中老年多吃“护肝菜”，这8道家常菜随手炒，排毒养颜睡得香

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，肝脏的负担也随之加重。因此，在日常饮食中，多吃一些护肝的蔬菜，对于保持身体健康、排毒养颜、提高睡眠质量都有着重要的意义。今天，我就为大家分享 8 道简单易做的护肝家常菜，让您轻松呵护肝脏健康！

山药苹果瘦肉汤

材料：山药：200克；苹果：1个；瘦肉（猪肉或牛肉）：150克；姜：3片；枸杞：适量（可选）；清水：适量；盐：适量

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮，切成小段；苹果去皮，去核后切块；瘦肉洗净切片备用；姜切片备用。

2. 焯水处理瘦肉：将切好的瘦肉放入沸水中焯水，捞出沥干水分，去除血水杂质。

3. 煮制基础汤底：将焯水后的瘦肉、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，保持煮沸状态，炖煮30分钟。

4. 加入山药和苹果：在煮沸的肉汤中加入切好的山药段，继续小火煮20分钟，直到山药变软。

5. 加入苹果：将切好的苹果块加入汤中，再炖煮10分钟。苹果在汤中会释放出自然的甜味。

6. 调味：加入适量的盐调味，根据口味轻重可调整盐的量。

7. 煮至汤汁浓郁：最后，加入枸杞煮沸1-2分钟，提味增色。关火后，让汤稍微静置片刻，让味道更好融合。

蒜蓉枸杞叶

材料：枸杞叶 适量；大蒜 4-5瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；鸡精（可选） 少许；香葱 适量（可选）；辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将枸杞叶摘取并洗净，去掉老梗，沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，辣椒切段（如果需要辣味）。

2. 焯水枸杞叶：锅中烧开水，加入一点盐，将枸杞叶放入沸水中焯水，焯水1-2分钟，待枸杞叶变软、颜色变深后捞出，立即放入冷水中冲凉，以保持鲜绿。

3. 挤干水分：将焯水后的枸杞叶捞出，轻轻挤去多余的水分，备用。

4. 炒蒜蓉：锅中加适量食用油，烧热后加入蒜蓉，炒至蒜蓉金黄、香气四溢。

5. 加入辣椒（可选）：如果你喜欢稍微带点辣味，可以在蒜蓉炒香后，加入切好的辣椒段，继续翻炒片刻。

6. 炒枸杞叶：将挤干水分的枸杞叶放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜蓉和辣椒的香气渗透进枸杞叶。

7. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味可以加入一点鸡精，继续翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒至枸杞叶完全熟透即可。

8. 出锅装盘：炒好后，关火，将蒜蓉枸杞叶盛出装盘，趁热享用。

莲藕花生排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，花生，葱花，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净，提前浸泡二十分钟。

3、将排骨、莲藕、花生、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

胡萝卜黑木耳炒莴笋

准备材料：莴笋1根、胡萝卜半根、泡发黑木耳1小碗、蒜片适量、蚝油1勺、水淀粉2勺

1. 莴笋胡萝卜削皮切菱形片，木耳撕小朵

2. 所有食材先焯水1分钟（水里加点油更亮）

3. 热锅凉油爆香蒜片，食材全部下锅快炒

4. 加蚝油和少许盐，淋水淀粉勾薄芡

5. 出锅前滴两滴香油提香

空心菜炒牛肉

食材准备：空心菜：300克、牛肉：200克（最好选择嫩肩部或里脊肉）、大蒜：4瓣、红椒：1个（可选，用来增色）、生抽：1汤匙、老抽：半汤匙、料酒：1汤匙、食盐：适量、白胡椒粉：适量、生姜：2片、食用油：适量

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉洗净后，切成薄片，最好逆着肉纹切，这样更嫩。然后放入碗中，加入1汤匙料酒、少许生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

2. 准备空心菜：空心菜摘去老叶，清洗干净，切成适当长度的段。沥干水分备用。

3. 准备配料：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，红椒切成小段备用。

4. 牛肉快速炒制：热锅凉油，油热后先加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色（大约1-2分钟）。注意不要炒太久，以免牛肉变老。炒好后将牛肉取出备用。

5. 炒香配料：锅中留少许油，加入蒜末、姜丝，小火翻炒至香味四溢。

6. 炒空心菜：加入空心菜，翻炒均匀，空心菜稍微变软后加入少许盐和生抽，继续翻炒2-3分钟，直到空心菜断生。

7. 合并炒制：将炒好的牛肉重新加入锅中，与空心菜混合炒匀，加入老抽上色，再翻炒1-2分钟即可出锅。

凉拌苦菊核桃仁

所需材料：苦菊 200克；核桃仁 50克；蒜瓣 2瓣（切末）；红辣椒 1个（切圈）；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；白糖 1茶匙；芝麻油 1茶匙；盐 适量；香油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：苦菊洗净，去掉老叶和根部，切成适口的段；核桃仁稍微用刀背拍碎，方便更好地吸收调料。蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切圈备用。

2. 焯水苦菊：锅中烧开水，加入少许盐，放入洗净的苦菊焯水1-2分钟，焯至颜色变深且稍微软化后，立即捞出，用冷开水冲洗，保持其绿色，沥干水分备用。

3. 处理核桃仁：将核桃仁放入平底锅，用小火炒香，约2-3分钟，注意不要炒糊。炒好的核桃仁可以稍微捣碎，增强口感。

4. 制作调料汁：在一个小碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙醋、1茶匙白糖，搅拌均匀，直到糖溶解，再加入芝麻油和香油，搅拌成调味汁备用。

5. 混合食材：将焯过水的苦菊放入大碗中，加入蒜末和红辣椒圈，倒入调料汁，翻拌均匀，让苦菊充分吸收调味汁。

6. 加入核桃仁：最后加入已经炒香并捣碎的核桃仁，再次轻轻翻拌均匀，使核桃仁与苦菊充分融合。

7. 调味完成：根据个人口味，适量加入少许盐，轻轻搅拌，确保调味均匀。将拌好的凉菜盛入盘中，稍微放凉后即可食用。

黄瓜炒虾仁

食材准备：黄瓜 1 根、虾仁 100 克、葱、姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 黄瓜洗净，去皮切小块备用。

2. 虾仁洗净，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 葱、姜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香。

5. 加入虾仁翻炒至变色。

6. 加入黄瓜块继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

洋葱炒猪肝

食材准备：洋葱 1 个、猪肝 200 克、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 洋葱去皮，切丝备用。

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 姜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜末爆香。

5. 加入猪肝翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒至变软。

7. 加入炒好的猪肝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 道护肝家常菜，做法简单，营养丰富，中老年人可以经常食用。让我们从饮食入手，关爱肝脏健康，享受美好的生活！