2025斯洛文尼亚美食指南 | 《Gault & Millau》甄选Top餐厅榜单

“美食界的奥斯卡”——《Gault & Millau》，是全球最具权威的三大美食指南之一，它采用1至5顶“厨师帽”的评级系统，以及最高20分的得分，对全球各地的顶级餐厅与主厨进行公正评定。能被收入这本美食圣经的餐厅，无疑是品质与创意的双重典范。

自2019年进驻斯洛文尼亚以来，Gault & Millau的监察员每年都会花上几个月的时间，到斯洛文尼亚各地的餐厅、著名美食中心、顶级酒庄和酿酒厂进行匿名探访，对食材品质、厨艺技巧、创意表现以及整体体验进行严格评分，以专业、公平地评估其品质。

在刚刚揭晓的2025年Gault & Millau斯洛文尼亚餐厅评选中，共有13家餐厅获得“4顶厨师帽”，31家获得“3顶厨师帽”。

2025年“四帽”餐厅榜单

Hiša Franko（18.5/20）

Gostilna Pri Lojzetu（17.5/20）

Grič（17.5/20）

Hiša Denk（17.5/20）

Ošterija Debeluh（17.5/20）

Restauracja Milka（17.5/20）

Restauracja Pavus（17.5/20）

Restauracja Strelec（17.5/20）

Galerija Okusov（17/20）

Gostilna Mahorčič（17/20）

Gostilna Repovž（17/20）

JB restauracija（17/20）

Restauracja Mak（17/20）

2025年“三帽”餐厅榜单

DAM Restaurant

Linhart House

COB Restaurant

Špacapanova hiša

Danilo - tavern & wine bar

Krištof Restaurant

Rajh Restaurant

Štanjel Castle Restaurant & Lounge bar

Fink House

Raduha House

Table for Štiri

Majerija

Pen Klub restaurant

Restaurant Cubo

Restaurant Harfa

Restaurant Mangrt

Restaurant Rizibizi

Stara Gostilna

Bistro Štorja

Gostilna As

Gostilna Jež

Gostilna Rakar

Gostilna Vovko

HišKrasna

Pikol

Restaurant Calypso

Restaurant Dveri-Pax

Restaurant Marina Hotel

Restaurant Gjerkeš Estate

Restaurant Spargus

Restaurant Sophia

2025年杰出奖

年度最佳主厨

Tomaž Kavčič

（Gostilna pri Lojzetu餐厅）

未来之星主厨

Jure Brložnik

（Miza za štiri餐厅）

传统餐饮最佳主厨

Primiž Pintar

（Gostišče Tolc餐厅）

青年厨师精英奖

Jure Dretnik

（GT19餐厅）

年度最佳面点师/糕点店

Zvezda

（卢布尔雅那Kongresni trg店）

最佳快闪餐厅（Best Pop）

Gourmet & Bistro Kodila

（卢布尔雅那）

最佳侍酒师

Nina Bratovž

（JB餐厅）

“四帽餐厅”地图

品味斯洛文尼亚顶级美味

这些获奖餐厅不仅技艺超群、创意非凡，更以味道讲述了斯洛文尼亚的山川人文与自然馈赠的故事。将这13家“美食届天花板”列入你的斯洛文尼亚旅行必体验清单吧：

Hiša Franko

得分：18.5 / 20

坐标：Kobarid

主厨：Ana Roš

在斯洛文尼亚西北角，朱利安阿尔卑斯山高耸入云，索察河（Soča River）蜿蜒流淌。就在这片原始而诗意的山谷中，Hiša Franko餐厅悄然成长为全球瞩目的美食圣地。

尽管已有半个世纪的经营历史，但真正让这间餐厅蜚声国际的，是天才女主厨Ana Roš的加入。她原是为爱情而来，却在料理中找到新的人生方向。她曾荣膺“2017全球最佳女主厨”，也是Netflix纪录片《主厨的餐桌》（Chef's Table）的主角，更是联合国世界旅游组织的“美食旅游亲善大使”。

在她的引领下，Hiša Franko 融合本土传统与先锋技艺，不仅重塑斯洛文尼亚的饮食观，也深深影响了国际餐饮界，荣登“全球50佳餐厅”之列，Gault & Millau在今年更是为其打出18.5的高分。

