奔跑吧，小店⑳丨一碗加了“木头”的米线

（速新闻记者 裴凌曼）当一根“木头”和一碗“米线”相遇，能碰撞出什么样的味道？在宿迁市区金港花园小区附近有一家云南风味的米线，因其独特的搭配和味道深受“吃货”们的喜爱，最高峰时一天卖出800碗。

“要把米线放在沸水里烫一下，加入高汤、蔬菜及各种佐料，拌一拌，色香味浓。”4月10日，沈小艺鲜烫肉小锅米线店负责人沈威向记者介绍他做的云南米线。

沈威是一名“85后”，初中毕业后，他先后到上海、郑州、无锡等地闯荡。2017年，沈威决定回到宿迁创业。

“刚起步真是难，因为想开一家小吃店需要不少资金，包括店面租赁、装修、设备采购以及原材料储备等。”沈威说，创业启动资金基本是向亲朋好友借的，为了筹钱还把车给卖了。

之后，沈威又花了几个月时间，在各个区域进行考察，对比人流量、消费水平等因素，最终找到了合适的店面。这些年来，通过努力，沈威已经在宿迁开了多家小吃店。

2024年，为了把一碗具有云南风味的米线带到宿迁，沈威踏上前往云南的旅程，拜访当地有名的生烫米线师傅，虚心学习汤底熬制、食材挑选和调料配比等技术。

“牛肉要选用新鲜的大脊肉（吊龙），现切现烫，确保肉质鲜嫩。米线的高汤需要用牛骨长时间熬制，以保证汤底浓郁。”沈威说，除了牛肉和高汤外，米线的肉酱也是选用精品猪肉自己熬制的，只有坚持用好的食材才有好的味道。

在沈威的小店里，米线的制作是相当讲究的。将鲜牛肉放入热汤锅里涮一涮，接着在烫好的米线碗里加上满满一大勺肉酱。之后，在一张摆满调料的长桌前，陆续加入黄豆、酸豆角、辣椒、香油、柠檬、薄荷等十几种小料。最后，在一根“木头”上用一把小刀把“木屑”刮进米线碗里，这样一碗颇具云南风味的米线就做好了。

“其实这块木头才是米线的灵魂，它叫木姜子，是一种香料，也叫山胡椒。”沈威说，木姜子淡淡的异香，深受很多人喜爱。

小店开业后，顾客被米线的鲜美味道所吸引，开始在社交媒体上分享自己的用餐体验。通过口碑传播，越来越多的人知道了这家小店，生意越来越好。

“坚持用最新鲜的食材，精心熬制每一锅汤底，用心服务每一位顾客，小店才能长久经营下去。”沈威说，未来还将继续拓展业务，把云南风味的生烫米线推广到更多地方。同时，他也希望能够带动更多人创业，为社会创造更多的就业机会。