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导读
谷雨过后正是春夏的交替季节，此时气温越来越热，烈日照射下的南方地区中午都要到30度了，人体新陈代谢加快，容易感到疲倦乏力。
随着气候的改变，人们在饮食上也应该随时进行调整，从而适应季节的变化，此时应注重补血养气，增强免疫力，为入夏打好基础。
谷雨后，建议大家多吃5种“高铁菜”，帮助大家在春夏之交补血益智，去困解乏，让人精神饱满，活力充沛，生龙活虎迎接夏天！
到底是哪5种春夏应季的“高铁菜”，一起来了解下吧？
一、黑木耳
黑木耳被人们誉为“素中之荤”，铁含量极高，每100克含铁约98毫克，是猪肝的5倍，它还富含膳食纤维，有助于消化。
推荐吃法：黑木耳炒肉
做法步骤：
1. 先将干黑木耳放入温水中，注意不要用滚烫的开水，用温水泡发30分钟，去根将黑木耳上面的泥沙仔细清洗干净，撕成小朵。
2. 接着将猪瘦肉切片，加1勺生抽、少许盐、半勺淀粉、少许油拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅倒油，先下入蒜末炒出香味，再放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，倒入木耳翻炒2分钟，可以加入少许青红椒继续翻炒。
5. 将肉片倒回锅中，加1勺蚝油、少许盐、少许鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
二、红凤菜
红凤菜，又称“红皮菜，血皮菜”，富含铁、维生素A和花青素，它的汁液呈紫红色，炒熟后口感滑嫩，味道清香，非常适合春夏食用。
推荐吃法：清炒红凤菜
做法步骤：
1.先将红凤菜摘去老茎，能够用手掐断就表示可以吃，如果用手掐不断，那就太老了，需要舍弃，然后放入清水中洗净沥干备用。
2. 将蒜头切碎，热锅倒油，下入蒜末爆香。
3. 接着放入红凤菜，用大火快炒1分钟左右，加入少许盐、少许鸡精进行调味即可。
三、猪肝
动物肝脏的含铁量都比较丰富，尤其是猪肝，是补铁的最佳食材之一，每100克含铁22.6毫克，还富含维生素A，有助于改善贫血、增强视力。
推荐吃法：猪肝瘦肉汤。
做法步骤：
1. 将菜市场买的猪肝，放入清水中浸泡10分钟，去除血水，然后将猪肝切片，放入碗中，加入少许盐，少许料酒，少许生姜腌制去腥。
2. 接着放入淀粉，将猪肝充分与淀粉均匀融合，然后加入少许食用油，加入油可以防止猪肝粘粘在一起。
3. 锅中加入清水，水烧开后，放入姜片、加入瘦肉，大火煮开后转小火炖5分钟。
4. 接着倒入猪肝，加入加入枸杞、少许盐，少许鸡精进行调味。
5.再煮2分钟，撒入少许葱花，即可出锅，猪肝不能煮太久，不然会发苦发涩，影响口感。
四、菠菜
如今正是吃菠菜的季节，富含铁、叶酸和维生素K，有助于补血、增强记忆力，搭配鸡蛋炒制，营养互补，味道鲜嫩可口。
推荐吃法：菠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1. 先将菠菜去掉头，然后放入盐水中浸泡半小时，去除农药残留，接着将菠菜清洗干净，沥干水分备用。
2. 打2个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀，锅中热油，油温六成热下入鸡蛋，将鸡蛋煎制两面金黄凝固，盛出备用。
3. 锅中放油，先下入蒜末炒出香味，再下入菠菜翻炒，加少许盐调味。
4. 倒入鸡蛋，加入少许蚝油翻炒均匀，即可出锅。
五、红苋菜
红苋菜也是如今的应季蔬菜，红苋菜的铁含量是菠菜的2倍，且富含钙、维生素C，红苋菜做法简单又美味，适合春夏食用。
推荐吃法：蒜蓉炒红苋菜
做法步骤：
1. 首先我们要将红苋菜清洗干净，由于红苋菜杂草比较多，需要先挑出来，然后摘去老根，沥干水分备用。
2. 接着蒜头切碎，热锅倒油，下蒜末炒香。
3.放入红苋菜，一定要用大火烹饪，将红苋菜翻炒至变软，加少许盐，少许鸡精调味即可。
谷雨后，天气渐热，人体容易疲劳、气血不足，建议大家多吃这5种“高铁菜”，不仅能补血益智，还能去困解乏，让人精神焕发，活力满满地迎接夏天！
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