春天里别忘了多吃这8道菜，荤素均衡应季美味，有营养又简单

春天，是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的好时节。在这个美好的季节里，为您推荐 8 道荤素均衡、应季美味的菜肴，让您和家人在享受美食的同时，摄取丰富的营养。接下来，让我们一起看看这些菜肴的详细做法吧！

拔丝地瓜

材料：地瓜（红薯） 500克；白糖 100克；清水 50ml；食用油 适量；盐 少许

步骤：

1. 准备地瓜：将地瓜洗净，去皮，切成均匀的滚刀块，大小大约为2-3厘米见方。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入切好的地瓜块焯水，焯水时间为3-5分钟，待地瓜稍微熟软即可。捞出地瓜块，沥干水分。

3. 油炸地瓜：锅中倒入适量食用油，烧热后将地瓜块放入锅中，用中小火炸至地瓜表面金黄酥脆。炸至地瓜熟透且表面微脆，捞出沥油备用。

4. 制作糖浆：另起一锅，加入100克白糖和50ml清水，用小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶化并开始变色。糖液变为金黄色时，糖浆就准备好了。

5. 拔丝处理：将炸好的地瓜块迅速放入糖浆锅中，快速翻炒，让每块地瓜均匀地裹上一层糖浆，糖浆会迅速变得浓稠，形成拔丝效果。

6. 拔丝地瓜：当糖浆形成拔丝效果时，快速将地瓜块捞出，摆放在盘子中，糖浆在地瓜表面形成脆皮。

7. 冷却定型：拔丝地瓜做好后，稍微放凉至糖浆稍微变硬，拔丝效果更加明显，香甜可口即可食用。

苦瓜花蛤汤

材料：苦瓜 1条、花蛤 200克、姜 2片、大葱 1根、大蒜 3瓣、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、水 适量

步骤：

1. 准备食材：苦瓜洗净，去头尾，切成薄片；姜切片，大葱切段；大蒜剁成蒜末。花蛤放入清水中浸泡30分钟，去泥沙。

2. 焯花蛤：锅中加入适量水，烧开后放入花蛤，加入适量料酒，焯水至花蛤张开口，捞出沥水备用。

3. 处理苦瓜：苦瓜切片后，放入开水中焯水2-3分钟，去除部分苦味，捞出沥干。

4. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段和蒜末，煮沸后转小火，熬煮10分钟，制成汤底。

5. 加入苦瓜：将焯过水的苦瓜片加入锅中，与汤底一同炖煮，保持中小火，煮约5-7分钟，让苦瓜的苦味和清香充分释放。

6. 加入花蛤：将焯过水的花蛤放入汤中，与苦瓜一同炖煮，再煮5分钟，至花蛤入味，汤色清亮。

7. 调味出锅：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，继续煮2分钟即可。最后可以根据个人口味加入少许葱花增香。

五指毛桃猪骨汤

准备食材:猪骨，五指毛桃，无花果，茯苓，芡实，薏米，淮山干，姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来清洗干净浮沫。

2、五指毛桃提前浸泡，然后清洗干净沥干水分。其他食材清洗干净，沥干水分备用。薏米放入锅中翻炒一会儿，炒至微黄后盛出来备用。

3、将猪骨、五指毛桃、无花果、芡实、茯苓、薏米、淮山干和姜片放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

芹菜炒鸡蛋

准备食材: 芹菜、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、把两到三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，往里倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒。

3、然后往里加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至芹菜断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芦笋炒牛肉

准备食材：鲜嫩的牛肉、翠绿的芦笋、提味的蒜粒。

做法步骤：

1. 将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片。把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，用手抓拌均匀，让每一片肉都裹上调料，腌制十五分钟，这样可以让牛肉更加鲜嫩多汁。

2. 把芦笋的老外皮削掉，用清水清洗干净后切成小段。往锅中倒入适量的水，水开后，将芦笋段放入锅中焯水煮至断生。然后，将芦笋捞起来，沥干水分备用。

3. 往锅中倒入适量的油，等油热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒片刻。当牛肉的颜色发生变化，变得微微发白时，就可以将它们盛出来放在一旁备用。

4. 再次往锅中倒入一些油，等油热后，放入蒜粒，用小火炒香。接着，把焯好水的芦笋放入锅中翻炒几下，然后将之前炒好的牛肉倒回锅中，与芦笋一起翻炒。加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒碎进行调味，继续翻炒，让调料充分融入到牛肉和芦笋中，直到食材都炒熟入味，就可以将这道菜出锅装盘，享受它的美味啦。

香菇萝卜汤

材料：新鲜香菇 200克（或干香菇适量）；白萝卜 1根（约300克）；排骨 300克（可选）；姜片 3-4片；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 1汤匙；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净，若使用干香菇需提前泡发。白萝卜去皮后切成滚刀块或薄片。排骨洗净，切成段，准备姜片。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，放入清水中冲洗干净，去腥味。

3. 炒香姜片：锅中加入少量油，将姜片稍微煸炒至出香味，帮助去腥提香。

4. 炖汤开始：将洗净的排骨、姜片放入汤锅中，加入足够的清水，调入料酒。中火加热至汤水开始沸腾。

5. 加入香菇和萝卜：当锅中的汤水开始冒泡时，加入香菇和切好的萝卜块。此时可以调整火候，转为小火慢炖，约炖煮30分钟，让味道融合。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，继续炖煮20分钟。若喜欢可以放入枸杞，再煮10分钟，增强汤的养生效果和香气。

7. 完成盛汤：煮至排骨和萝卜熟透，汤汁浓郁时，关火。捞出姜片后，将汤盛入碗中，香菇萝卜汤完成，可以享用。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜末、小米椒

做法：

1、黄瓜洗净拍扁，切断，准备蒜末；

2、料汁：碗中加入蒜末，小米椒，芝麻辣椒面，淋上热油，2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，适量盐，半勺蚝油，搅拌均匀，再倒入切好的黄瓜，拌匀即可。

芹菜炒肉丝

食材准备：芹菜 300 克、猪里脊肉 150 克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

做法步骤：

1. 芹菜洗净，切段；猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4. 放入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。

5. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

以上就是为您推荐的 8 道春天应季美味菜肴的详细做法，希望您能喜欢。这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，赶紧动手为家人做起来吧！