曹俊伟教授揭示关键因素影响驼奶营养成分

骆驼，因惊人的耐力，号称“沙漠之舟”。骆驼生存环境之复杂，更加彰显出驼乳中顽强的生命基因，其营养价值远远高于一般的动物乳品，堪称“沙漠白金”。

近几年来。国际驼奶的市场越来越火爆，驼奶受到众多消费者的关注，市场需求量越来越高。每一款驼奶粉几乎都有各自独特的风味与营养。不同驼奶粉的营养物质中有一些细微的区别，深受驼乳的来源——骆驼饮水、泌乳、季节等多种因素影响。今天就来深度剖析下影响骆驼乳营养成分的因素。

(一)影响乳中蛋白质、脂肪、乳糖的因素——饮水量

水分是影响骆驼乳化学组成的重要因素，当骆驼饮水量充足时乳中水分含量为84%~86%，当饮水量受到限制时乳中水分含量为91%。当测定只缺乏饮水，全年日粮保持不变对骆驼乳的影响时，发现骆驼乳中水分含量的变化较大。缺乏饮水的骆驼，其乳中的蛋白质含量大大降低，脂肪、乳糖的含量也降低。

(二)影响乳中水分、脂肪的因素——泌乳阶段

双峰驼的泌乳期长达14~17个月。在泌乳期内，骆驼乳成分变化最大的是水分和脂肪，脂肪含量随泌乳时间的延长逐渐下降，乳糖含量变化幅度较小。脂肪含量为0.27%，到24h增加4.18%，30天时为6.91%，90天时又下降到5.65%。（摘自：《骆驼乳与健康》2016年12月第一版）

(三)影响脂肪酸比例的因素——季节

骆驼乳脂肪酸组成大多为中、长链脂肪酸，且中链脂肪酸（c12~c16）的含量达到总脂肪酸的50%以上。在骆驼乳中脂肪酸的比例也随着季节的变化有所变动。（摘自:《骆驼乳与健康》2016年12月第一版）

春季骆驼乳中短链脂肪酸（c8:0、c10:0）的比例较高，而秋季骆驼乳中长链脂肪酸（c17:0、c17:1）的比例高。驼乳营养含量虽然会因为外界因素的变化发生小微调，不过这也只是在一定范围之内，驼奶中的钙铁锌、维生素、以及各类优质蛋白营养物质依然不会少！

曹俊伟教授指出，驼乳被广泛认为是一种具有多种保健功效的天然营养品，其中的活性成分可能对血糖稳定起到一定作用。驼乳中含有一系列的营养物质和生物活性成分，这些成分可能对降低血糖具有一定作用。尽管相关研究仍在进行，但我们可以初步了解一些已知的成分以及它们对降低血糖的潜在作用。（来源于：贾婷,刘羿羿,钱晓影,等. 驼乳降血糖研究进展[J]. 生物过程,2024,14(1):7-14. DOI:10.12677/BP.2024.141002.）

那拉集团

伊犁那拉乳业集团(简称那拉集团)成立于2006年，总部位于新疆伊犁，是集畜牧养殖、生产加工、销售服务于一体的全产业链特色乳企。拥有有机认证、FDA、ISO等多项国际认证。作为新疆农业产业化龙头企业和一带一路重点项目，集团在哈萨克斯坦、蒙古国等海外布局奶源基地，建成超千万亩自有牧场(有机转化率50%)，形成“全球核心奶源+多国工厂”的供给体系。通过产学研融合与数字化运营，打造驼奶、牦牛奶等新疆特色乳品，推动“健康中国”战略，致力将中国乳业推向世界！

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