在地化创新又有新思路，国货薯片一招让新品卖断货！

文：Carol He

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

地域文化叙事已经成为新的流量密码，也让不少食饮企业将产品创新的目光，投向了地域风味的挖掘。

但千篇一律的地域风味复刻，如何能从中差异化创新并让市场和消费者愿意买单？

Foodaily关注到，近日国产薯片龙头品牌可比克就提出了新的创新思路，推出“纯切薯片寻味中华系列”，不同于传统散点式的地域风味挖掘，可比克以“酸”、“麻”、“辣”为基础底味构建了自己的地域风味创新方法。

新品上市不久，就在全国多地卖爆，遭到大学生疯抢，甚至有不少经销商反馈“补货速度赶不上销售节奏”、“新品在大学城便利店两周卖断货”……

同时，Foodaily进一步了解到，可比克此次推新是品牌成立22年以来首度押注中国饮食文化布局，用文化势能破局休闲食品品类竞争、与年轻人实现“在地共情”的关键战略举措。

零食的地域风味创新，还能怎么做？新品上市即卖爆，可比克做对了什么？可比克此次调整策略背后，释放了哪些零食创新增长的关键信号？

1

“地域风味”，
零食企业必争的下一个赛点！

可比克切入“地域风味”赛道，其实是关注到了背后的潜力增长机会。

2025年iSEE全球奖发布的《iSEE趋势》中提到，焕新“土地基因”的“在地化”饮食，正成为食品产业发展、创新增长的商业机会。

这个商业趋势在全球也不断被验证，放眼邻近的日本市场，“地域饮食”已经成为日本零食品牌创新驱动增长的重要方向，在日本的超市货架上，地域风味创新食品比比皆是。

而从消费需求来看，消费者对于地域饮食的热情更是旺盛。Innova调研发现，2024年全球26%的消费者希望在食品饮料中看到自己所在地区的本地菜肴风味，而22%的消费者希望看到其他地区的本地菜肴风味*。

在年轻人高频冲浪的社媒平台上，#贵州酸汤、#东北烧烤等地域饮食的笔记多达20万篇，高赞的笔记也随处可见。

图片来源：小红书

从Foodaily看来，地域饮食风潮并不只是一时的热点，而是持续性的产业机会，底层推动因素在于社会发展带来的“人”的变化：人口迁徙常态化带来的地方风味迁徙、传播和渠道进步打破地方风味信息和地域鸿沟、Z世代地域身份觉醒、文化认同的增强，加之感官阈值、情绪体验的升维。

当年轻人对零食的诉求演变为对品质、体验与文化归属的三重博弈，零食产品的创新价值需要重新定义。

站在企业的角度，利用地域饮食驱动创新也因此成为品牌打破同质化痛点、迎合年轻人消费需求必须要关注的方向。

而过往，许多品牌的创新更多停留在短频快、极易被复制模仿的“口味满足”层面，缺乏系统的爆品创新思路。如何挖掘高潜力、容易爆、并且有持续市场成长空间的地域饮食风味并赋能到企业的产品矩阵，这是品牌在抓住风口机会时必须要面临的关键命题。

2

如何打造地域风味新爆品？
拆解可比克的差异化创新策略

从新疆炒米粉、淄博烧烤到天水麻辣烫、贵州酸汤，当一个个地域饮食风味成为当下流行的话题热点，它们的热度能持续多久，对食品创新的赋能是短期的流量还是长远的助力？

打造一款爆品的基础，在于产品在体验上能有普遍的人群受众，还需有可持续发展更迭的流量与话题度，促进爆品系列的长红发展。

可比克的策略，首先是筛选出具有商业机会潜力的味型方向，把“酸、麻、辣”作为创新的基础底味，确保在这几个味型基础上发掘的细分地域口味有普遍受众人群、销量前景可观。

“酸”味型作为中国国民饮食的五味之首，饮食历史悠久，在不同地域衍生出了陈醋、酸菜、醪糟等多样又独特的酸味食品。酸味天然关联发酵、天然果酸等健康成分，又带有打破甜咸味觉惯性的“刺激性清新”，在健康趋势、新奇体验、地域品种方面都有很大的发展潜力。

再看“麻”和“辣”味型。《2025辣味休闲食品行业报告》显示，辣味休闲食品市场规模在2022-2026年间保持约9.6%的增长率。通过辣椒素刺激内啡肽分泌获得愉悦上头的体验，辣味凭借过瘾、解馋等特性越发受到年轻人喜爱。而麻味在辣味刺激的基础上带来“麻”的震颤感，提供更上头的体验。

基于味型出发，可比克选取了重庆火锅、东北烧烤、贵州红酸汤、老北京麻酱、四川藤椒牛肉五款地方饮食口味，而细分口味的选择背后，除了底层味型的体系支撑，也结合了市场验证、国民喜好的考量，既需要热度、也需要广泛的大众认知基础。

