云南
4月15日，昆明地铁大食堂早餐亭在火车北站附近开始试营业，并推出全新惠民套餐，以“4元、5元、6元”三档定价，主打“手工现做+全链条可溯食材”，为市民提供安心、暖胃的平价选择。一周来，已累计向1500人供应早餐。
“您好，吃点什么？”“来个4元的套餐。”4月23日早上八点半，昆明地铁线网控制中心门口的昆明地铁大食堂顾客络绎不绝。保温柜里一个个新鲜出炉的香菇包、鲜肉包、糖腿包香气扑鼻，软糯的饵块、香脆的油条被烤得胖嘟嘟的，搭配上甜、辣酱料，每一口都是舌尖上的享受。
在这里，不仅能买到现做的手工面点，还有现熬粥品。面点类1.5-3元一个，粥类3-4元一杯。三种套餐各有搭配，其中，4元的套餐包含豆浆一杯、卤蛋一个，还有花卷或红糖馒头任选一个。
刚买完早餐的徐先生，立即大口地吃了起来。徐先生介绍，他在附近上班，已经连续两三天到昆明地铁大食堂购买早餐了。“三个套餐我都买过，价格十分划算，比外面便宜好几元。而且食品口感很不错，包子皮薄，馅料足。品质也有保障，以后我还会继续光顾。”
谭女士也对昆明地铁大食堂的早餐赞不绝口。“这两天我都在这买早餐，套餐价格很优惠，对我们上班族很友好，最重要的是干净、卫生。”
昆明地铁大食堂负责人毛伟介绍，早餐亭位于盘龙区北京路915号昆明地铁线网控制中心门口，每个工作日早上七点半准时开餐，下午一点半结束营业。从4月15日试运营至今，已累计向1500人供应早餐。“我们的豆浆是凌晨4点现磨的，包子面点同样是当日手工制作，厚软糯香的烧饵块每天限量150份，卖完即止。”
“餐品食材由昆明轨道集团遴选优质供应链“点对点”配送，每日凌晨完成检测、清洗、加工，并通过区块链技术实现“一物一码”溯源。市民扫码即可查看食材产地、检测报告等信息，真正实现“从源头到餐桌”全程透明。”毛伟表示，依托大楼内的中央厨房，昆明地铁大食堂搭建了全套食品质量安全管理体系，通过自媒体平台直播，市民可观看后厨操作，实现线上线下明厨亮灶，接受市民监督。
作为昆明轨道集团打造“昆明地铁生活圈”的重要一环，昆明地铁大食堂计划陆续在东风广场站、环城南路站等地铁换乘枢纽增设早餐销售点，并试点“半成品净菜+智能恒温柜”模式，为上班族提供“下班带菜、10分钟热饭”等解决方案。计划年内在火车北站开放第一个城市惠民食堂，为市民提供一日三餐的堂食服务。
4元档：活力晨间餐
豆浆（现磨现煮，无添加）
秘制卤蛋（传统工艺卤制，蛋白Q弹、蛋黄入味）
葱油花卷/红糖馒头（纯手工制作、现做现蒸）
5元档：营养均衡餐
养生粥品（绿豆/小米/银耳/八宝，慢火熬制）
秘制卤蛋（传统工艺卤制，蛋白Q弹、蛋黄入味）
传统包子任选（手工擀皮、现包现蒸）
6元档：饱足能量餐
厚烧饵块（云南特色，现烤现卖，外酥里糯）
加料组合（可选油条、鸡柳、烤肠等，甜咸自由搭配）
豆浆（现磨现煮，无添加）
都市时报全媒体记者：杨文爽
编辑：苏昊
编审：沙兰梅
终审：周健军
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