北京
中国是水果栽培大国，水果种类可谓是十分丰富，而也恰恰是因为如此，一些缺乏存在感的水果便逐渐丧失了竞争力，这其中就包括杏。
说到杏在我国的培育和种植，历史可是非常久远的，甚至可以追溯到4000多年以前。中国是世界上最早培育杏树的国家之一，其在我国的发源地位于新疆的伊犁河谷。为什么一种起源于西北地区的果树能够迅速扩大遍及全国呢？这是因为杏树本身就具有较强的适应性，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐水涝，也就是说杏树能够在很多不同环境的地区进行种植。
在种植技术不算发达的古代，大多数的果树都是相对较为娇贵的，所以水果的价格也相对较高，不是普通人家能够消费的起的。
但杏树不同，因为容易种，又容易活，所以杏的价格相对便宜，普通百姓也能够品尝它的美味。后来随着时间的推移，人们又不断改进和完善了杏树的栽培技术，很快这种水果便成为了从北到南，人们生活中的重要水果来源，及至唐朝之前，杏都是寻常百姓家最喜爱的水果之一。
不过北方的杏和南方的杏还是有所区别的。这种区别一方面是源于品种的差异，另一方面则是因为环境不同所导致的。
相比之下，北方地区的气候比较寒冷，所以杏树的抗寒能力也相对较强，这种杏树结出的果子，口感相对比较浓郁。而在南方地区，因为天气湿热，杏树的生长周期相对较短，口感比北方的杏子要差一些，但甜度却比北方的杏子更高。此外，杏树除了是一种果树之外，它还有很高的观赏价值。每到春天，杏花总是早早开放，微风过处，杏花的花瓣纷纷飘落，如云霞，又如薄纱，可谓春日第一道美景。
既然如此，为什么后来杏的存在感越来越低了呢？
人们喜爱杏，自然也就会给其赋予一些象征美好的文化符号，比如“及第花”，但“花红是非多”，慢慢地，及第花就变为了风流树，文化形象的变化进而影响到了杏子本身，于是如“桃养人，杏伤人”的民间谚语也就相应出现了，但实际上这些说法都是没有任何科学依据的。当然，杏子不能多吃，吃多了可能会给身体带来一些伤害，但这并不是杏子独有的，水果是一种含糖量较高的食物，任何一种水果吃多了对于健康都是不利的。
就这样，杏在人们心中的地位逐渐下降，慢慢地便成为了一种存在感很低的水果。
但其实，适当食用杏，不仅不会伤害身体，还有很多好处。杏本身是一种营养比较丰富的水果，其中蕴含维生素C、维生素E、钾和铁等多种营养成分，能够起到增强免疫力、促进血液循环和预防贫血的作用。而且杏本身的膳食纤维含量也很多，可以促进肠道蠕动、预防便秘。
当然，这并不是说杏子有多么神奇，这些都是水果中常见的营养物质，说这些只是为了证明“杏伤人”完全是没有依据的。
所幸，现代加工技术为杏这种水果找到了新的出路，现在杏除了可以作为水果食用，还可以做成加工杏和仁用杏。用杏子做成的各种果脯、果干、果酱都是人们喜爱的食品，而杏仁除了可以直接食用之外，还可以做成杏仁露、杏仁油等产品进行销售，可以说给杏这种水果找到了新的出路。最后还是要提一句，杏子虽然好吃，营养也很丰富，但还是要适量。
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