河北
没吃过火锅鸡，不算到过沧州！
各位吃货朋友们
今天带大家解锁沧州美食界的“扛把子”
沧州火锅鸡
这款融合了南北风味的美食
一锅麻辣鲜香，煮尽江湖豪情
沧州火锅鸡的前世今生
火锅
作为中国独具特色的原创烹饪方式
迄今已有一千多年的历史
据说，火锅鸡的由来
跟大运河有关
沧州火锅鸡
发源于河北省沧州的流河镇
此道美食的创制
与当地的历史文化背景紧密相连
在大运河航运昌盛之时
沧州成为了南北货物的重要集散地
资料图：壮美运河。新华网发（沧州摄影家协会 陈秀峰 摄）
清末民初
沧州青县流河一带商贸繁荣
各地商吏等流动人口众多
加之兵营中的官兵多是南方人
偏好麻辣口味
于是，青县厨师王成先生
将四川麻辣火锅的精髓
与炒鸡的独特烹制手法相融合
创造出了沧州火锅鸡
历经沧州老一辈厨师的
多年调适与传承
通过几代人的不懈奋斗
对制作工艺进行不断改良
逐步演变成了现今广受赞誉的
沧州火锅鸡
沧州火锅鸡的正确打开方式
来到沧州
一定要吃辣香辣香的火锅鸡
把提前制好的鸡肉倒入锅内
放入由三十多种香辛料
秘制而成的调料
不停翻炒，直至味道满溢
火锅鸡虽是麻辣底色
却辣得克制，麻得矜持
它们和酱的香味打成一片
味道独特
/ 先吃肉 /
夹起一块鸡肉送入口中
首先感受到的是鸡肉的嫩滑
紧接着，麻辣鲜香的味道在口腔中四溢开来
浓郁的鸡汤香味弥漫整个口腔
一口下去直接“上头”
/ 灵魂蘸料 /
吃火锅鸡少不了它的灵魂蘸料
甜醋+蒜泥
甜醋的酸甜与蒜泥的辛辣相互交织
使其香味浓郁，余味无穷
堪称火锅鸡的“点睛之笔”
/ 再涮菜 /
先尽情享用多汁入味的鸡肉
而后化作一道美味的涮菜火锅
土豆、宽粉、豆腐等鲜蔬
吸饱汤汁后，味道更绝
如今火锅鸡已成为沧州的美食名片
它不仅是味蕾的狂欢
更是沧州人豪爽性格的缩影
不如约上三五好友
来沧州吃一顿热火朝天的火锅鸡
感受一下沧州的江湖烟火气
来源：河北文旅
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