巴山深处茶飘香——西乡行记

白靖宇

前两天，我有机会前往秦岭南麓的汉中旅行，体验了汉中盆地绮丽的自然风光和茶园文化的独特魅力。在地理位置上，汉中位于陕西南部的秦巴山地之间，北边是高大巍峨的秦岭山脉，南边是绵延起伏的大巴山山系，一条大河“汉江”像一条蓝色的飘带系绕在秦巴山地之间。这里独特的自然地理环境造就了汉中温暖湿润的气候条件，森林覆盖率高，空气优良，碧水长流，使得汉中成为一个理想的休闲度假胜地（ ideal tourist destination），被誉为西安人的“后花园”。

人常说，最美人间四月天。汉中的四月更是春光明媚，绚丽多彩，汉水两岸是遍地盛开的油菜花，一片金黄。大巴山深处山腰间一块块绿色茶园层层叠叠，蔚为壮观。众所周知，汉中是中国一个重要的茶叶产地，其中西乡县是全国著名的茶乡，近几年西乡县原生态茶园观光旅游方兴未艾。前些年，我曾到访过台湾、武夷山和安康等地的茶园，这次到汉中两位热情好客的汉中籍老师非常善解人意，细心筹划了这次西乡县原生态茶园之旅，实现了我对汉中西乡茶与茶文化寻访的心愿。

据地理知识，西乡县位于汉中盆地东部的‌大巴山腹地，这里的山地海拔高度（avg.‌1000 m）和温润的气候条件（avg.14.4℃）适合茶叶生长，是不可多得的高山有机茶主产区，是中国著名茶叶品牌“汉中仙毫”的主要原产地。据相关报道，目前西乡县茶种植面积高达36万多亩，2024年茶总产量达2万多吨，总产值为近30亿。茶叶成为西乡县域经济发展的支柱产业和一张靓丽的文化旅游名牌。因此，西乡县被先后命名为“中国著名茶乡”和“中国茶文化之乡”。

4月19日（星期六）上午8点时分，我同两位老师和一位研究生乘坐一辆商务车从宾馆驻地南郑出发前往西乡县，开始了我们西乡县茶园的探访之旅。我们的车子经过十天高速（G7011，湖北十堰——甘肃天水）进入西乡县境内，驶入大巴山的山区公路。过了一段时间，我们来到了山腰处峡口镇江榜村附近‌峡口镇观光茶园的一个观光平台，旁边有一排带有凉棚的茶摊，一位女主人热情地招呼着我们。这时，我站在平台边观察了一下，这里的地势看起来较高，前方是较大的开阔空间，正下方绿油油的茶园一览无遗。这里的地形呈现一个“凹”字形状，正前方远处是高耸的大巴山山脉，三面山坡上排列着层层叠叠的茶树，右侧山坡高处茶树丛中有一排红色字样，在绿色茶树中格外醒目：中国最美茶乡。

在我们观察茶园间隙，茶摊女主人为我们泡好了茶，我们四人围坐茶桌旁品味这里的新茶，话题自然离不开说茶。谈及饮茶，我曾经在我的著作《文化与翻译》中有一个小章节：中华茶文化。传统文化中，品茶是一种修养。品茶者须有高尚情趣，懂得并能领略茶中的色、香、味。俗话说，好水泡好茶，水是茶色、香、味的载体。其中的学问是，水的轻重决定水质。所谓“水轻”是指水中杂质和可溶性物质较少。清乾隆皇帝提出这个标准后命人量得北京京西玉泉山之水为泉水中最轻者，遂定玉泉为天下第一泉。不言而喻，用泉水泡出的茶自然是上等佳品。

在西乡县，这里的大巴山泉水泡“明前茶”那更是美妙无比。同时，我们谈到《红楼梦》中饮茶的场景，妙玉说道，一杯为品，二杯即是解渴，…… 这就是说，品茶是一种精神享受，与解渴的现实功利有较大差别。大量饮茶只能够满足人们解渴的生理需求，与品茶所追求的审美和艺术价值背道而驰。这时，我们慢慢地喝完了一杯茶，结束了在这里的巴山茶语。

道别茶摊女主人，我们继续开车一小段山路来到一个农家茶屋。这里是一处较陡的山坡，上面平坦处有一个农家小院，靠里边一排房子前面挂着“农家茶屋”的蓝色牌子，旁边还有一间展示着茶叶的小洽谈室，茶屋主人正在接待买茶的游客。洽谈室门外面有一个凉棚，摆放一张茶桌和几把椅子供游客品茶休息。房屋后是一片不大的茶园和一些树木，显得十分幽静自然，让人心旷神怡。我们刚才在第一个观光点是远距离观望茶园，这次我们打算亲自到茶园中去采摘体验。于是，我们下车后便急切地爬上到山坡上的茶园，近距离观赏和用手轻轻地触摸着青翠欲滴的茶树，令人感到十分欣喜。

后来，茶屋主人带我们去另外一片较大的原生态茶园观赏。这里有陕西大巴山茶业有限公司的一个茶叶厂，我们才知道来到了西乡县峡口镇江榜村的茶叶种植和加工制作基地。茶屋主人带我们沿着步道缓缓地走向茶园深处，一边走一边攀谈。他讲述了这里（江榜村）种茶的历史，带我们观看了百年古茶树。他细致讲解了采茶和制茶的技巧和工艺流程，带我们参观了现代化的制茶设备，他也谈到当地茶产业发展遇到的问题和茶园旅游观光业的发展。这时，茶屋主人指向远处茶园下方一个建筑工地对我们说，那里正在准备修建一个茶园旅游接待宾馆，话语间充满了期待。

我们感到，这次与茶屋主人在茶园的交谈颇有收获，使我们对汉中西乡茶叶的的悠久历史和发展现状都有了进一步的了解，丰富我们的茶知识和茶文化。返回到农家茶屋后，主人特意为我们泡了他家今年春天新采的“毛尖茶”（头茬雀舌，即每年春季第一次采摘的茶叶），我们看到茶叶片在透明的玻璃杯中一片一片地飘落到杯子底部，茶汤呈现出淡淡的黄色，感觉到一股清新的气味扑鼻而来，喝到口中唇齿留香……

作者简介：白靖宇，博士，陕西耀州人，陕西师范大学教授，陕西省第十四届人大常委会社会工作建设咨询专家。