上海
（快消品讯）近日，锅圈食汇，知名火锅及烧烤食材超市，正计划进一步扩展其业务范围，筹备开设新店型“锅圈酒饮便利”。锅圈创始人杨明超透露，该店型预计将在今年5到6月间开出，专注于酒饮、果汁精酿、早点烘焙、冰淇淋等产品。尽管锅圈尚未公布详细的产品开发和门店布局情况，但这一新尝试标志着锅圈在品类上的持续扩展。
《快消品》了解到，近年来，锅圈已将业务拓展至西餐、预制菜、面点、烘焙、饮品、零食等多种品类。特别是在酒饮方面，锅圈已通过重整投资河南酒企宋河酒业，提供财务支持并利用自身的渠道优势帮助其拓宽市场。锅圈的扩展策略背后也有着业绩压力。2024年上半年，锅圈的客单价下降了6元至8元，反映出餐饮消费市场的疲软。虽然下半年是火锅食材的消费旺季，但锅圈的毛利率仍从2023年的22.2%略微下滑至2024年的21.9%。
在产品创新方面，锅圈2024年共开发了412个火锅及烧烤类新SKU，并调整产品结构以适应日常家庭餐饮场景。与伊利冷饮的战略合作进一步扩大了锅圈的产品线，计划在10000余家门店开放冰淇淋产品销售权限，以提升渠道网络的产品销量。预制菜也是锅圈的重点发展领域，2024年下半年开设“锅圈肴肴领鲜（速烹菜）”门店，提供多种预制食材。
锅圈的门店策略也在不断调整。虽然2024年底的门店数量较2023年底有所减少，但锅圈仍在积极寻求增长机会，计划未来5年达到2万家门店的目标。锅圈在县乡市场新增287家门店，主打BC一体化，满足农村顾客的采购需求。
然而，锅圈在酒水零售市场面临着挑战。酒水品类的供应链与其擅长的火锅烧烤食材存在差异，市场竞争激烈。锅圈不仅要面对传统烟酒专卖店、超市、便利店的竞争，还要与线上酒饮销售平台和即时零售等新兴渠道竞争。
（资料来源：界面新闻）
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