Hiša Franko餐厅坐落于寂静山脚与牧场之间，设有优雅主厅与玻璃餐厅，背后就是自家菜园，芳香草本与时令蔬果茁壮生长。这里的餐桌汇聚来自高山、溪谷与森林的馈赠，蘑菇采摘者、药草师、牧羊人、猎人和渔夫，皆是与主厨合作打造创意菜品的灵感之源。

餐厅地址：Staro selo 1, 5222 Kobarid, Slovenia

营业时间：周三至周日12:00–16:00（最晚13:00订位） / 19:00–23:00（最晚20:00订位）；周一周二休息

电话：+386 5 389 4120

Email：info@hisafranko.com

官网：www.hisafranko.com/en

Gostilna pri Lojzetu

得分：17.5 / 20

坐标：Vipava

主厨：Tomaž Kavčič

在洒满阳光的维帕瓦山谷（Vipava Valley），Zemono庄园里的Gostilna pri Lojzetu餐厅安静矗立，仿佛等待一场味蕾的奇遇。

主厨Tomaž Kavčič是餐厅的第四代传人，也是2025年“年度最佳主厨”奖的获得者。同时，他也是斯洛文尼亚“慢食”理念的先驱、欧洲青年餐饮协会（JRE）创新奖得主、斯洛文尼亚分会创会主席。他从未出国深造，却通过与众多美食大师的深度合作，自学成才，发展出风格独特、极富创意的美食哲学。

Tomaž坚持以食材为本，精挑细选本土新鲜食材，以细腻的技艺保留最纯粹的原味。他常说：“我们的目标，是让今天的创意成为明日的传统。”

在这里用餐，就像是在欣赏一道道“藏着爱与匠心”的菜肴，并感受主厨与自然的深刻对话。对于葡萄酒爱好者来说，这里更是天堂——酒单上汇聚超过600款精心挑选的葡萄酒，为每道菜肴匹配更丰富的层次。

餐厅地址：Pri Lojzetu, Dvorec Zemono, 5271 Vipava, Slovenia

营业时间：周三周四17:00 – 22:00；周五周六12:00 – 22:00；周日12:00 – 18:00

电话：+386 5 368 70 07

Email：rezervacije@zemono.si

官网：prilojzetu.si/en

Grič

得分：17.5 / 20

坐标：Horjul

主厨：Luka Košir

由家族经营的Grič餐厅坐落在Horjul山的小村庄Šentjošt nad Horjulom，从首都卢布尔雅那乘车约半小时即可抵达。从露台望出去，卢布尔雅那盆地风光尽收眼底，令人心旷神怡。餐厅下方就是自家农场、菜园与苗圃，所有灵感都源于土地与自然的馈赠。

十年前，年轻主厨Luka Košir毅然决定另辟蹊径，将曾经的披萨屋成功转型为如今的现代化高端餐厅。他以大胆而纯粹的方式，将农村的朴实风味与现代技艺相融合，不仅在盘中呈现森林与田野的诗意，也为斯洛文尼亚餐饮带来一股清新的新生力量。

Grič餐厅80%的食材来自自家农场，厨师团队擅长以盐渍、腌制、发酵等各类保存技艺，帮助餐厅在一年四季都能端出与大自然紧密相连的菜肴。唯一外购的，是来自亚得里亚海的野生鱼类。

Grič不采用单独点菜的方式，而是推出七道或十道品鉴套餐，也就使得这里的用餐体验犹如一场由大地演奏、主厨指挥的味觉交响。首席侍酒师Nejc Farčnik精心挑选的近500款葡萄酒，更是为餐厅的用餐体验画龙点睛。

餐厅地址：Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul, Slovenia

营业时间：周三至周五 17:00 – 23:00；周六 12:00 – 23:00；周日、一、二休息

电话：+386 (0)1 754 01 28

Email：info@gric.si

官网：gric.si/en

Milka Restaurant

得分：17.5 / 20

坐标：Kranjska Gora

主厨：David Žefran

毗邻奥地利和意大利边境，Milka靠近碧绿如玉的亚斯娜湖（Jasna Lake），背倚阿尔卑斯山的壮丽峰峦，是一间风景与美食皆臻于极致的餐厅。它开业首年便荣获米其林一星荣誉，不仅以精湛的菜肴征服味蕾，更用自然环抱的视野、细致入微的待客之道，为食客带来一场沉浸式的感官飨宴。

