区县联播｜四川仁寿：一根粉条里的传承与新生

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郭侨 金融投资报记者 彭江

4月22日，记者在位于四川省眉山市仁寿县文宫镇的四川蜀仁食品有限公司（下称“蜀仁食品”）里见到尹鹏飞时，他正在生产车间里认真地查看各台设备的运行情况，确保生产线高效流畅地运行。车间内，机器有序运转，一根根色泽透亮的粉条在自动化生产线上快速成型，散发出质朴的粮食香气。这不仅是现代工业的成果，更是传统技艺在新时代的延续。

作为仁寿县非物质文化遗产项目粉条传统制作技艺的第四代传承人，90后的尹鹏飞选择了在创新中传承。在他看来，非遗不应只是散落在岁月里的记忆，而应是活态延续的技艺。通过优化生产流程、提升产品品质，并借助电商平台拓宽销路，他正努力地让这项传统技艺在时光流淌的长河中，持续散发魅力，成为连接过去与未来的诗意纽带，让传统粉条制作焕发新生。

工人正在整理烘干后的粉条 摄影 潘帅

时光里的非遗

承载岁月味道

仁寿县属于亚热带湿润性气候，有富含钙、磷、钾等营养元素的紫色土壤，适合蕉芋、红薯、玉米、豌豆等植物的生长。

粉条制作技艺，在仁寿县内广为流传，很多群众都会此技，多以家庭作坊生产为主。

据《仁寿县志》记载：“民国时期，大米、面粉、挂面、豆粉、粉条等粮食加工业全系私营手工作坊。有专业米、面、粉坊208家，生产面条1441吨、粉条383吨。”

传统粉条生产 摄影 潘帅

“粉条传统制作工序主要有选料、清洗、去皮、粉碎、去渣、勾芡、和面、成型、冷却、分离、上杆、老化、晾晒、翻晒、收粉等多道工序。”仁寿县文广旅局非遗中心主任钟建明介绍，以制作红薯粉为例，1斤粉条大约需要10斤红薯。

上个世纪80年代，在仁寿县，粉条厂大多数为私人企业或家庭小作坊。出生于1905年的原清水镇人尹士宗，是私营粉条手工作坊的技术工人，后传子尹泽云，尹泽云传子尹集良。2008年，尹集良成立仁寿茂春食品有限公司，专业生产和销售各种粉条制品，其子尹鹏飞大学毕业后学得该技艺，2013年毕业后管理家族企业仁寿茂春食品有限公司，2022年6月24日创办蜀仁食品，规模生产和销售各种粉条制品。

前进中的创新

传统走向现代

过去，传统粉条制作很大程度上依赖人工和天气，尤其是晾晒环节，“看天吃饭”是常态，不仅生产周期长，还受天气影响，产品质量也难以保持稳定。但尹鹏飞深知，时代在发展，传统技艺若想长久传承，必须做出改变。

在仁寿县文宫镇的蜀仁食品有限公司粉条生产车间，工人们正在查看粉条生产情况。 摄影 潘帅

蜀仁食品引进自动化生产线，让粉条和浆、成型、老化、烘干等工序全部实现自动化一条龙生产。新技术的应用，不仅降低了人力成本，缩短了生产周期，更关键的是，它让传统工艺在保持精髓的同时，实现了标准化、高效化生产，为产品的稳定性和口感提供了坚实的保障。

在满负荷运转的情况下，蜀仁食品一天就能生产15吨粉丝和粉条，每天都有50多名工人在生产线上忙碌，呈现出一派繁荣的生产景象。

除了生产环节的创新，尹鹏飞也十分重视产品品质的把控，只选择符合标准的优质农产品，对每一批原料都进行细致检测；生产过程中的每一个环节都严格遵循标准化流程；对成品进行高标准抽检，确保万无一失。对质量近乎苛刻的坚守，保证了送到消费者餐桌上的每一口，都是放心和美味。

在销售渠道上，尹鹏飞借助电商平台拓宽销路，让仁寿县的传统粉条走向了全国各地的餐桌。如今，企业的订单纷至沓来。销售数字的背后，是消费者对企业的信赖，也是企业蓬勃发展的有力证明。

未来里的守望

书写非遗新篇

每一项非遗技艺的创新传承之路，从来不是一蹴而就的。

“传统技艺需要守护，但不能固守。”尹鹏飞说，未来，他计划进一步扩大生产规模，同时建立“粉条技艺非遗工坊”，让游客亲手体验传统漏粉工艺，感受手工制作的温度。此外，他还策划开展非遗进校园、进社区等活动，扩大非遗影响力，让仁寿县的粉条传统制作技艺走向更加广阔的舞台。

钟建明表示，粉条制作技艺的活态传承，正是非遗保护的最佳实践。该县正在推动该技艺申报更高层级的非遗名录，同时鼓励更多像尹鹏飞这样的年轻人加入传承队伍，让传统手艺在创新中生生不息。

编辑|袁钢

责编|陈雨禾

校检|袁钢

审核|苗曦

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