江苏米其林必比登发布了，还有多少餐厅值得推荐？

4月9日，首版江苏省米其林指南在南京正式发布，南京共计32家餐厅上榜。其中，16家为必比登推介餐厅。

什么样的餐厅才能入选必比登？

必比登推介餐厅是米其林指南榜单中的评级之一，指的是提供“评审员心中高素质且经济实惠的美食”的餐厅，它们以实惠的价格，为食客们带来物有所值的美食体验。

编者关注到，这次必比登推荐的餐厅中，“市井烟火气”含量超高，有不少是小餐厅和街头小吃店。

比如说芳婆糕团店、金陵汪家馄饨（集庆路）、三百碗宝应长鱼面、小潘记鸭血粉丝汤、徐建萍汤包（热河南路）等，都是南京人耳熟能详的网红店，平时排个几十米的长龙更是常态。

尽管如此，评论区却涌出了几许不赞同的声浪，瞬间引爆热议。诸如“南京鸭子去哪儿了”之类的质疑声浪此起彼伏，不少食客为自己钟爱的美食落选榜单而心有不甘，究竟有哪些未上榜的美味值得推荐？让我们一探究竟。

01

章云板鸭

评事街的章云板鸭在南京的地位无可动摇，虽然价格比起其他家有点小贵，好在品质和口味一直都很赞！

最叫座的还得是烤鸭，鸭皮色泽红润油亮，咀嚼起来又脆又香。鸭肉厚薄均匀，嫩而不烂，汁水丰富，每吃一口都能感受到鸭香在口中弥漫缭绕。

02

绿柳居

都说“没有一只鸭子能够活着走出南京”，来南京没有吃一只鸭子，感觉自己算是来了趟假的南京。而南京代表的盐水鸭，口味整体上偏咸，可能很多朋友会吃不惯，这时就不得不推荐一下绿柳居的盐水鸭。

传承了百年的清真风味，做法返璞归真，吃起来咸甜清香，口感滑嫩。鸭子肥瘦不腻，肉质紧实，细细品尝别有一番风味。

有机会还可以尝尝他家的素食，算是当年的一绝，起源于南京寺庙素食、宫廷素食和民间素食，以历代厨师口传亲授传承下来的，值得你上门一试。

03

金哥私房菜

金哥私房菜常年挂在南京私房菜top榜单上，坊间流传着诸多关于它的美言赞语，据说老板金哥早先在金陵饭店掌过勺，人人来他店里都是想尝尝寻常小店难得一见的“高级货”。任贤齐，也是慕名前去的食客之一。

主打的菜品就是金陵双臭，还有炖生敲等南京本地菜，此外特色猪肝、口水黑鱼片、鸡汁三丝羹、百香果元宵等等也值得一吃 。

04

味波小馆

位于长白街的味波小馆白天平平无奇，唯有到饭点时分，门前汹涌的人潮，才露出了美味的马脚。

他们家的招牌菜是麻辣跳跳鱼，在麻、辣、鲜、酸、爽的多重味觉冲击下，感受酣畅淋漓的痛快，每一口都足够过瘾。还有双脆这道菜，爽辣开胃，郡肝与黄喉不分伯仲的脆爽口感，融合川菜的麻辣浓烈后，成就了双脆这道江湖菜的威名。光听名字便已知晓，菜如其名，脆劲爽韧。

味波小馆虽然是街边小店，但顶着创意川菜的热辣名头，收获了一大批回头客。

05

四川酒家

虽然名字是四川酒家，但它家不算是川菜馆，通过减少整体的辣度，多了许多淮扬风味，变成一家完全南京人本地口味的菜馆。

店里除了传统的菜品，比如说毛血旺等，还有南京人比较喜欢的金陵汤包、赤豆元宵等菜品，此外他家小笼包的口味，在南京也算是名列前茅，排得上名号。所以很多老南京人对它是格外的亲切，经常看到不少上了年纪的阿爷阿婆在店里用餐。

06

老鼓楼汤包

说起太平门附近的老鼓楼汤包，在这附近算是闻名遐迩，红绿相间的门头，令人匆匆一瞥便难以忘记。

据说这是第一家亮相的“鸡鸣酒家传人”，即使不是饭点，生意也是很红火。原味汤包和菊叶汤包是他们家的特色，包子皮光滑薄透，里头灌的汤汁鲜香十足，肉馅不蘸醋也完全不会腻，味道是恰到好处的甜。