主厨David Žefran来自音乐界，投身厨房后，他将自己对节奏与细节的敏锐感受也带入料理中。他的菜肴取材于斯洛文尼亚的山林河谷，融合北欧料理的简约哲学，从摆盘到口感皆有令人沉醉的诗意。他主张“从头到尾”的全食材利用理念，一道炸猪头肉冻搭配贻贝、芹菜啫喱与韭葱酱的创意料理，正是对食材尊重的最佳诠释。

Milka注重每一处细节——从现场播放的音乐，到餐桌上的每一道酱汁、每一款酒品，都是餐厅深思熟虑的搭配。饮品方面主打天然与本土：从有机葡萄酒、本地烈酒到手磨咖啡，都是故事的一部分。至于甜点，则是主厨儿时回忆的艺术再现。

餐厅地址：Vršiška cesta 45, Kranjska Gora, Slovenia

营业时间：周四至周六18:00 – 22:30（最晚19:15入座）

电话：+386 59 77 95 90

Email：restaurant@hotelmilka.si

官网：www.hotelmilka.si

Strelec Restaurant

得分：17.5 / 20

坐标：Ljubljana

主厨：Igor Jagodic

登上卢布尔雅那城堡（Ljubljana Castle），步入弓箭手塔（Archers' Tower）内的Strelec餐厅，仿佛走进一场专为王公贵族打造的味觉盛宴。在这座俯瞰城市的高地上，历史、建筑与现代美食交汇于一室，主厨Igor Jagodic正是将这一切巧妙融合的灵魂人物。

餐厅内部设计独具匠心：圆形楼梯蜿蜒而上，引领宾客进入同样圆形的主餐厅，透过玻璃地板可见酒窖，墙上挂着艺术画作，窗外则是卢布尔雅那与远处阿尔卑斯山的壮美景致。露台座位更是俯瞰整座城市的最佳位置。

Strelec的菜肴融合潘诺尼亚平原的丰饶、阿尔卑斯山的纯净与地中海的阳光，体现出主厨对本地时令食材的坚持与尊重。他的创作兼具传统与现代、城市与乡村的双重气质，是斯洛文尼亚饮食文化的精彩缩影。

餐厅地址：Grajska planota 1, 1000 Ljubljana, Slovenia

营业时间：周一至周五 17:00 – 22:00；周六 12:00 – 22:00；周日及节假日休息

电话：+386 (0)31 687 648

Email：strelec@kaval-group.si

官网：www.restavracija-strelec.si/en

Hiša Denk

得分：17.5 / 20

坐标：Zgornja Kungota

主厨：Gregor Vračko

在斯洛文尼亚东北部风景如画的村庄Zgornja Kungota，隐藏着深受食客喜爱的现代乡村餐厅 —— Hiša Denk。它由年轻一代主厨Gregor Vračko接手并焕发新生，在保留家族传统的同时，大胆融入国际烹饪理念，展现出前所未有的活力与格调。

餐厅外观极具现代感，设有宽敞露台、宁静水池与绿意盎然的花园，步入其中则是光线充盈、以木质为主调的温馨空间，处处体现对自然和细节的关注。

Gregor Vračko是家族的第二代主厨，曾在多间国际知名餐厅修习，他将下施蒂利亚地区（Štajerska）本土传统风味与当代烹饪手法巧妙融合，打造出一道道兼具情感与创意的精致菜肴。

他坚持“只选最好的食材”，哪怕耗费时间与成本，也要将最佳品质呈现在餐桌上。因此餐厅的作品不只是味觉的盛宴，更是视觉与情感的表达。

餐厅地址：Zgornja Kungota 11A, 2201 Zgornja Kungota, Slovenia

营业时间：周四 17:00 – 24:00；周五至周日 12:00 – 24:00；周一至周三休息

Email：info@hisadenk.si

官网：www.hisadenk.si

Pavus Restaurant

得分：17.5 / 20

坐标：Tabor Castle, Laško

主厨：Marko Pavčnik

坐落在历史悠久的塔博尔城堡（Tabor Castle）内，Pavus餐厅是斯洛文尼亚新派料理的重要代表，由富有创意的主厨Marko Pavčnik与团队共同打理。古老的城堡历史可追溯至1145年，俯瞰啤酒小镇Laško，融合自然与历史的氛围。

