吃在源城 | “镇街一桌菜”美味来袭！邀您共尝高埔岗味道——田园珍馐宴

为传承客家饮食文化

推动农文旅体商融合发展

“镇街一桌菜”美食推广活动正式启动

今天走进高埔岗街道

让你在舌尖上读懂客家文化

解锁源城各镇街的味蕾密码

田园珍馐宴

这席田园珍馐宴宛如一部活色生香的民俗文化长卷，十道佳肴将农耕文明与湖河文化的奥秘烹煮成味觉史诗。胡椒鸭的肌理间浸润着“春江水暖”的情致，万绿湖大头鱼演绎“一鱼三吃”的智慧，客家梅菜干经三伏曝晒，叶片蜷曲如农耕文明的“活化石”，一道时令蔬菜清炒上桌，叶脉间凝结着露水与月光的对话……这场味觉巡礼最终指向“民以食为天”的文化本源，让“饮啄”二字重获诗意。

汤品

川芎百芷天麻鱼头汤

乳白汤体氤氲着山湖交融的鲜香，鱼头精华与药材精粹共冶一煲。川芎辛香激活味蕾，如春风化雨般疏通经络；白芷清冽祛风，化解头额郁结之气；天麻温润平肝，将眩晕头痛化作舌尖暖意。汤中胶原蛋白莹润如脂，搭配药材的微苦回甘，形成层次分明的味觉疗愈场。一碗落肚，既驱寒湿凝滞，又缓神经紧绷，堪称食补版的“清窍醒神方”。

主菜

一品土窑鸡

精选走地鸡经秘制酱料腌制，裹锡纸埋入烧红的荔枝木窑焖烤25分钟，外皮焦褐油亮，撕开瞬间肉汁四溢，柴火香升腾。高温逼出鸡油却不失肉质弹性，鸡腿肉纤维浸润琥珀色汁水，入口兼具焦脆与嫩滑。

胡椒鸭

胡椒的辛香唤醒味蕾，鸭肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁入味。胡椒的暖与鸭肉的鲜完美交融，胡椒鸭谐音“福鸭”，这道“福鸭”，吃的是美味，更是口彩，寓意吉祥。

葱油淋鱼肉

葱油浸透鱼肉，葱丝如翠玉丝绦斜倚其上。鱼肉经清蒸锁住原生鲜甜，热油激发后，葱段散发辛香因子，裹挟着蒸鱼豉油的咸鲜回甘在舌尖绽放。

豉汁蒸鱼腩鱼骨

豉汁蒸鱼腩鱼骨是一道将“鲜”发挥到极致的经典菜品。鱼腩肥厚软嫩，裹满豆豉酱汁的咸香。这道菜，是“嗦骨吮汁”的酣畅，更是广式蒸艺对食材本味的致敬。

蚝豉炖土猪肉

每逢年节或庆典，蚝豉常常出现在宴席上，寄寓着人们对未来的美好祝愿。将蚝豉与猪肉结合，形成了独特的风味，既保留了食材的原汁原味，又丰富了层次感。

农家菜干煲

农家菜干煲是客家饮食文化中的一抹时光印记，这道菜承载着农耕时代“晒秋存粮”的智慧。选用晒足日光的菜干搭配五花肉，用柴火慢煨，菜干吸饱油脂后重焕生机，咸鲜中透着五花肉的莹润。夹一筷菜干，咀嚼间夹杂着肉香，配一碗米饭堪称“下饭神器”。

黄酒焖猪脚

黄酒焖猪脚以黄酒为魂，慢火煨出丰润的胶原蛋白。猪脚经焯水、炒糖色后，与黄酒在锅中共舞，小火焖至皮肉交融，汤汁裹着弹嫩胶质，入口间酒香暗涌，解腻又添鲜。

蒜蓉炒时蔬

选用高埔岗本地种植的有机时令青菜，佐以新鲜蒜末，经过高温快炒释放香气，既开胃又清爽。

艾粄

艾粄承载着中原南迁的米食智慧与岭南草木的馈赠。翠绿粄皮以艾草汁揉入糯米粉，软糯中透着草本清苦。清明食艾粄的习俗始于清代，既祛湿温补，又以草木辟邪，祭祖踏青时总伴着粄香。从田间采艾到柴火蒸炊，世代相传的工序里升腾着游子乡愁。

佳肴当前

欢迎大家前往品尝

美食地址：

源城区高埔岗新作塘2号宝枫生态园

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来源：源城发布