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细胞膜主要由脂质和蛋白质组成,还有少量糖类等物质。不同种类的细胞,同一细胞中不同类型的生物膜,甚至同一细胞膜的不同部位,膜的成分都有区别。每种类型的细胞膜都含有特定的脂质和蛋白质,其种类和含量,因膜的类型不同有很大差别。一般来说,功能复杂的膜,蛋白质质的种类和含量较多;功能简单的膜,蛋白质的种类和含量较少。
图 1细胞膜的功能
膜脂都是双极性分子。磷脂头部的磷酸及其结合的基团、胆固醇的羟基和糖脂的糖链等亲水基团,分别形成各分子的亲水端;分子的另一端则为疏水端,如磷脂的脂肪酸长链。
磷脂分子的结构
脂质分子的双极性,决定了其在细胞膜中以脂质双分子层的形式连续整齐地排列,即两层脂质分子的极性(亲水的)头部分别朝向膜外和膜内,非极性(疏水的)尾部则在细胞膜内两两相对,形成膜内部的疏水区,这种特性使细胞膜具有一定的稳定性。
磷脂分子与磷脂双分子层
一、膜脂
膜脂是细胞膜的基本成分,主要由磷脂、糖脂和固醇构成。它们的化学结构、在细胞膜上的含量以及生物学功能各不相同。在大多数细胞的膜脂中,磷脂占总量的70%以上,胆固醇不超过30%,糖脂不超过10%。
膜脂
二、膜蛋白
细胞膜所具有的各种功能,主要是通过膜蛋白来实现的。膜蛋白的种类繁多,不同类型的膜蛋白具有特定的功能。根据膜蛋白分离的难易程度、与膜脂结合的方式及牢固程度和在膜中分布部位的不同、膜蛋白可分为3种基本类型:外在膜蛋白(外周膜蛋白)、内在膜蛋白(整合膜蛋白)和脂锚定膜蛋白。
三、糖类
细胞膜中的糖类主要是一些寡糖和多糖链,这些糖链以糖苷键与膜蛋白或膜脂结合,形成种类繁多的多糖,因分布于细胞膜外表面,称为糖被。糖被具有很重要的牛理功能,与细胞表面的识别、细胞间信息的传递等有密切关系。糖被上的糖链像无线电的“天线”一样伸出膜外,暴露于细胞间隙,参与细胞的多种生命活动,如形成细胞的抗原性,参与细胞识别、黏附、分化、吞噬、自身免疫和细菌感染等过程。
糖脂
1、糖脂。鞘糖脂是细胞表面抗原的重要组分。例如,人红细胞膜表面的ABO血型抗原就是鞘糖脂。ABO血型抗原由糖脂上不同的糖链所决定,其中A型抗原和B型抗原的差别仅在于糖链上一个糖基的不同,A抗原为乙酰半乳糖胺,B抗原为半乳糖。不同种类T淋巴细胞表面抗原的差异也是由糖链的差异形成的。某些正常细胞癌变后,表面糖脂成分有明显变化;一些癌细胞特征抗原,也是鞘糖脂。鞘糖脂还是神经递质、病毒和激素等的膜受体,参与细胞识别和信息传递过程,如霍乱毒素受体就是一种糖脂。
糖蛋白
2、糖蛋白。许多膜蛋白和分泌蛋白都是糖蛋白,糖蛋白是细胞膜、血浆、黏液、细胞间质的重要组分。细胞膜中的免疫球蛋白、病毒和激素等的膜受体是糖蛋白,大多数内在膜蛋白都是糖蛋白。糖蛋白常参与细胞识别,并可作为细胞表面标志或表面抗原。例如,人体所有细胞的细胞膜上都有一种叫作主要组织相容性复合体(MHC)的分子标志,就是一种特异的糖蛋白。从细胞分泌到胞外体液中的蛋白质大多是糖蛋白,包括血液中的血浆蛋白(除白蛋白外)、酶、肽类激素、抗体、补体、某些生长因子、干扰素、凝集素等,以及腺体分泌的黏液中的黏蛋白。细胞外基质的结构蛋白,如胶原蛋白及非胶原蛋白是不溶性的大分子糖蛋白。血浆中的纤维蛋白原、抗血友病球蛋白、纤维蛋白溶解酶原、纤维蛋白溶解酶等,也是糖蛋白。
糖蛋白和糖脂中的糖链序列是多变的,结构信息丰富,甚至超过核酸和蛋白质。糖蛋白的糖链参与肽链的折叠和缔合;参与糖蛋白的转运和分泌;还参与分子识别和细胞识别。分子识别是通过两个分子各自的结合部位来实现的。结合部位结构互补,相应的基团间产生足够的作用力,使两个分子结合在一起。分子识别是一种普遍的生物学现象。糖链、蛋白质、核酸和脂质各自间以及它们相互之间都存在分子识别。细胞识别实际上就是细胞表面分子的相互识别。例如,哺乳幼物的卵细胞外层有一层透明的糖蛋白外衣,称为透明带,由三种糖蛋白组成,糖链能被精子表面的受体识别,精卵识别引发精子头部释放蛋白酶和透明质酸酶,使透明带水解,精子和卵细胞匀细胞膜融合,精子核进入卵细胞内。
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