主厨Marko Pavčnik热爱森林、田野与四季的馈赠，擅长以现代烹饪手法唤醒被遗忘的乡野食材。他常用的野生植物包括啤酒花、酢浆草与槐花等，让人惊艳于山林间的清新风味。

他的菜单随季节更替不断变化，春季云杉点缀的鹿肉、夏日水煮鸭胸配腌李与香草、秋天栗子意式饺子……每一道菜肴都散发着大地的芳香与主厨的诗意构思。同时，Marko也擅长以啤酒入菜，令菜肴更添风味。

餐厅地址：Grad Tabor Laško, Cesta na Svetino 23, 3270 Laško, Slovenia

营业时间：周二至周五 18:00 – 22:00；周六 13:00 – 22:00；周日及周一休息

电话：+386 (0)3 62 00 723

Email：info@pavus.si

官网：www.pavus.si

Ošterija Debeluh

得分：17.5 / 20

坐标：Brežice

主厨：Jure Tomič

位于斯洛文尼亚东南部城镇布雷日采（Brežice），现代乡村餐厅Ošterija Debeluh自2002年开业以来，便凭借其精美的菜肴、现代优雅与温馨舒适的氛围，以及独特的餐饮体验成为美食爱好者的心头好。

主厨Jure Tomič是2020年Gault & Millau“未来之星主厨”获得者，他的烹饪风格简洁、纯粹，注重季节性食材的运用，每道菜都展现出巧妙的创意和深厚的烹饪功底。他特别擅长使用烤炉，而这也是他菜肴中不可或缺的灵魂。

餐厅菜肴以新鲜的本土食材为主，通常每道菜仅用三至四种食材，通过精准的烹饪技巧，打造出兼具本地风味与创意精神的独特菜式。比如，招牌的鞑靼牛肉、鹅肝与鹌鹑蛋小蛋糕就是餐厅常年热卖的经典菜品。此外，蓝莓蜜饯卷也是不可错过的甜品。

除了料理之外，餐厅酒窖也同样令人惊艳——来自斯洛文尼亚本土及国际知名酒庄的350种葡萄酒、30款香槟应有尽有。值得一提的是，主厨本人也是一位经验丰富的侍酒师。

餐厅地址：Trg izgnancev 7, 8250 Brežice, Slovenia

营业时间：周一至周六 12:00 – 22:00

电话：+386 (0)7 49 61 070

Email：info@debeluh.si

官网：www.debeluh.si/en

JB Restaurant

得分：17 / 20

坐标：Ljubljana

主厨：Janez Bratovž

提到卢布尔雅那的高端美食，JB Restaurant必定榜上有名。这家由斯洛文尼亚现代美食先锋Janez Bratovž创立的餐厅，不仅是斯洛文尼亚首家跻身“全球50佳餐厅”榜单的佼佼者，更是本土美食界的一座里程碑。

餐厅坐落于市中心由建筑大师约热•普列赤涅克（Jože Plečnik）设计的一座历史建筑之中。高大窗户、典雅大理石地板与精致艺术品相映成趣，打造出优雅却不失温馨的氛围，无论是商务午餐、朋友聚会，或是浪漫晚宴，这里都是极佳的选择。

主厨Janez Bratovž坚持以本土、应季、纯天然的食材为本，经常会亲自前往卢布尔雅那的露天市场挑选最新鲜的蔬果。他始终认为：“食材够好，就无需繁复的技巧。”因此，JB的菜肴保留食材的天然滋味，口感纯净自然，却又因独到的创意，处处流露精致与深度。

餐厅提供多种风格的品鉴菜单，不仅能满足肉类和海鲜爱好者，也贴心为素食者准备了精致可口的选择。

餐厅地址：Miklošičeva 19, 1000 Ljubljana, Slovenia

营业时间：周一至周五：12:00 – 15:00 / 18:00 – 23:00；周六：18:00 – 23:00；周日及节假日休息

电话：+386 (0)1 430 70 70

Email：info@jb-slo.com

官网：jb-slo.com

Mak Restaurant

得分：17 / 20

坐标：Maribor

主厨：David Vračko

毫不夸张的说，Mak餐厅是斯洛文尼亚最具表现力的餐厅之一，由主厨David Vračko领衔，以独特的烹饪技巧与艺术展现带领客人体验一场非凡的感官之旅。

餐厅外观低调，一旦踏入，便走进了一个充满艺术氛围的空间。

这里不设固定菜单，而是由主厨根据每日新鲜食材及客人预留的就餐时间，创造出令人惊艳的味觉与感官盛宴。餐厅的每一道菜都充满惊喜，既有口味的和谐搭配，也有强烈的对比，同时还兼顾视觉、嗅觉和听觉的融合，使整个就餐过程成为一种艺术表演，让人回味无穷。

