天府乡村美食图鉴，专治没胃口

天府春“甜”花花季

天府新区的乡村美食，藏着最地道的川味。

从老街深巷的胆水豆花，到锦江边的耙泥鳅；从现炒的兔火锅，到藿香仔鲢……每一口都是烟火气与匠心的碰撞。

老饕们追着吃的血旺，软糯脱骨的蹄花，鲜掉眉毛的白水鱼……没有网红店的摆盘，只有实打实的好味道。

别问哪家最好吃，随便推开一家老店的门，都能让你扒光三碗饭！

【吃豆花儿】

乡村豆花儿饭

豆花、蹄花汤、凉拌猪头肉

几乎桌桌必点

豆花是胆水豆花

看着以为很老

结果一上筷子，嫩气得很

蘸水香辣咸味适中

夹一小块裹上辣油

一碗米饭轻松解决

地址：

电话：1828006613

小平肥肠粉·蹄花

蹄花“膀大腰圆”

肥而不腻，入口即化

红油蒜泥蘸料配上葱花

搭配蹄花、豆花、肥肠

香到“起战战”

地址

电话

石磨豆花

籍田人气很旺的餐馆

本地人超爱吃的一家店

来之前请务必留出肚皮

入口香糯的猪蹄

“霸道”的蘸

料以及嫩而不散的豆花

都是绝对的干饭神器

地址：

电话：17380105332

东山豆腐皮

太平街道的饭馆

几乎都有这道菜

豆腐皮切成丝

然后在锅里熬制

加调味勾芡成稀糊状的浓稠汤汁

每根豆皮丝都沾满了料

豆腐皮丝像面条一样

浸润在红油浓汁中

夹一筷子入口，咸辣爽口

还有带嚼劲的口感

适合就着米饭吃

地址：

电话：13032803347

【吃兔兔】

王平云崖兔酒家

云崖兔是天府新区国家地理标志产品

以其低脂肪、低胆固醇等特点而闻名

王平云崖兔酒家

则是当地云崖兔的老字号

主打富有川菜特色的兔肉系列

鲜香麻辣的花椒兔

蕴含茶香的回锅兔

嫩滑可口的红油兔丁

烤香四溢的手撕烤兔

可爱的兔兔

在烤制、椒麻、回锅的作用下

发生不可思议的化学反应

老人小孩都可尝试

地址：

电话：15802868618

正兴张勇红烧兔馆

这家已经开了20多年的老店

只卖“红烧兔”

兔兔现点现杀现烧

直接用不锈钢盆盛好上桌

兔胸肉切成了长长的肉片

裹满了麻辣的汤汁，极其入味

吃起来嫩滑有嚼劲

汤底里的糖蒜

是这一整锅的灵魂所在

提味又去腻

地址：

电话：13541048003

“树屿咖啡”兔火锅

铁锅烧至冒烟

一勺老油“滋啦”爆香花椒辣椒

这锅兔火锅就此灵魂起手

兔肉弹嫩不腥入口留香

配角阵容同样精彩

芋头吸饱红油绵软如膏

魔芋在齿间爽滑Q弹

还有带着田野清香的青笋

地址：

电话：13688473615

【吃血旺】

正兴张血旺

正兴老街上有这样一家老店

40多年做好吃的血旺

“做血旺的很多，几乎每一家味道都有所区别，因为每一家都有自己独特的比例。”店主的儿子现在做了大厨，他说：“猪血要加一定比例的水，才能形成血旺。有的煮出来的猪血嫩，有的则是稍微有嚼头一些。”

地址：

电话：18113144608

煎茶张血旺

在煎茶街道上最火爆的非血旺莫属

10块钱一大碗素血旺

麻麻辣辣

裹满红油香气

血旺鲜嫩Q弹

搭配上有嚼劲肥肠

发明这种吃法的人简直“天才”！

地址：

电话：13558556497

【吃鱼摆摆】

江家沟田园风味

这家店最具特色的

原生态养生白水鱼

是无数食客反复“回头”的招牌诱惑

薄如蝉翼、透光可见的鱼片

摆成的如牡丹般华贵的“鱼花”

涮鱼的锅底可以说是没有锅底

仅用了白水和几片番茄、姜片

这对鱼的品质要求就很高了

吃的时候

夹上一片鱼

在锅里轻轻放上几秒后拿起

蘸上酱料，裹上葱姜丝

入口鲜嫩清爽，不腥不腻

地址：

电话：13281193882

苏记溪河鲢鱼庄

店里三十年的硬招牌

——家常藿香仔鲢

来自水库的鲜活仔鲢现杀下锅

与事先泡制好的

泡豇豆、泡椒、泡姜

大蒜、小米辣、红油豆瓣酱等

炒好的料加上清水后

小火焖煮8～10分钟

起锅的时候

撒上花椒粉

抓一把厚厚的藿香

共同组成了这道菜的灵魂

仔鲢肉质细腻

藿香清香扑鼻

一大盆端上来

让你吃个酣畅淋漓

地址：

电话：15884533942

岷江春泥鳅

正兴街道锦江边上的岷江春泥鳅

是众多当地人的推荐首选

招牌耙泥鳅

用文火慢煨至骨酥肉烂

入口如豆腐般柔嫩

红烧鳝鱼也是现杀现烹

咬下时弹嫩的肉质裹着酱香与微辣

老饕们最爱临江而坐

就着一锅热腾腾的泥鳅，

将锦江晚霞佐酒下肚

地址：

电话：13568919816

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记者：潘安琪

图片由四川天府新区农业农村局提供

编辑：刘江涛