他家还创新式地研制了酸甜口的西红柿红运汤包和充满茶香的翡翠茉莉汤包，其他经典汤包诸如蟹黄汤包、金陵烤鸭包、荠菜汤包等，在这里一应俱全。

07

叶新小吃

叶新小吃是来凤小区的名气担当，在小区内扎根20多年，凭着口碑爆火出圈。无论是工作日还是周末，店门口永远都排着长队，饭点儿如果想吃上的话只能随缘。

它家的鸭血粉丝用料丰富，鸭肝、鸭血、鸭肠处理得很干净，卤过的鸭腿更是一绝！细口的粉丝十分有韧劲，配上块锅巴和豆腐果，再往里搁几勺辣油，吃完幸福感都要提升好几档。

08

老胡烤鸭舌

大名鼎鼎的老胡烤鸭舌，明明是个苍蝇小馆，却捣鼓出了“提前3个月订位置”、“每天只做10桌”、“人均300+”的米其林式店规。

他家虽然卖的种类不多，笼统加起来也就五六样，但每一样都烤的鲜嫩多汁，尤其是爆汁的鸭舌，傲娇也值了。

09

曾记路子铺大肉面

曾记路子铺大肉面小店藏身于居民楼下，烟火气十足。老板人很nice，基本上对顾客是有求必应。

大肉面是他们家的灵魂，特点是半碗用来提鲜的雪菜，看着就让人倍感清爽。除了雪菜外，大肉占据了另外一半的存在感，整块大肉瘦多肥少，酥皮厚度也很给力，经过煮烂去骨油炸卤制四个步骤的大肉，满口都是酥烂香软。

值得一提的是，他家的大肠面也是一绝！大肠不仅处理的很干净，而且卤的很入味，肠的分量给的很足，吃起来相当过瘾~

10

鳝鱼王面

南京做鳝鱼的馆子成百上千，唯独它有胆自称“鳝鱼王”，店里也只卖鳝鱼面。两开间的大通铺已经在竞争激烈的南湖开了好几年，实力自然是有的。

店家把鳝肉处理得非常精妙，既剔除了鳝骨，也没有留下土腥，咸鲜的滋味悠长而澎湃。

酱香为主、甜味为辅的调味，也丝毫没有毛病。洋葱去了辛辣，保持了清甜，和鳝鱼浓厚的鲜相辅相成，青椒的辣味画龙点睛，增添了一丝跳脱感。

把面拌开，酱香随着筷子的动作而散逸开。有了咸鲜带甜的酱汁加成，原本平平无奇的圆碱面一下子鲜活起来，叫人忍不住大快朵颐。

11

好榕意面馆

好榕意面馆虽然店面朴实无华，但每到中午饭点，这里就变得一位难求。

来这里必点招牌猪肝拌川，15块钱一碗，讲的就是性价比。猪肝搭配韭菜、洋葱、青椒一起现炒，浓油赤酱，全方位激发食欲。面条拌开，均匀地裹上酱汁，浓郁治愈。带着镬气的猪肝，入口软嫩油润。

芹菜牛肉拌川，盖上满满一层芹菜粒与牛肉粒，让你彻底忘记减肥flag。

青椒香干肉丝拌川，虽然不在店家的推荐之列，但不少老客对这碗面魂牵梦绕。

悄俏告诉你只有老客知道的技巧：11点之前或者下午1点半之后，错峰吃面，人更少哦。

12

宝都龙虾

大名鼎鼎、却也评价两极的宝都龙虾家常菜馆简朴的用餐环境，用烟火气填满代代人的青春。

他家的龙虾价格不算便宜，但胜在个大、肉质饱满和新鲜，不少食客都觉得物有所值。

宝都龙虾的蒜泥口味是许多顾客的心头好，蒜香浓郁，虾肉紧实，是店内的热门选择。

清水龙虾是检验食材新鲜度的标杆，宝都的清水龙虾肉质鲜美，口感极佳，充分展现了龙虾的本味。

上面的店你吃过几家？

你还有啥更好吃的店推荐？

一起来评论区韶韶呗

来源｜综合整理自bigger南京、南京吃喝玩乐

图片｜bigger南京

编辑｜孙 益

审核 | 冯宪法

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