餐桌上的外交 美食中的交流

莫邦富私家版米其林探秘

截至目前为止，和平号邮轮是亚洲地区唯一一艘有着环游世界定期航班的邮轮。因为搭乘和平号邮轮的中国乘客的访日签证申请一向由我担任交接业务，所以我觉得很有必要向一直认真对应、热情办理签证业务的日本驻华使领馆表示谢意。所以，去中国出差时，就会尽量找时间去拜会驻华日本使领馆的主要负责人以表谢意。

同时，毕竟我也算是一个一直倾力推进中日关系及交流的公众人物，多多少少也有点小名气，驻华日本使领馆方面自然也会倾心倾力地热情接待，这样就给了我不少可以细细观察与品味外交与美食关系的难得机会。

时值春天，日本驻广州总领馆所摆出的菜肴也仿佛被染上粉红的春色。

在驻外日本使领馆的接待中，公邸接待是非常有格调且重要的接待活动。一般的接待等级排序如下：

1.大使的公邸接待：最高级别。由大使亲自主持，礼仪也最为严格。

2. 总领事的公邸接待：次高级别。

这类公邸接待的对象主要是使领馆管辖区内的重要人士、政府高官等。

依次下推为公使的公邸接待、外交官和领事的公邸接待、活动和招待会。

最近有几次公邸接待给我留下了深刻印象。一次是我乘坐邮轮经过香港时，带着和平号邮轮的负责人下船去拜访了日本驻香港总领馆，受到了时任总领事的冈田健一大使的公邸接待。

餐桌上摆放着西餐餐具、菜单以及一张日本地图。我当即领悟：这是一张食材产地图。果然不出所料。那天晚上从饮用的酒水到食用的食材，其产地都一一标明在这份地图上。外交官宴请客人的餐桌上，连摆设都带有深深的外交用意。

前不久，我回中国借参加会议之机，拜会了日本驻沈阳总领事滨田隆和驻广州总领事贵岛善子，受到了总领事公邸宴请的接待。

与日本驻沈阳总领事滨田隆在”紫气东来“字幅下合影。

沈阳总领事的宴请厅里，挂着一幅字，上书“紫气东来”，字体使我联想到了沈阳故宫凤凰楼正门悬挂的那块清高宗乾隆皇帝亲笔题写的“紫气东来”匾。熟知汉字文化的日本外交官们选用这幅字的外交眼光及大胆用意，确实有过人之处。餐后我特意和滨田总领事在那幅字下合影留念。

广州总领事贵岛善子女士主持的公邸接待则显示了女性的细致和用心。餐桌上摆放着折纸做成的纸花，粉红色的是樱花，乳黄色的是白玉兰、还有火红的木棉花。日本、我的出生地上海、所在地广州，全都考虑周全。这使我再次感受到了餐桌上精心布局的外交礼仪。

餐桌上的纸折花寓意着樱花、白玉兰和木棉花，代表着日本、上海与广州。

酒水中有兵库县产的清酒“日本盛”，显示了出生于兵库县的女外交官的乡土之爱。作为资深外交官，贵岛总领事也没有忘记客人的饮食喜好。

广州总领事公邸接待所用菜肴是日本料理，菜单上写着：前菜（餐前小份开胃菜）、吸物（日式汤品）、造里（生鱼片）、蒸物（蒸制菜肴）、强肴（主菜）、食事（主食）、甘味（甜点）…。

变成了上海腌笃鲜的日式汤品即吸物。

乍看菜单，中规中矩，风平浪静。但我吃到吸物即日式汤品时，有点懵了。一股熟悉的家乡风味在口中弥漫开来，“哪呢？上海的腌笃鲜？”我暗中自问自答。再喝一口汤，聚精会神地再次细品，咸肉带来的咸香、鲜肉熟成的肉香与竹笋带出食材本味的清甜，都清晰地在倾诉这就是江南的腌笃鲜。我理解了，那是广州日领馆通过菜肴在向出身上海的客人致意。

精致的美食、热烈的欢谈行将结束时，中尾一寿主厨出来致意，我赶紧表示谢意：“我从日式汤品中吃出腌笃鲜的味道了。”中尾主厨有点害羞地说：“莫先生是上海人，于是我在汤品中揉入了腌笃鲜的食材和烹饪技法。”我拉住他说：“我们合影留念，我要记住腌笃鲜风味的吸物。”合影时，我看到贵岛总领事在一旁眉开眼笑。外交和美食，今后一定还会有很多故事可叙。

在日本驻广州总领馆的主厨中尾一寿与我一起合影。

（文中图片均由莫邦富事务所提供）

从2023年12月起，旅日公众号推出著名旅日作家、媒体人莫邦富先生的专栏《莫邦富私家版米其林探秘》，为大家提供莫氏独特视角的非米其林的“米其林”探秘故事。希望能够得到《旅日》读者朋友们的喜爱。

莫邦富生于上海的著名旅日华人作家、经济评论家、媒体人，已出版中日文著作数十部品。言论和著述范围从政治、经济到文化，广泛而尖锐，观点鲜明，立场公正，是一位活跃在中日两国媒体出版界的文化人士。