4月这菜正当季，人称“千金菜”，疏肝助眠，随手一炒鲜嫩脆爽

4月这菜正当季，人称“千金菜”，疏肝助眠，随手一炒鲜嫩脆爽！春季不可错过的一种蔬菜就是莴笋，莴笋又叫莴苣，是一种药食同源的根茎类蔬菜，莴笋营养丰富，富含多种维生，素胡萝卜素，粗蛋白，膳食纤维，以及钾，铁等微量元素，可补充人体所需的多种营养成分，自古就有“千金菜”的美誉。

莴笋味甘，性凉，莴笋中丰富的莴苣素有良好的镇静助眠作用，它所含的尼克酸，对改善糖代谢功能有一定的辅助作用，常言道：“春令莴笋似黄金”，4月正是莴笋大量上市的季节，价格实惠营养好，可适当多吃些哦，分享莴笋5种家常做法。
1、莴笋虾仁

【材料】：莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，盐少许，料酒适量，油适量，白胡椒粉少许
【做法】：1、准备好材料，莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成薄片，加1小勺盐腌制10分钟，腌制好后把腌制出来的水去掉，沥干，胡萝卜去皮洗净后也切成薄片。
2、大虾剥去虾壳，去掉虾线后加少许盐，白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。
3、锅中热油，把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒到虾仁变色后盛出。
4、锅中再次倒入少许油，先放入胡萝卜片翻炒均匀再放入沥干水分的莴笋片，一起炒匀后把虾仁一起放入，三种食材一起翻炒均匀后加入少许盐调下味，沿锅边淋入少许水煮开后就可以熄火。
2、莴笋炒肉片
【材料】：莴笋1根，猪肉200克，胡萝卜半根，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，油适量
【做法】：1、猪肉洗净切成薄片，加料酒，盐，生抽，淀粉抓捏均匀后腌制一会儿，莴笋去皮洗净切片，胡萝卜也去皮洗净切成片。
2、锅中热油，放入处理好的肉片煸炒至变色盛出。
3、锅中再加点油，放入蒜末炒出香味，放入胡萝卜和莴笋片翻炒均匀 放入肉片一起炒匀，再加少许盐调下味，炒匀即可关火。
3、莴笋炒黑木耳

【材料】：莴笋1根，黑木耳1小把，盐适量，小米椒2个，油适量，白芝麻适量
【做法】：1、黑木耳提前泡发，摘去蒂部，清洗干净后撕成小朵，莴笋去掉外皮，洗净后切成丝，小米椒切圈。
2、锅中热油，放入小米椒煸炒后把莴笋丝和黑木耳一起放入锅中翻炒至断生，加盐调味炒匀，撒上白芝麻即可。
4、凉拌莴笋丝
【材料】：莴笋3根，盐适量，干辣椒2个，花椒10粒，香油少许，大蒜2瓣
【做法】：1、莴笋切掉根部，去掉外皮，清洗干净切成丝，大蒜剁成末，干辣椒切小段。
2、锅中倒水加适量盐煮开，放入莴笋丝焯烫10秒左右捞出过凉开水后沥干水分。
3、把处理好的莴笋丝码入盘中，放上蒜末。
4、锅中热油，放入花椒煸出香味后把花椒捞出不要，放入干辣椒段激出香味。
5、把热油浇在莴笋丝上面，根据个人口味加少许盐，香油拌匀即可。
5、莴笋炒金针菇

【材料】：莴笋1根，金针菇1把，盐适量，油
【做法】：1、莴笋去掉根部，去皮洗净切成丝，金针菇去掉下面老的部分，清洗干净，放开水中焯下水后捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，放入莴笋丝翻炒至变色，放入金针菇一起翻炒后加适量盐调味炒匀即可，出锅前淋上香油。