四代相传，传承百年老字号，在“义乌记忆”新时代中焕发光彩

在义乌市佛堂镇老街的青砖灰瓦间，一家挂着“宏妈梨膏”木质匾额的老店门前飘着沁人心脾淡淡药香，络绎不绝地吸引着各地游客前来品尝购买。这里的手工梨膏糖制作技艺，历经四代人125年传承，如今第四代传承人贾江英在坚守古法工艺与拥抱现代创新的平衡中，走出了一条非遗活态传承的新路径。

始创于1898年的宏妈梨膏糖，以雪梨、川贝、甘草、十年新会陈皮等十二味食药材为核心原料，严格遵循“三滤三熬”古法工艺熬制。这项技艺于2019年被列入义乌市非物质文化遗产名录。

“梨儿白草药香、火候到了自然熬成膏”，成膏之前经熬、煮、焖、滤等数十小时以上，再经人工不间断搅拌百次以上，直至琥珀色的糖浆能拉出透亮的“黄金丝”。“温度差一度、火候少一分都影响成品润喉效果。”贾江英抚摸着祖传的紫铜锅说道。每味药，都是太公拿支气管炎试出来的，虽然现在有了SC认证，可我依然守着老规矩。能成为非物质文化遗产传承人是我荣幸。

早先熬制贾家梨膏糖是我的太公，太公因患有支气管炎，经常上山采草药熬了汤喝，但效果不明显。有一次，他到兰溪做小本生意，结识了一名兰溪朋友，朋友带他去见了当地一名气较大的土郎中。土郎中给他开了一剂方子，让他回家炖梨吃。太公回家后，到村里一户种有黄花梨的人家，买了几个梨子，切成片放入土灶，用微火炖汤喝。一个梨子分三次炖，隔几天喝一次。半年过后，太公觉得支气管炎的症状慢慢消失了。听爷爷说，太公还经常将自己土法熬制的梨膏糖分给家人吃。再后来，还拿着自己做的梨膏糖到兰溪一带销售。之后因经常要到兰溪做生意，就自个琢磨着将梨水熬成了糖。“我们贾家的梨膏糖，起初样子是不太好看的，因为是用手捏的，每块梨膏糖的大小、形状都不一样。”回忆起往事贾江英笑言道。我父亲是吃着梨膏糖长大的。“爷爷年纪大了，就把熬制梨膏糖的技法一五一十地传给了我的父亲，并让他全面接手在兰溪的生意。”之后经过父亲的精心熬制和改良，贾家的梨膏糖口味已是众所周知，经常供不应求。为此，父亲将家里的自留山全部改种梨树，结出的梨子全部用来熬制梨膏糖。“有时，还要到村里甚至隔壁村其他有梨树的人家收购梨子。”父亲将熬制梨膏糖做成了事业，贾江英的家成了远近闻名的熬制梨膏糖的“专业户”。当时，佛堂一带各乡村集市很多，每到周末或节假日，遇到集市日，贾江英都会跟着父亲去赶集。“我也是从小吃着梨膏糖长大的，对熬制梨膏糖非常有兴趣，经常坐在土灶旁看父亲熬梨水做膏糖。”贾江英说，她12岁就学会了制作梨膏糖。父亲做的梨膏糖，除了在义乌各地销售，还经常送至兰溪，因为父亲在兰溪租了一个小店铺，专卖正宗的义乌梨膏糖。“起初，店铺是父亲自己经营的，后来在兰溪找了一个朋友代卖。”

“我们贾家熬制的梨膏糖，名声一直不错，但到了我这一代才真正做强做大。”在贾江英看来，自己虽然是一名女性，但经营头脑要比太公、爷爷和父亲强很多。

父亲将熬制梨膏糖的祖传秘方交到她手上后，她就琢磨着创新。一是在原来的基础上，把单纯的块状，变成了颗粒和卡通动物等多种形状，贾家梨膏糖的样子变多样更美了；二是在包装上的改进，除了纸张包，还有塑料罐装和玻璃瓶装等。

‘宏妈’不是招牌，是千万个母亲的心跳。"宏宝小时候挂盐水过敏，我就琢磨着做儿童款。您看这虎娃，肚里藏着川贝和雪梨。兰溪的陈阿婆说，这糖比西药暖；杭州的琴师来信，说含片救了他的金嗓子。太公用它治咳嗽，爷爷用它换学费，父亲用它撑起梨园，我用它接住整个时代的乡愁。"

"有人问我，老手艺怎么闯新江湖？您看这微信里的小红点，都是带着体温的信任。现在的徒弟会用离心机压汁，可最后一道搅拌，还得用贾家的枣木勺。佛堂江的水还在流，小锣书的调子还在唱，变的是包装，不变的是——每一粒糖里，都住着四代人的月光。"

"都说非遗要活态传承，在我看来，它本就是活的。您尝这一口，融合了佛堂千年历史名镇文化，包含了太公的支气管炎，爷爷的货郎担，父亲的自留山，还有我的宏宝…承载着点点滴滴熬糖的岁月。”

“时光在变迁，记载着岁月，一切都在改变，不变的是宏妈的匠心精神，和多年以来宏妈梨膏糖儿时的味道。”

近些年来佛堂镇深挖地方文脉，双江湖集团积极整合资源推动文旅融合，在义乌市委市政府部署领导下，以非遗为载体，深化“文化义乌”建设，让传统技艺与新时代生活相融共生，为我们非遗项目的活态传承、创新转化提供了坚实保障。从文化空间打造到非遗活动推广，始终以高度的文化自觉和行动力，为我们非遗传承人搭建平台，为传统技艺注入活力，也为乡村振兴和文旅经济发展注入了新动能。为传承中华优秀传统文化、增强文化自信贡献更多力量！让“义乌记忆”在新时代焕发光彩。（何鹏翔）