餐饮创业必读 | 餐饮100强品牌的成长秘籍——享哆味

相对于同期起步的塔斯汀来说，享哆味似乎更加“低调”一些，但其不徐不疾、稳步扩张，成了“小镇汉堡”的代名词。

道哥团队| 作者

享哆味2011年在重庆起步发展，以“中国汉堡”为特色。相对于同期起步的塔斯汀（相关阅读：餐饮创业必读| 餐饮100强品牌的成长秘籍——塔斯汀）来说，享哆味似乎更加“低调”一些，但2024年门店净增超500家，也是不错的发展成绩。
享哆味从重庆出发，扎根西南地区，并逐步向周边省份渗透，其中乡镇门店占比超过50%。据报道，当前享哆味门店总数超过3000家，门店覆盖了全国18省133座城市。

选址策略：聚焦低线线城市及乡镇

享哆味采用“区域深耕+阶梯渗透”策略，以二三线城市为根据地，通过加盟模式快速复制标准化门店。其中，社区店占比约40%，商圈店占比30%，交通枢纽店占比20%

1.城市层级布局

二三线城市为核心：深耕西南地区（重庆、四川、云南、贵州等），并以“区域深耕+阶梯渗透”策略向周边省份扩展。乡镇市场占比超50%，重点布局人口密集且快餐需求未被满足的乡镇核心区域。

一线城市补充性覆盖：在重庆等西南核心城市的高密度社区、交通枢纽（如轻轨站周边）开设门店，满足流动人群的便捷需求。

2.聚焦社区与交通节点

优先选择大型居住区附近，依托稳定社区客群提升复购率。

布局轻轨站、汽车站等交通节点，以及区域次核心商圈（如步行街），兼顾流动客群与本地消费需求。

在三四线城市的县城、乡镇主街道开设小型门店，通过“低租金+高性价比”模式快速占领市场。

3.区域保护与密度控制

实施区域保护政策，避免同一商圈内门店过度竞争，确保单店盈利能力。

在成熟区域（如重庆渝北区）采用多点覆盖策略，形成品牌效应。

客群定位：工薪阶层、学生及家庭客群

1.聚焦年轻消费群体

聚焦18-35岁年轻人，尤其注重对“时尚敏感、追求潮流与新鲜感”的客群，通过国潮化视觉元素强化品牌年轻化形象。以“高性价比”为核心策略，吸引工薪阶层、学生及家庭客群。

2.细分市场覆盖

学生群体：布局学校周边门店，推出“学生特惠套餐”，搭配炸鸡、薯条等高热量、低价产品，契合学生消费习惯。

家庭客群：在社区店设置卡座区、亲子套餐，通过宽敞明亮的就餐环境吸引家庭聚餐需求，强调“干净卫生”与食材展示以提升信任感。

流动人群：交通枢纽店（如汽车站、轻轨站）主打便携小食，满足通勤人群快速用餐需求。

3.区域适配策略

下沉市场主导：超50%门店分布于三四线城市及乡镇，针对人口密集但快餐选择有限的区域，以低价策略抢占工薪阶层及中低收入家庭市场。

城市补充布局：在一二线城市次核心商圈开设小型门店，聚焦写字楼白领午餐场景，通过外卖高占比平衡租金压力。

定价策略：主打高性价比

1.高性价比核心定位

用超低价单品吸引价格敏感型消费者，降低体验门槛。用9.9元鸡块套餐吸引新客到店；通过大众化价格锚定工薪阶层、学生等消费群体，避开高端市场竞争，快速占领下沉市场份额。

2.“10-20元价格带”全覆盖

核心产品定价集中在10-20元，覆盖下沉市场主流消费水平。如基础款汉堡定价12元，套餐组合定价15-25元，价格低于肯德基。

3.绑定消费时段与需求

早晨时段低价引流，提升非高峰销量。如早上7-9点，汉堡+豆浆套餐仅10元（原价15元）。

延长营业时间至凌晨，推出“深夜特惠”，晚10点后，炸鸡单品买一送一，吸引夜宵人群。

4.动态定价，灵活应对市场变化

非高峰期降价清库存，减少浪费。如下午2-4点，炸鸡买一送一，搭配饮品套餐更优惠。

雨雪天推出“暖心套餐”，小幅提价或赠送热饮，提升客单价。

营销策略：高性价比+本土化创新

1.“中式汉堡”概念创新

推出具有中国特色的汉堡产品，如北京烤鸭堡，产品包装强调“国潮风”，例如使用中国传统图案或书法字体，强化本土化标签。

2. 高频产品迭代

定期推出季节限定款，如冬季热销的“板烧凤梨中国汉堡”，结合节日热点的春节“福气堡”。通过“爆款+长尾”组合，保持消费者新鲜感。

3.社交裂变玩法

第二份半价：针对学生党、情侣等群体，推动多人拼单。

会员裂变：老用户邀请新用户注册送优惠券，扩大用户基数。

限时秒杀：通过小程序或外卖平台推出“9.9元抢购汉堡”活动，制造紧迫感。

4.场景化营销与跨界联名

门店体验设计：打造“国潮主题店”，门店装修融入灯笼、水墨画等元素，吸引拍照打卡。

联名合作：与国产动漫如《喜洋洋和灰太狼》、国潮品牌联名推出限定包装或套餐，吸引Z世代。

预告：

下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——快乐番薯”，欢迎持续关注。