维生素 C 是苹果的 10 倍！这种花营养丰富又鲜美，错过又要等一年！

四五月份，一串串像小铃铛似的槐花挂满枝头，随风摇曳，光是看着就超治愈～凑近一闻，那股子清甜的香气直接钻进鼻子里，关键是它还能吃！咬一口，甜滋滋的味道在嘴里散开，简直是大自然馈赠的 “树上甜点”！但你以为槐花只是好吃这么简单？

你敢信吗？这看起来清新淡雅的槐花，居然是 “营养界的六边形战士”！当大家还在纠结吃什么能补充膳食纤维、维生素时，槐花默默集齐了碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、矿物质铁以及黄酮类化合物等多种营养成分，直接把 “营养王者” 的称号焊死在身上！接下来，咱们就深入拆解一下，槐花到底凭啥这么牛！

槐花里的碳水化合物含量高达 17g/100g，和土豆都能掰掰手腕！这意味着什么？以后吃槐花，都能把它当半个主食了～不过可要注意，吃完槐花，当餐的米饭、面条就得少吃两口啦！而且槐花的甜可不是 “虚张声势”，它含有较高的可溶性糖，尤其是盛开的槐花，可溶性糖含量比不同发育阶段的槐米都要高，难怪吃起来格外香甜，简直是甜食爱好者的福音！

2.2g/100g 的不溶性膳食纤维含量，让槐花在一众蔬菜里脱颖而出！比白菜、苋菜、菠菜这些大家公认的高纤维蔬菜都要厉害！现在正是槐花上市的季节，赶紧多吃点，给肠道来一场 “大扫除”，让它顺畅工作，轻松告别便秘烦恼～

维生素 C 含量 30mg/100g，直接和橙子看齐，是苹果的 10 倍！而且槐花里的维生素 C 含量还比槐米高，这波 “营养内卷”，槐花直接赢麻了！多吃槐花，不仅能补充维生素 C，还能增强免疫力，让你在春天这个流感多发季，轻松 “扛把子”！

3.6mg/100g 的铁含量，比菠菜还要高 1.2 倍！虽然植物性食物里的铁吸收率比不上肉类，但积少成多，长期吃槐花，也能为身体补铁贡献一份力量，尤其是女性朋友，可别错过这个天然的 “补铁神器”！

芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚…… 槐花里的黄酮类化合物简直是一支 “抗氧化特种兵部队”！芦丁能调节毛细血管通透性，改善微循环，对控制血压也有帮助；槲皮素和芦丁含量呈正相关，强强联手，一起对抗自由基，延缓衰老～就问这样的槐花，谁能不爱？

宝子们注意了！虽然都叫槐花，但洋槐花和国槐花可不是一回事！能直接吃的是洋槐花，香味浓郁，而国槐花一般不建议直接食用。为啥呢？因为国槐花的芦丁含量是洋槐花的 5 - 10 倍，味道又苦又涩，吃了还可能刺激肠胃，引发不适。不过国槐花在中药界可是 “香饽饽”，经过炮制后，能发挥出独特的药用价值。

从外观上也能轻松区分它们：洋槐树枝上带刺，干燥花呈白色略带绿色，开花是钟状，花冠白色，气味芳香，味道甘甜，泡水后溶液呈淡黄色；国槐树枝无刺，花呈棕黄色，皱缩卷曲，开花也是钟状，但颜色为黄绿色，味道淡且微苦，泡水后溶液呈褐色。下次摘槐花的时候，可千万别认错了！

槐花的吃法简直多到数不过来！除了直接生吃，还能解锁 N 种美味，分分钟让你变身 “厨房小当家”！

把槐花洗净沥干，加入面粉、打散的鸡蛋，再倒点水，搅拌成面糊。平底锅刷上一层油，倒入面糊，小火慢烙，等两面金黄，香喷喷的槐花饼就出锅啦！咬一口，酥脆的外皮搭配香甜的槐花，好吃到停不下来！

槐花洗净控干，和猪肉、葱姜蒜、十三香拌在一起，做成饺子馅。包好的饺子下锅煮熟，一咬开，满满的汁水四溢，槐花的清香和肉馅的鲜美完美融合，直接香迷糊了！

和蒸芹菜叶、茼蒿一样，槐花也能和面粉来个 “亲密接触”！洗净的槐花拌上干面粉，上锅蒸几分钟，撒点蒜泥、香油，松散清香，一口下去，满满的都是春天的味道～

槐花洗净放入鸡蛋液，加点盐搅匀。热锅倒油，倒入混合好的蛋液，翻炒至熟透，鸡蛋的香味和槐花的清甜相互交织，这道家常小炒，瞬间就能让你多炫一碗饭！

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】