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