江西
春天到了，万物都在疯长，咱孩子也到了长个儿的黄金期。当家长的，都盼着孩子能长得高高壮壮的，那这时候补钙补锌可就成了头等大事。
有这么一道菜，堪称补钙补锌的小能手，它就是菠菜鸡蛋卷。菠菜这东西，里面藏着好多铁和钙，就像个小小的营养宝库。鸡蛋呢，那可是优质蛋白质的小仓库。把这俩一结合，那效果，就跟给孩子这棵小树苗浇了营养液似的，孩子吃了，准能蹭蹭往上长。
这菠菜鸡蛋卷只是孩子的专属美食，咱大人吃了也有不少好处。咱平时工作忙，压力大，身体里的钙啊锌啊，不知不觉就偷偷溜走了。有时候腿抽筋、腰酸背痛，那就是身体在喊“缺钙啦”！这时候来一份菠菜鸡蛋卷，既能补钙又能补锌，让身体重新充满活力。而且这菜做法简单，10分钟就能搞定。早上当早餐吃，一整天都元气满满；晚上当晚餐吃，能给疲惫的身体补充能量。赶紧试试吧！
食材：菠菜，鸡蛋
做法：
1.菠菜浸泡半小时，清洗干净，放进开水里焯一下，去掉草酸，吃起来更健康。挤干水分备用。
2.把鸡蛋打进碗里，拿筷子打散。挤干水分的菠菜加进去，撒上一点点盐，继续搅拌均匀。
3.把平底锅热一热，刷上一层薄油，然后把搅拌好的菠菜蛋液倒进去，开小火慢慢煎。等蛋液开始凝固，轻轻把它卷起来，卷得紧紧实实的，最后再把四面煎一煎，确保熟透，切成小块装盘。
这菠菜鸡蛋卷口感软嫩鲜香，蘸点番茄酱，孩子吃起来一口接一口，根本停不下来。当妈的再也不用愁孩子营养不够啦！
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