“八珍”就是八种珍贵食物吗？为什么要叫八珍？看完涨知识了

暖妈不仅是个“吃货”，还喜欢琢磨一点厨艺，研究一些菜谱。我一直认为，同样的食材，若是我做的更好吃，那就是赚了！有些时候，翻看一些菜谱，里面时常会将一些食材誉为八珍之一。说这个食材有多珍贵，营养有多丰富，口味有多鲜美。

说实话，每次看到这样的介绍，除了大流口水外，还会让我下意识的就认为，八珍指的就是八种比较珍贵的食物而已！说到这，大家是不是都这样认为的？如果，你跟暖妈一样的想法，那就大错特错了！

八珍真是指八种珍贵的食物吗？

其实，八珍的说法源自于周礼，在《周礼·天官冢宰》中是这样记载的：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”说的就是由营养师来给君王调配饮食，其中六食指的是六种谷物制作的主食；六饮则是古时的六种饮料，而六膳则是指鸡鸭猪等六种肉类，至于百馐和百酱是一些菜品和酱料。而最后说的八珍，便是最值得一聊的内容！

周礼说的八珍，到底是哪八种食物？

周礼说的“八珍”分别是指：淳熬、淳母（音：磨）、炮豚、炮牂（音：脏）、捣珍、渍珍、熬珍和肝膋（音：聊），共计八种食物。不少朋友看到这，是不是有些看不懂，这都是些什么啊？跟想象中的燕窝鱼翅不一样啊！别急，下面暖妈就把这八珍详细说说，这样大家也就是知道古时周天子吃的是哪八珍了！

先说，八珍之首淳熬，这个食物其实就是将肉酱煎熬熟，然后浇在米饭上，最后再拌上炼好的动物油。

再说淳母，大家注意：淳熬食用的稻米，也就是大米饭；而淳母则用的是黄米，做法一样，就是主料不同而已。

接着是炮豚，它是将小乳猪去除内脏后，用大枣填充内腹，再用芦苇将小乳猪包裹起来，外面再涂上一层泥巴，将其放在火里烧。烧好后去掉泥巴，再用米粉调制的面糊，给小乳猪挂糊，最后放到油锅里，再将油锅放到煮锅里，大火熬煮3天，吃的时候搭配肉酱、醋等食材。

其次是炮牂，跟炮豚的做法是一样的，只不过是将里面的主料小乳猪替换成小羊羔。

至于捣珍，则是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉，注意是内脊肉，在去除肉中的筋腱后反复捶打，然后烹熟之后，取出揉成肉泥而食。

再说渍珍，它是选用刚刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片后放在酒里浸泡一整夜，吃的时候配上肉酱、梅酱、醋等调料。

接着说熬珍，它是将牛肉或者鹿肉、麋肉、獐肉经过捶打，除去皮膜，然后再摊在苇荻篾上，撒上姜、桂和盐面，以小火慢慢烘干而成，有点像咱们现在吃的肉干或者肉脯。

最后说肝膋！它是使用狗肝一副，用狗肠的脂肪蒙起来，放在火上烤炙，使脂肪渗入肝内，然后以米粉糊润泽，另取狼的臆间脂肪切碎，与稻米合制成稠粥，一起食用。

以上这8种食物，就是古时候的八珍。大家觉得这八珍如何？有没有想吃的？那么，既然有古八珍，就一定有现在的八珍！

现在的八珍又是指哪些食物呢？

看到这里，相信大家也都知道了古时候的君王们，吃的还真不如咱们好！古时候的八珍，对比现在的生活来说，充其量就是个中等水平。而随着社会的发展，生活水平的提高，现在的八珍，其实分成了上八珍、中八珍以及下八珍三大类！

先说上八珍，分别是：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，这八种珍贵的食材。

再说中八珍，分别是：鱼翅，银耳，果子狸，广肚，鲥鱼，哈士蟆，鱼唇，裙边，这八种食材。

最后说下八珍，分别是：海参，龙须菜，大口蘑，川竹笋，赤鳞鱼，干贝，蛎黄，乌鱼蛋，这八种食材。

看到这大家是不是明白了，古时的八珍更准确的书佛啊应该是8种菜肴的做法，而现在的八珍，则是分成了3大类，共计24种食材。当然有些食材已经被禁止食用了！