明天三月二十一，别忘“吃三样，做一事”习俗，顺风顺水事事顺！

明天农历三月二十一，是妈祖换袍仪式，妈祖是中国沿海地区世世代代信仰和供奉的海神。传说妈祖为女性，名叫林默，她经常救助遇难渔民，人们在她的祭日举行纪念活动，逐渐演变成了庙会活动。明天农历三月二十一，别忘“吃三样，做一事”习俗，顺风顺水事事顺！

一、吃三样

1、妈祖寿面

妈祖寿面又称长寿面，是福建莆田沿海地区的一种地方特色小吃，也是莆田当地人生活中不可或缺的一道美味菜肴，走亲访友，结婚生子，老人做寿，生日宴会都会做这种长寿面。随着妈祖文化的不断传播，沿海人民把妈祖面象征“平安祥和”。

食材：面条、鸡蛋、五花肉、花菇、豆腐条、青菜、紫菜、花生米、盐、酱油、食用油、

做法：1、首先把新炸的花生油放进热锅中，用文火先把花生仁慢慢炸至色泽红润，脆熟后捞出，直接附上盐巴精末于其上。2、在热锅中放上花生油，将淘净的干紫菜扯成丝状后，并排置于油锅中烤去水分，直至清脆后铲出置放一边备用。3、将五花肉放进锅中煎熟备用，然后将去壳后的整个鸡或鸭蛋汁放于锅底，加以文火烧之，用锅铲往四周拨其蛋黄，形成圆形的蛋黄饼，待熟出锅后，用刀切成条块放于一边备用。4、完成以上几道工序后，妈祖寿面的制作便进入煎汤和面的最后过程，在煎汤的制作中，先将香菇、黄花菜、油炸豆腐条等混合于汤中烧开，辅上青菜、蒜、葱、精盐、味精、酱油等调味适中后勺出，即成汤（汤汁浓一点比较好)

2、福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市的传统小吃，是中国十大特色地域小吃代表，由精肉、淀粉等原料制成，肉泥被片到热水中翻滚沸腾，变成小肉片，口感松软而不烂，Q弹而不硬，鲜香爽滑。

食材：后腿肉、盐、鸡精、糖、小苏打、冰水、地瓜粉、生姜

做法：1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切块，加入少许姜丝，放入绞肉机，加50克冰水打成肉泥，尽量打细腻些。2、加入盐、味精、鸡精、白糖揉3-4分钟，加入小苏打揉两分钟。3、将200g冰水分三四次加入，加入一次用手揉到黏黏的，再加入下一次。揉好的肉泥状态，粘糊糊的。4、加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力，最后做好的肉片是特别粘手的状态。5、锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了，煮至肉片膨胀饱满捞出。6、碗中加入香菜、黄椒、鸡精、胡椒粉、米醋，肉片连汤倒入拌匀即可。

3、芋子包

芋子包是福建永定的一种汉族特色小吃，属于客家菜芋子包，它的美味是无人能挡的，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。刚蒸起来的芋子包皮薄馅香，似乎里面的馅料都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫，但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。

食材：芋头、木薯粉、五花肉、冬笋、香菇、葱头、鱼露、盐、芹菜末、胡椒粉

做法：1、先把肉剁碎，香菇和鱿鱼干泡发，其它材料全部切细。2、芋头蒸熟后，拿个大盆和粉，趁着芋头的热气，拿个勺子压扁，先和木薯粉搓匀。3、开水和面，千万不能用凉水和，不然木薯粉遇到凉水全部摊了，变成水一样和不起来。4、五花肉有些肥肉，就用来煸出油爆香料，油渣捞起来炒菜。5、油热后，先放葱头、香菇、鱿鱼干爆香，再加五花肉同炒，待肉变色洒鱼露，鱼露在芋子包里起到提鲜香的作用。6、加笋一起大火炒匀，反复多炒几次，加盐、鸡精调味。7、拿一小团面搓圆后压扁，以中间为圆心沿着两边慢慢捏薄，要中间往外面捏绕着捏皮就会薄，打一小勺馅料放中间包好，两边压紧，用大拇指捏起边，再压一下就变成花边形。8、用大拇指捏起边，再压一下就变成花边形。9、水开下锅，浮起捞起来，芋子包有好几种方法，可以直接用蒸熟的、或者是捞熟直接吃、又或者是带汤吃法，带汤吃法，捞起后需用凉水冲，这个做它芋包的皮会特别Q弹有嚼劲。

二、做一事：祈福

妈祖换袍仪式是兴化天后宫的一项重要仪式，人们会看到两位戏曲角色穿上大红袍，模仿妈祖从神像前换袍的仪式。人们以此期盼妈祖能保佑顺风顺水事事顺。

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