湖北
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春笋焖鸭是一道融合了春季时令食材与鸭肉鲜美的佳肴，做法简单，却风味独特。
准备食材是第一步。需要一只新鲜的鸭子，处理干净后切成大小适中的块状；春笋剥去外壳，切成滚刀块；再准备一些姜片、葱段、蒜瓣，以及八角、桂皮等香料。
食材处理妥当，开始烹饪。锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，放入鸭块焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。接着，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块翻炒至表面金黄，这样能锁住鸭肉的汁水，让口感更紧实。
随后，放入八角、桂皮等香料，炒出香味后，加入生抽、老抽、冰糖调味上色。此时，倒入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，鸭肉的香味逐渐散发出来，与香料的味道相互交融。
大约炖煮 30 分钟后，加入春笋块。春笋鲜嫩，不宜过早放入，以免煮得过于软烂。加入春笋后，继续小火焖煮 20 分钟左右，直到春笋熟透，吸收了鸭肉的汤汁，变得软糯入味。
最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在鸭块和春笋上。此时，一道色香味俱全的春笋焖鸭就大功告成了。
盛出装盘，撒上一些葱花点缀。夹起一块鸭肉，肉质鲜嫩多汁，春笋则带着鸭肉的鲜香和自身的清甜，口感层次丰富。春笋焖鸭不仅是一道美味佳肴，更是春日里对时令食材的巧妙运用，让人在品尝美食的同时，感受到春天的气息。
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