图片来源：可比克

比如，健康营养又极具地域特色的贵州红酸汤在抖音、淘宝等平台月销破万，是2024年最火的地方风味；“东北烧烤”成为近年来持续霸榜一二线城市的热门烧烤榜单的潮流饮食。在捕捉到这些成瘾性、文化属性兼具的品类趋势后，可比克将贵州酸汤“酸辣醇厚”与东北烧烤“滋香浓郁”的特性融入产品中。

在麻辣味型中，可比克则选择国民度较高、具有代表性的“重庆火锅”、“藤椒牛肉”味，将薯片薄脆的口感与麻辣的风味相结合，在还原川菜正宗味道的同时，还提供情绪释放、轻松解压的零食体验。

图片来源：可比克

除了南方地区的口味，可比克还兼顾了同样具备广泛消费基础的北方菜系风味。老北京麻酱是极具北京特色“万物皆可涮麻酱”的百搭风味，可比克在该口味薯片中还融入了淡淡的羊肉味，将传统风味融入现代薯片中，呈现出浓醇地道的老北京味儿。

在感官体验之外，可比克兼顾到年轻消费者对零食放肆吃、轻负担的需求，延续了产品0反式脂肪的特性，并采用原薯鲜切技术，实现真薯薄切≦1.5mm，在薄脆口感、解压属性上呈现出更差异化的体验感知。

图片来源：小红书

在产品上更强化地域饮食的文化符号，可比克还采用了更具视觉冲击力的撞色与体现地方特色的地域菜系作为包装元素。以“重庆火锅味”为例，选用带有火爆、热辣特点的红色为主视觉，在包装上凸显“重庆辣”的标签与“重庆火锅九宫格”的经典饮食形象，既增强了消费者尝新的购买欲，也勾起了国民对地域场景的联想与记忆。

3

从“场景深耕”到“内容共生”，
构建年轻人营销生态闭环

可比克“纯切薯片寻味中华系列”发布当天，就引发了来自全国各地许多年轻人对地域性饮食以及自身口味偏好的讨论。

图片来源：可比克公众号下方评论

全国多地经销商也反馈了一些销售情况。“校园渠道复购率提升40%”、“1个月内完成1000+校园超市/BC店铺货，首周销量就达传统产品的3倍。”

可比克的新品为什么一上市就能受到这么多年轻人的关注，成为他们愿意尝鲜的选择？

新品热销的背后，是可比克跳出传统快消逻辑，以“场景+共创”重构年轻人营销生态的深层布局：将承载“地域饮食风味”的产品，转化为与年轻人交流的文化符号，让年轻人从被动接受信息的消费者转化为相互沟通的传播者。

可比克在视频号等短视频平台，发布了将新品与地域饮食强绑定的场景化内容，将地域风味以更具象的视觉符号展示，成为打动年轻消费者更可视化的情感触点。

以“贵州红酸汤味”为例，可比克在该口味的消费者教育中，将产品与身穿贵州苗族传统服饰的年轻人、苗寨建筑等体现贵州标志性特色的文化符号深度结合。产品的角色在场景中，转化为年轻人交流家乡文化、探索异域风情的“社交货币”，激发起年轻人的情感共鸣。

图片来源：可比克视频号

另一方面，可比克还在内容与互动裂变形式上做出革新，让年轻人成为新品推广的“共创合伙人”。

可比克将核心人群聚焦思维更活跃、消费频次更频繁的零食重度用户——大学生，将他们从产品沟通的客体，转移为深度参与、内容共创的“主体”，构建起品牌与年轻人双向赋能的生态场域。

在今年2月，可比克联动学院奖发起营销策划案实践大赛，以可比克"寻味中华"系列纯切薯片为命题，面向全国100+所高校大学生发起策划案的实践邀约，让大学生基于校园场景、运用校园媒体落地自己的创意策划。同时还发起“可比克大学生直播赛赛前培训会”，联合高校孵化100支学生直播团队，传递“0反式脂肪”“纯切工艺”等产品卖点。

围绕可比克新品，各地大学生策划了形式多样的推广、直播活动

带着可比克新品做抽象舞蹈的才艺展示，直接上手产品的宣传直播，围绕新品趣味二创“可比克之歌”...这些爆梗频出、更能戳中大学生的内容，都来自于同龄的大学生人群。

用“内容共创+同圈层裂变”的方式，可比克让更懂同龄年轻人的年轻人，主动解构和宣发新品所承载的地域饮食和品牌文化，借助年轻人的创意渗透新品的消费心智并完成自发裂变。

4

小结

总结来看，可比克的产品策略，是基于整体味型筛选出能满足年轻消费者的感官需求，借助文化赋能情感链接，再用场景渗透完成消费心智闭环构建，目前已初步实现新品销量与声量的双赢。

我们也期待，作为中国国产薯片的领先品牌，可比克能继续挖掘中国本土饮食文化的魅力，为品牌、消费者与社会文化的沟通融合带来更多的可能性。

注释：

*《Innova市场洞察2024全球五大风味趋势》

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封面图来源：可比克；
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