贵州
导读：因为我家乡是著名的鱼米之乡，所以我们从小到大，几乎餐餐都离不开鱼，吃了几十年的鱼，还是吃不厌，有时候连续2餐没吃鱼，总感觉少点什么。而随着生活条件越来越好，现在大家吃鱼也是有讲究了，喜欢挑选一些营养价值高、腥味淡的鱼。而很多人认为“带鱼和鲫鱼”是最有营养的2种鱼，其实不是的，而是以下这3种鱼，它们不仅鲜嫩爽滑，而且经常吃还能补脑益智，增强免疫力，接下来一起看看到底是哪3种鱼。
第一种：泥鳅
泥鳅被誉为"水中人参"，它不仅肉质鲜美，而且还是营养价值极高，据研究，泥鳅中含有丰富的“钙、铁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E”。而且中医认为泥鳅还具有补中益气、祛湿通络、补脑益智的作用，经常吃泥鳅，可以明显增强身体免疫力。比如我今天给大家推荐的酸汤泥鳅，是我们当地人最爱吃的一道下饭菜。
【食材准备】：泥鳅10-20个、大米粉100克、姜末5克、蒜末5克、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、香葱、食盐、鸡精、干辣椒、花椒、食用油、胡椒粉适量。
【制作方法】：
第一步：把泥鳅肚子切开后，然后从正面，将泥鳅拍一下，接着再用自来水将泥鳅冲洗干净。
第二步：将准备的姜末、蒸鱼豉油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉全部放入泥鳅中搅拌均匀，然后把每条泥鳅放入到米粉中滚一圈，使每个泥鳅表面都粘上一层薄薄的米粉。
第三步：将裹好的粉的泥鳅放入蒸锅中，大火将它蒸15分钟后，就可以关火，然后再把泥鳅放入碗中摆放整齐。
第四步：将少许陈醋淋到泥鳅中，然后把切好的蒜末、葱段、干辣椒、花椒全部摆到泥鳅表面，接着淋一勺热油，激发出香味即可食用。
第二种：鳝鱼
鳝鱼可是淡水中最昂贵的鱼之一，在民间有着“水中黄金”或“鱼中人参”的美誉，而且鳝鱼肉质特别鲜嫩，喜欢吃的人，真的是爱不释手。鳝鱼也是一种营养价值极高的鱼，据研究，鳝鱼中的蛋白质含量高达18%~20%，而且这样蛋白质还易被人体吸收，同时含有的DHA和卵磷脂：有助于健脑益智，所以建议大家每周至少吃1次鳝鱼。比如我今天给大家分享的大蒜籽少鳝鱼，是鳝鱼最好吃的一种做法。
【食材准备】：鳝鱼2-3条、蒜瓣、姜末、青椒2个、豆瓣酱、白酒5ml、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把鳝鱼处理干净后，用刀将鳝鱼拍一下，这样可以使鳝鱼更入味，然后再把鳝鱼切成3-4厘米的小段备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把鳝鱼放入锅中，将鳝鱼煎的两面微黄，接着再把蒜瓣、姜末放入锅中，继续煎1分钟。
第三步：沿着锅边淋少许白酒后，再把青椒、都搬家、食盐放入锅中，中火将青椒炒的断生后，再将少许鸡精、胡椒粉放入锅中炒匀即可起锅食用。
第三种：黄骨鱼
黄骨鱼又被称为“黄辣丁、黄颡鱼”，在民间有着“淡水鱼中的营养小宝库”美誉，因为黄骨鱼肉质超级细嫩，吃着像豆腐一点，而且几乎没有腥味和刺，是最理想的淡水鱼，所以黄骨鱼受到很多人的喜爱。而且黄骨鱼中还含有丰富的蛋白质、低脂肪高DHA、钙、磷、镁、维生素A，经常吃黄骨鱼，不仅能补脑益智，而且还能增强免疫力。比如今天分享给大家的红薯黄骨鱼，是我家人最爱吃的一种做法。
【食材准备】：黄骨鱼1斤、豆瓣酱、花椒、干辣椒、老姜、啤酒、蒜瓣、陈醋、鸡精、胡椒粉适量。
【制作方法】：
第一步：将黄骨鱼中的内脏全部都处理干净，然后锅中放入适量油，等油烧热后，将少许食盐放入锅中，接着再把黄骨鱼放入锅中，大火将黄骨鱼两面都煎的有点起皮即可。
第二步：把准备的姜末、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、花椒全部放入锅中，然后将黄骨鱼炒几下后，接着再把半瓶啤酒、半碗水、少许食盐放入锅中，大火炖3分钟。
第三步：3分钟后，把切好的青椒片放入锅中，继续炖2分钟，接着沿着锅边淋少许陈醋、撒上一把香菜即可起锅食用。
最有营养的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是“泥鳅、鳝鱼、黄骨鱼”这3种鱼，鲜嫩爽滑，补脑益智，增强免疫力！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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