涨涨涨不停！双雄崛起，黄鳝泥鳅凭啥成为水产界 “网红双骄”？

在水产养殖领域，黄鳝与泥鳅凭借自身独特的优势，正迎来蓬勃发展的重要阶段。黄鳝养殖行业受益于高蛋白需求的持续增长和技术升级，年产量已超百万吨，绿色养殖模式的推广与线上销售渠道的拓展，更为其市场扩容注入强劲动力，湖北仙桃作为 “中国黄鳝之都”，产量占全国 22.66%，掌握显著市场定价权，当前市场批发价呈上升趋势，短期预计稳中有升。

泥鳅产业 2024 年价格稳定在成本线以上，养殖户普遍盈利，其高蛋白、低脂肪的特点契合健康饮食需求，不仅在国内餐饮、家庭消费中需求持续上升，深加工产品通过多元渠道拓展市场，国际市场需求也潜力巨大，当前各地塘头价与批发价呈现地域差异，且市场价格呈震荡上升态势。

黄鳝最新行情

2025 年 4 月全国黄鳝均价为 31.22 元 / 斤（具体价格如下），不同市场差异明显，如河南万邦国际市场批发价达 90 元 / 公斤（约 45 元 / 斤），而湖北洪湖农贸市场为 79 元 / 公斤（约 39.5 元 / 斤）。这种价差主要源于运输成本和消费需求差异。从历史数据看，节假日（如春节、中秋）价格通常上涨 10%-15%，而 6-8 月养殖旺季供应增加，价格可能回落 5%-8%。

2025年4月15日黄鳝市场批发参考价

数据来源：食品商务网

4 月 14-15 日多地批发价呈上升趋势（如河南万邦 42.5 元 / 斤、山西 45-50 元 / 斤），叠加 “小暑黄鳝赛人参” 的传统消费旺季（6-7 月），需求端将进一步提振，预计短期价格稳中有升。

黄鳝凭借独特口感和营养价值（蛋白质含量比普通鱼类高 15%），在中高端餐饮市场仍具竞争力。若供应端无显著变化（如养殖量、捕捞量稳定），需求端保持正常或略增（如餐饮消费、市场需求），后期价格可能保持稳定或小幅上涨，但不同地区受当地供需影响，波动仍存。

气温升高导致黄鳝存塘风险加大，养殖户可能集中出货，价格或回调。端午节前后餐饮备货需求可能再次推高价格。建议关注主产区（如湖北、江苏）的养殖动态和天气变化，及时调整采购节奏。

据2025-2030年中国黄鳝市场及国际市场前景分析，2025 年黄鳝全产业链产值预计突破 100 亿元，2030 年有望达 500 亿元。随着人均消费量从 0.5 公斤 / 年提升至 0.8 公斤 / 年，北方及内陆市场将成为新增长点。

泥鳅最新行情

2024全年泥鳅价格保持在成本线以上，养殖户普遍盈利，8-9月为价格高峰，10月后春苗模式养殖的商鳅集中上市，导致价格回落，但11月仍维持在6.5元/斤（高于养殖成本）。11月小鳅（100尾/斤）价格高达10元/斤，成本仅5元/斤，利润空间翻倍。

根据4月15日最新泥鳅市场行情，泥鳅价格近期处于上行通道，需求端或有所提振，推动价格稳中有升。从塘头价来看，江苏墩尚的黄板泥鳅成鱼（20 尾 / 斤）价格在 13 - 15 元，安徽泥鳅鱼苗（20 - 30 尾 / 斤）仅 6 - 7 元。全国市场批发价也呈现地域差异，新疆地区因运输成本高、本地消费旺盛（如新疆烧烤需求）等原因，价格高达 21 - 25 元 / 斤，远高于安徽（10 - 12 元 / 斤）、江苏（10 - 13 元 / 斤）等主产区，供应充足而压制了价格。山东威海水产品批发市场平均价 28 元 / 公斤（最高 30 元 / 公斤，最低 26 元 / 公斤），山东泥鳅加工产业链更成熟（如出口韩国），附加值高，也处于较高水平。

4月15日泥鳅塘头价格（江苏墩尚）：

黄板泥鳅：成鱼（20 尾 / 斤）13 - 15 元；鱼苗（50 尾 / 斤）13 - 14 元。

台湾泥鳅：成鱼（20 - 30 尾 / 斤）10 - 12 元；鱼苗（20 - 30 尾 / 斤）13 - 20 元。

东北泥鳅：成鱼（20 - 30 尾 / 斤）14 - 14.5 元；鱼苗（20 - 30 尾 / 斤）10 - 13 元。

安徽泥鳅：成鱼（20 - 30 尾 / 斤）13 - 16 元；鱼苗（20 - 30 尾 / 斤）6 - 7 元。

杂交泥鳅：成鱼（20 - 30 尾 / 斤）15 - 16 元。

河南泥鳅：成鱼（20 - 30 尾 / 斤）14 - 16 元；鱼苗（20 - 30 尾 / 斤）10 - 12 元。

4 月 15 日全国市场批发参考价（元 / 斤）：

数据来源：食品商务网

预计2025年5月前商鳅存塘量有限（秋苗提前出售），叠加节假日（五一、端午）需求旺盛，价格可能维持高位。当前放苗若能在供应空档期上市（如避开下半年集中出鱼期），可能获得较高利润。若养殖户延迟至6月后出鱼，高温将加大高密度存塘风险，可能倒逼5-6月集中出鱼，导致短期价格波动。

随着饮食消费升级，泥鳅因高蛋白、低脂肪的特点契合健康饮食需求，在餐饮和家庭消费中需求持续上升，节假日期间需求更旺。同时，泥鳅深加工产品不断涌现，如即食泥鳅、冻干制品、泥鳅罐头等，通过电商和商超渠道拓展市场，进一步刺激需求。

国际上，韩国、日本等传统出口市场需求稳定，东南亚地区进口量快速增长，欧美等新兴市场也开始对泥鳅产生兴趣，需求潜力逐渐释放。鳅出口当前处于“需求旺盛、利润丰厚”的黄金期，但需应对市场集中度高、技术门槛提升等挑战。养殖户和企业应聚焦品质升级与产业链协同，把握日韩基本盘的同时开拓新兴市场，以实现可持续增长。