咽不下中产漂亮汤的打工人，把盒马9块9「哈佛蔬菜汤净菜包」煮成抗炎版麻辣烫？

我离世界顶级名校最近的一回，是在盒马的冷鲜区买到一包9块9的哈佛蔬菜汤净菜包。

虽然这汤和哈佛的联系可能不比我和哈佛的联系近，但如果你问如今还有什么减肥食谱能让看腻了“七天瘦10斤”口号的网友热情追随，哈佛蔬菜汤一定榜上有名。

“可以不上哈佛，不能不喝哈佛蔬菜汤”。一碗汤靠着莫名其妙的口号成了互联网现象级食谱。

这碗汤最初在互联网走红靠的是极致的便利。

纵使见惯了“微波炉做一桌饭”、“10分钟搞定晚餐”的糊弄饭食谱，你也会对这碗汤仅有三步的制作流程深感敬佩：

把切好的南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱一起丢进锅里，加水加食用油，开火煮20分钟，撒盐和黑胡椒，出锅。美食博主们甚至很难为它单独拍一个教程Vlog。

外卖里见不到两片蔬菜的都市牛马们，就靠这碗0技术含量的蔬菜汤达标了营养家们推崇的“每天吃到不同颜色蔬菜”的健康主张。

一边是最常见、简易的食材，一边是这碗汤在口口相传中被赋予的“神奇疗效”。刷脂减肥只是基础功效，抗氧化抗衰老、清体排毒、降三高，你和你太奶需要什么，哈佛蔬菜汤就能实现什么。

事实上，之所以被冠以“哈佛”，只是因为这碗汤的研发者，日本研究癌症与免疫的教授高桥弘曾在哈佛上过学。这位教授喜欢研究蔬菜对抗癌的影响，也很喜欢写食谱，2013年出版了《预防癌症！植物汤养生法》，2024年的书则叫《每天使用这个食谱！哈佛大学式“生命蔬菜汤”》。最初他将这碗汤命名为“养命蔬菜汤”，大概是不够唬人，再出版时安上了哈佛的title。

“翻遍哈佛医学院网站，都没找到这款蔬菜汤的英文资料，论文更是没看到半篇。合理怀疑它百分百是高桥老师的营销创意，将日本人生活里已经存在的家庭日常蔬菜汤重新洗牌，打造成了一个全新的概念。”《风味星球》写道。

哈佛蔬菜汤还被捧成了“抗炎饮食法”的代表食谱。

所谓抗炎饮食里的炎症并不是一般理解的“伤口发炎”，而是慢性炎症，是我们身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。抗炎饮食被认为可以对抗这种炎症状态，降低疾病风险。

南卡罗来纳州大学的研究人员最早在2009年提出膳食炎症指数（DII）。现在排名靠前的抗炎食物包括三文鱼等鱼类、羽衣甘蓝、西蓝花等十字花科蔬菜，以及蔓越莓、草莓等莓类水果。

看完这份列表，你也大概懂了这几年奶茶们的“轻体杯”、“健康瓶”都是从哪里选的材料。“所谓抗炎饮食，大多是生活中常见的一些健康食物”，《科普中国》解释道。

于是归根到底，还是“减脂”最能吸引打工人。“靠喝哈佛蔬菜汤半年瘦了30斤”的传说在互联网上流行。评论区问是不是每天晚上只喝这个，“现身说法”的人不好意思地解释，“有时候忍不住会往里面加包辣泡面。”

所以“自律汤”只是表象，至于为什么要特意加“辣泡面”，大概是为了盖住汤的寡淡菜味儿。喝哈佛蔬菜汤，不少人都喝到了“命苦的味道”。

只不过“哈门人”会把这种寡淡解释为“食材的本味”：纯看这些菜，都不是你平常会拿来煮汤的食材。中国人讲究汤要“鲜”，而鲜要么靠鱼虾海鲜（海带也算），要么是大骨鸡肉，胡萝卜不是搭配牛肉一起炖煮简直是有违组训。四种和鲜美不沾边的平庸蔬菜放在一起煮吧煮吧，却意外有了“沁人心脾的清甜”、“喝完神清气爽”。

直到有人再次刷到抖音的猪饭博主视频，看到一模一样的食材被主播门丢进农村大铁锅里翻炒熬煮，围栏后的猪蠢蠢欲动，“追求营养健康便捷，打工人逃不出小碗猪饭这个赛道”。

为了让这碗汤可以下咽，打工人尽情发挥中国人骨子里的料理天赋：放番茄酱变成番茄蔬菜汤；放扇贝虾仁就变成哈佛海鲜汤；加辣酱炒一炒变哈佛麻辣香锅；或者配上咖喱块、烤鸡腿速成北海道汤咖喱。

但最简单粗暴的改良还是，哈佛蔬菜汤煮到一半，“没忍住加了6颗牛筋丸”。是一不小心没忍住还是早有蓄谋制作者自有判断，反正后续是，“回过神来又加了10个鱼皮饺”。

至于这些“哈佛麻辣烫”、“哈佛汤咖喱”与最初蔬菜汤最初宣传的“清体”、“抗炎”还有多大的关系？“喝完心理上相信自己‘今天又健康了’，怎么不算一种健康？”

盒马趁着热度，也推出了“哈佛蔬菜汤”的专供净菜包，很快登上盒马净菜销量Top1。把四种蔬菜洗好切好，400g的蔬菜包卖你9块9。有人算了一笔账，这个价格再加两三块钱，就能在菜市场买到整颗的食材，至少得做三碗汤。

即便“净菜是不是智商税”的争论已经持续许久，健康饮食“极简化”的潮流无可抵挡。以往“商家专供”的预制菜在2020年左右引入C端，上架各大买菜平台和中产超市货架，净菜品类迅速增长。2014-2022年，我国净菜行业产量由725.7万吨增长至2670.9万吨。

打工人一面对于“自制健康餐”无法抛弃——毕竟是“好好生活”的证明，一面忍耐度又只到“弄熟”这一环：

“做完8小时牛马再回来啃蔬菜已经够违背人性了，健康生活的第一步，是健康饮食的门槛不能比我煮碗泡面的门槛更高。”

编辑｜橘总

作者｜肘子

设计｜胖兔

封面图源｜小红书@一颗球

参考资料：

1.风味星球，《中产有多好骗，看这碗汤有多好卖就知道》，2025.04

2.科普中国，《火遍全网的“抗炎饮食”，真的有这么神奇吗？》，2024.11