食用油换一换，患癌和死亡风险或少一半！提醒：健康吃油记住2点

刘阿姨在退休后十分关注养生，平常各种刷短视频、看文章学习相关知识。前段时间看到一篇文章说现在售卖的大豆油基本是转基因大豆榨的，而转基因食物吃多了会致癌。

这给她吓得够呛，她家里很经常吃大豆油，前几天才囤了好几瓶，看完文章后她赶紧要去把大豆油丢了。

老伴对她的行为非常不赞同，觉得她听风就是雨，想要阻止她浪费食物，但刘阿姨的意思非常坚决，两个人吵了半天最终还是不欢而散了。

到底转基因大豆有没有文章中说的那么恐怖，吃多了会导致癌症发生？

一、大豆油都是转基因，是最不健康的油？

网上有关转基因食品的负面评价一直很多，尤其是转基因大豆油的安全性问题更是牵动着不少消费者的心，至今为止，依旧有很多人觉得转基因大豆油是最不健康的油，吃多了不利于身体健康，这到底是不是真的？

关于转基因食物大家最大的担忧就是引入了新基因后可能会产生新的蛋白，从而导致过敏或潜在的毒性发生。

实际上，转基因食物在种植或售卖前，都会从营养学、致敏性以及毒理学等角度进行长期严格的安全性评价，只要是能售卖的转基因食品，安全性大可放心，目前没有任何因食用转基因食品对健康产生不良影响的案例发生。

根据我国海关总署公布的数据显示，2023年，我国共进口了9941万吨大豆，其中转基因大豆高达9726万吨，也就是说97.8%都是转基因大豆。

这些进口的转基因大豆基本上都适用于压榨加工，制作成豆油和豆粕，这也意味着我们日常购买的大豆油有很多其实都是转基因大豆压榨而成的。

中国工程院院士戴景瑞曾在采访中曾表示，国人有80~90%以上吃过转基因食物。我国的进口大豆基本是转基因大豆，其中有60~70%制成了饲料或其他食物，即便是不直接吃转基因大豆，也会通过其他的食物间接摄入。

农业转基因生物安全委员会副主任委员彭于发在央视《新闻30分》的一次采访里曾表示，我国进口的转基因大豆主要用途是加工成大豆油。严格来说，转基因在精炼成大豆油后不会有转基因成分。因油的主要成分为脂肪，而转基因产物所表达的是蛋白，对此完全可以放心食用。

事实上，大家其实没必要过分担忧，我国在对于转基因食品的把控十分严格，不管大豆油里有没有转基因成分，只要是用了转基因大豆作为原料都是需要标识的，所以在购买的时候，大家仔细辨认即可。

二、食用油换一换，患癌和死亡风险或大大降低

相比于食用植物油，近年来有不少家庭开始转向食用自家炸的猪油，猪油不仅吃起来香，而且自己炸的油，安全性更有保证。而动物性油脂和植物性油脂对健康的影响，也经常会被拿出来做比较，到底哪种油对健康和寿命更有好处呢？

近日，《美国医学会杂志-内科学》上发表的一项涉及22万成年人为期33年的研究，研究发现用植物油替代动物油（黄油），可让死亡风险大大下降。

该研究重点关注了黄油（动物油）和植物油的摄入量，结果发现黄油摄入量与死亡率增加相关，而植物油摄入量则与死亡率下降相关。具体来看：

• 经常吃黄油会增加死亡风险，相较于黄油摄入量少的人，摄入量最多的死亡率增加了15%；
• 经常吃植物油会降低死亡风险。相较于植物油摄入量少的人，摄入量最多的死亡率下降了16%，癌症以及心血管疾病死亡风险也会下降。尤其是摄入菜籽油、大豆油以及橄榄油相关性更为明显，每日多摄入5g菜籽油可让总死亡风险下降15%，大豆油为8%、橄榄油为8%。
• 用植物油替代黄油，可明显降低死亡风险。如每日用10g植物油替代黄油，预计可让总死亡风险下降以及癌症死亡风险下降17%。

三、这4种油尽量少吃，不健康还可能有致癌风险

只要是从正规渠道购买的大豆油，大家可以放心食用，日常真正需要注意的其实是这几种油脂，吃多了会给健康带来极大威胁。

1、椰子油

椰子油内的饱和脂肪酸含量高达82.5%，经常摄入会显著增加心脑血管疾病的发生风险。

2、氢化植物油

含有氢化植物油的食物均有反式脂肪酸，过量摄入会增加心脑血管疾病发生风险，日常常见的牛角包、糕点、蛋糕均有氢化植物油，要尽量少吃。

3、反复煎炸的油

反复煎炸的油内会产生大量反式脂肪酸、氢过氧化物以及杂环胺、苯并芘等致癌物，经常吃会增加心脑血管疾病以及癌症的发生风险。

4、土榨花生油

土榨花生油没有经过脱酸、脱色、脱臭等精炼处理手段，内里的黄曲霉素很可能会超标，且烹饪时容易产生过氧化物，对健康极为不利。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋刊文提醒，健康吃油，记住以下两点。

一是要优先选择植物油，油经常轮换着吃，不要只吃一种油，保证身体可摄入不同的不饱和脂肪酸；

二是根据烹饪用途选择食用油，炒菜和油炸要优先选择精炼植物油，凉拌可选择初榨、冷榨植物油。

转基因食物并没有传言中的那么可怕，对此不用过于担心。日常购买的食物只要是符合国家标准的，均可以放心食用。

参考资料：
[1] 《食用油转基因与非转基因问题（食用油营养与健康热点话题系列讨论No.2）》.中国油脂2020-04-17
[2] 《家里食用油换一换，患癌和死亡风险大大降低！健康吃油记住4点》.健康时报2025-03-22
[3] 《营养专家：这7种油我几乎不吃》.生命时报2024-09-25

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