汾阳：小豆腐蹚出致富新赛道

近年来，汾阳市三泉镇平陆村紧扣党建引领主线，深入践行乡村振兴战略，锚定“平陆豆腐”这一传统特色产业，打造了占地200余平方米的现代化豆腐生产车间。此举推动村内豆腐产业从分散经营迈向规模化、集约化发展，成功开辟出一条富村利民的乡村振兴新路径。

平陆村的豆腐制作历史源远流长，凭借“卤水点浆”这一传统工艺，制作出的豆腐口感爽嫩、品质上乘、味道鲜美，在周边区域久负盛名。然而，随着外出务工潮的兴起，村内从事豆腐制作的村民数量锐减，豆腐产业发展陷入停滞。

为了让这一古老产业重焕生机，平陆村“两委”班子组织部分村民前往先进地区考察学习。随后，充分盘活村集体闲置资源，建成200余平方米的豆腐生产车间，整合村内零散的豆腐小作坊，实现了产业的“抱团发展”。

“平陆村豆腐制作历史悠久，此前村内有二十多家豆腐加工小作坊。2022年起，村‘两委’组织农户参观豆腐重点企业，回村后，以党支部引领，吸纳部分原小作坊豆腐加工户入股，构建起完整的产业流水线，有效传承了平陆村的传统豆腐制作工艺。”该村党支部书记、村委会主任张文智介绍。

如今，平陆村新建成的豆腐生产车间窗明几净。在崭新的生产流水线上，工人们熟练地将初筛去皮、充分浸泡的大豆倒入机器，依次经过磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制等工序。在四溢的豆香中，一块块白嫩的豆腐新鲜出炉。冷却后，工人们将豆腐码放装箱，存入冷库，等待运往各地。

“目前，我们生产白豆腐、豆腐干、豆腐皮和豆芽等产品，每天清晨六点开始配送，部分学校六点前就要收货，厂矿以及太原、汾阳的超市也都采购我们的平陆豆腐，供应十分稳定。”张文智说。

平陆村以机械一体化生产替代繁琐的手工劳作，以村集体统一生产销售取代散户的“单打独斗”。在保持原有品质的基础上，实现了产量和销量的双提升，让“平陆豆腐”这一传统手艺在创新中得到更好的传承。

这种集体化运营、机械化生产的发展模式，不仅增加了村内豆腐产业从业者的收入，还壮大了平陆村的集体经济。张文智透露：“现在日产豆腐一千五六百斤，未来我们计划将日产量提升至三千至五千斤，每年为村集体创造十四五万元的纯利润，还能再解决六到八个劳动力的就业问题。”（记者 王洋 通 讯 员 侯超）

来源：吕梁日报