餐厅地址：Osojnikova ulica 20, 2000 Maribor, Slovenia

营业时间：周二18:00；周三至周六：13:00、16:00、19:00；周日及周一休息

电话：+386 (0)2 620 00 53

Email：info@restavracija-mak.si

官网：www.restavracija-mak.si

Gostilna Mahorčič

得分：17 / 20

坐标：Rodik

主厨：Ksenija Krajšek Mahorčič

已有百年历史的Gostilna Mahorčič，是一家坐落在斯洛文尼亚喀斯特地区的小餐厅。主厨Ksenija Krajšek Mahorčič曾获得2020年度最佳斯洛文尼亚面点师奖，将她对传统的敬意和现代创意的理解相结合，为老餐厅注入新灵魂。

餐厅布置温馨宜人，木炉和花园营造出质朴而温暖的用餐环境。菜肴则多以喀斯特与Brkini地区的本地风味为主，搭配精选新鲜食材，演绎现代而富有创意的地方美食。甜点尤其受欢迎，不容错过。

如果想要一场完整的美食体验，餐厅提供四至八道菜的套餐，并且主理人之一的马丁（Martin）也是一位三级侍酒师，会根据你的口味和菜肴推荐合适的酒品搭配。

餐厅地址：Rodik 51, 6240 Kozina, Slovenia

营业时间：周四周五12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00；周六12:00 - 16:00 / 18:00 - 22:00；周日12:00 – 16:00；周一至周三休息

电话：+386 (0)56 800 400

Email：info@gostilna-mahorcic.si

官网：www.rundictes.si

Galerija okusov

得分：17 / 20

坐标：Petrovče

主厨：Marko Magajne

位于风景如画的萨维尼亚山谷（Savinja Valley），Galerija okusov坐落在一座18世纪的庄园内，融合自然与当地传统，是一间充满创意与灵感的餐厅。

餐厅前身是庄园的洗衣房，如今改造为宽敞明亮的用餐空间，窗台上栽种着香草，桌面则以鲜花点缀，营造出自然舒适的氛围。春夏季节，你还可以在古树浓荫下的花园中用餐，感受被大自然环抱的宁静与浪漫。

由主厨Marko Magajne带领的团队，将当地食材以现代创意手法演绎，让菜肴如艺术品般呈现，兼具美感与味觉深度。无论是肉类、海鲜、素食还是甜点，每一道都独具匠心。

不仅如此，餐厅酒单上的230多款精选葡萄酒也毫不逊色，其调酒师Anže Šmid更是多次被评为“斯洛文尼亚最佳调酒师”。

餐厅地址：Novo Celje 9, 3301 Petrovče, Slovenia

营业时间：周三至周六13:00 – 22:00

电话：+386 (0)31 657 605

Email：info@galerijaokusov.si

官网：www.galerijaokusov.si/en

Gostilna Repovž

得分：17 / 20

坐标：Šentjanž

主厨：Meta Repovž

位于斯洛文尼亚东南部小镇Šentjanž，Gostilna Repovž是一家融合家庭传统与有机农场的乡村餐厅，经营至今已是第六代家族传承。这里的菜肴采用自家农场的有机食材，将“从农场到餐桌”的理念贯彻得淋漓尽致。

主厨Meta Repovž在2019年荣获Gault & Millau“传统餐饮最佳主厨”奖，与负责酒单的儿子Gregor Repovž共同经营这间餐厅，也就使得这里的每一道菜肴都可以品出家庭的温度。

餐厅的菜谱虽然简单，却道道精致且富有创意，经典菜肴如Štruklji卷饼和Paprikash炖菜等，都是必试之选。

餐厅地址：Šentjanž 14, 8297 Šentjanž, Slovenia

营业时间： 周四至周六12:30 - 22:00（最晚19:30预订）；周日7:30 - 17:00（最晚16:00预订）；周一至周三休息

电话：+386 (0)7 818 5661

Email：info@gostilna-repovz.si

官网：gostilna-repovz.si/en

本文图源：各餐厅官网

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